בצק שמרים עם שמן במקום חמאה – מתכון אגדי
מה דעתכם על בצק שמרים מרהיב ביופיו, ריחו משכר ועד שהוא פשוט לא נמאס? תאמינו או לא, בצק שמרים עם שמן במקום חמאה הוא הדבר הכי מדהים שתכינו השבוע. הוא מתוק, אוורירי, משגע, והכי טעים שיש! הניחוח הנפלא שמפרץ מהתנור כשאתם מכינים אותו, יכול להוביל אתכם למקומות שלא דמיינתם. אז אם אתם מחפשים מתכון חדשני, מתוק, ועם גוון בריאותי – הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות (לא כולל התפחה)
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להרגיש את הכוח של בצק שמרים באמת, יש להשתמש ברכיבים איכותיים. אז הנה מה שאתם צריכים:
- ק"ג קמח לבן (אפשר לשלב גם קמח חצי חצי או קמח מלא)
- 100 מ"ל שמן זית טוב
- 50 גרם סוכר (אפשר גם דחף של דחף של דקסטרוז)
- 50 גרם שמרים טריים או 20 גרם שמרים יבשים (מכירים את השמרים הנפלאים שגדלים כאן בארץ? הם מדהימים!)
- 500 מ"ל מים פושרים
- מלח לפי הטעם (בערך כפית)
- אם רוצים לפתוח את הספקטרום, אפשר להוסיף: קינמון, אגוזים קצוצים, דובשניות או שוקולד צ׳יפס!
מרכיבים חלופיים
רוצים לגרום לבצק הזה להתאים לכולם? אתם יכולים לשדרגו שיימן ללא גלוטן, על ידי חליפת הקמח לקמח תפו”א. לשדרוגמא טבעונית, פשוט החליפו את הסוכר עם סוכר קוקוס.
שלבי ההכנה
לאחר שיש בידיכם את כל הרכיבים, כאשר הלב שלכם מתחיל לפעום בהתרגשות, הגיע הזמן להכין את הבצק!
- ממיסים את השמרים במים פושרים עם הסוכר ונותנים להם להתסיס במשך כ-10 דקות.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח.
- מוסיפים את השמן והמים עם השמרים לקמח ומעבדים את הכל היטב.
- לשים את הבצק במשך 10-15 דקות עד שיתקבל בצק חלק ואוד עדין.
- מעבירים לקערה משומנת ונותנים לבצק לתפוס. זה יכול לקחת בין שעה לשעתיים, תלוי בטמפרטורה.
- כשהבצק תפח בכפליים, דחפו אותו עם האגרופים והוציאו את האוויר ממנו.
- עכשיו אפשר לקפל את הבצק בצורה הרצויה. תחפשו את הטעם המושלם שלכם.
שלב חשוב
לפני שאתם אפים, אתם יכולים למרוח מעל הבצק במעט שמן זית או ביצה טרופה כדי לתת לו צבע מדהים וחום זהוב בתהליך האפייה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להתפרע עם הבצק הזה, אתם מוזמנים לנסות לשדרג אותו עם תוספות שונות! לדוגמא:
- למילוי אגוזים: פשוט קצצו אגוזי פקאן ושקד, הוסיפו פנימה, והגן תתקבל טעם מדהים.
- לקינמון: ערבבו סוכר עם קינמון ולמלא את הבצק בתערובת הזו. שימו לב! לאחר מכן תוכלו לגלגל, לחתוך ולגוון בצורה מעניינת.
- שוקולד: הוסיפו שוקולד צ׳יפס לתוך הבצק, ותקבלו משהו באמת נימוח.
המתכון הזה הוא כמו סודות של סבתא, עם טאץ’ מודרני. הוא קל להכנה, והטעמים שלו אפשריים לשדרוגים אינסופיים!
שאלות ותשובות
למה בחרתם בשמן ולא בחמאה במתכון הזה?
בחרנו בשמן כי הוא נותן אפשרות לבריאות יותר טובה, במיוחד עם שמן זית! בנוסף, הוא נותן טקסטורה נעימה ומעט קראנצ׳ית.
האם אפשר לשמור את הבצק במקרר ללילה?
בהחלט! את הבצק אפשר לשמור במקרר, ובעצם עדיף כאן גם לסיים את ההכנה בבוקר או אחרי לילה, הוא רק ייטב.
מה עושים אם הבצק לא תפח?
הדגש כאן הוא לשים לב לטמפרטורה! אם החדר קר מדי, הבצק לא מתפח. באותה מידה, אם יש לכם ספק לגבי השמרים, פשוט תוודאו שהם טריים.
איך מקבלים בצק גבוה?
כדי לקבל בצק גבוה, אל תמהרו לאפות. תנו לו לתפוס כמו שצריך. זמן התפחה הוא קריטי כדי לקבל את התוצאה המושלמת!
האם ניתן להכין את הבצק קדימה ולעצב רק מאוחר יותר?
בוודאי! אתם יכולים להכין את הבצק ולהשאיר אותו במקרר. רק תוודאו שעטפתם היטב במחצלת ושברה ואקום.
באילו דרכים אפשר לאכול את הבצק הזה?
יש כל כך הרבה דרכים: עם ריבה, חומוס, או רק עם קפה! כדי לחוות את כל הטעמים!
האם אפשר להפוך את המתכון הזה לקינוח?
בהחלט! כל מה שצריך זה למלא אותו במילויים מתוקים ולהזרים טעמים נוספים.
מה ההבדל בין שמן זית לשמן אחר במתכון הזה?
שמן זית הוא איכותי יותר ומעניק טעמים נפלאים, בעוד ששמן קוקוס יהיה פחות מתאים מבחינת טעם.
האם ניתן לקפוא את הבצק?
מומלץ לקפוא את הבצק לפני התפיחה. יש לשים אותו בשקית אטומה. לאחר הקפאה, נותנים לו להתפיח ואז ממשיכים ההכנה.
למה לא כדאי להשתמש בסוכר חום?
סוכר חום הופך את הבצק יותר כבד. אם רוצים להשאיר אותו קליל אוורירי, עדיף ללכת על סוכר לבן.
אז אם גם אתם רוצים להכין את הבצק המושלם הזה, לחוויות מחודשות, לא לשכוח לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם! בואו נגרום לכולם להרגיש את הניחוח המשגע הזה!