איך מכינים צלי בקר מספר 5
בואו נדבר על מתכון שמדהים את כולם, מתכון שאי אפשר לעמוד בפניו. זהו צלי בקר מספר 5, שמכיל את כל הטעמים והעושר של האוכל הבית שגדלנו עליו. מתכון שקל להכין, אבל התוצאה? אגדי! מפתיע, מעלף וממכר, בדיוק כמו של סבתא. זהו מתכון משפחתי שעושה שמח בכל שולחן ובעיקר בלב. עוד לא הכנתם? אז הגיע הזמן לגלות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק למספר סועדים: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לשלבי ההכנה, חשוב לדעת מה אנחנו צריכים כדי ליצור את המנה המדהימה הזו. כך יתאפשר לכם להרגיש כמו שפים אמיתיים במטבח!
- 1.5 ק"ג צלעות בקר (עדיף מספר 5)
- 2 כפות שמן זית או שמן קנולה
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים בינוניים, פרוסים בעובי 1 ס"מ
- 3 שיני שום, קצוצות
- 3 כוסות ציר בקר (או מים אם אין ציר)
- 1 כוס יין אדום (כמובן שאתם לא שותים רגע לפני שמתעסקים במתכון)
- 2 עלי דפנה
- 2 כוסות תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים נוספים: פפריקה מתוקה, כמון, רוזמרין
חילופים אפשריים
אם אתם טבעונים, ניתן להמיר את הבקר בנתחי טופו או פטריות פורצ'יני. גם ניתן להכין את המנה בגרסה דלת פחמימות על ידי השמטת תפוחי האדמה והכנסת קישואים במקום. תמיד יש מקום לשדרג את זה!
שלבי ההכנה
עכשיו כשאתם מצוידים בכל מה שצריך, הגיע הזמן להתחיל בבישולים. השלב הראשון הוא התחיל לתכנן את הדרך שלנו למשטר צליאר! כך עושים זאת:
- מחממים את השמן בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את שיני השום ומבשלים עוד דקה, מתבלים בפפריקה.
- מוסיפים את נתחי הבקר ומבשלים אותם מכל הצדדים עד שהבשר חום.
- מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה וציר הבקר (או מים).
- לתוך זה מוסיפים את היין האדום, עלי הדפנה, מלח, פלפל ותבלינים נוספים לפי הטעם.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כ-2 שעות.
- על מנת להוסיף ניחוח, חשוב לבחוש מדי פעם ולוודא שהנוזלים לא מתאדים לחלוטין.
- כאשר הבשר רך ונמס בפה, תוכלו להגיש חם עם פירה או סלט ירוק מרענן.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כדי להפתיע את הסועדים שלכם, תוכלו לשדרג את המנה עם כמה תוספות פשוטות. נמליץ על:
- בצלים מקורמלים על גבי הבשר.
- רוטב ברווז מעל המנה, משום שזה עושה את כל ההבדל.
- תפוחי אדמה בתנור עם תיבול חריף.
- סלט תפוחים קיץ רענן.
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
את הבשר תוכלו לבדוק עם מזלג. אם הוא נחתך בקלות, הוא מוכן.
האם אפשר להשתמש בבשר קפוא?
כן, אבל יש לוודא להפשיר אותו בצורה חלקה לפני הבישול.
אילו תוספות אני יכול להוסיף למנה?
כפי שהזכרנו, אתם יכולים להוסיף גבינת פרמזן מגורדת, חמאה לשדרוג הטעמים, או אפילו פירות יבשים כמו משמשים מתוקים.
האם צריך לכסות את הסיר בזמן הבישול?
כן, חשוב לכסות את הסיר כדי שהאדים יישמרו וישמרו על עסיסיות הבשר.
איזה סוג יין כדאי לבחור?
היין שיהיה מתוק מדי עלול לקלקל את הטעמים, לכן, יין אדום יבש הוא הבחירה המושלמת.
מה חייבים להקפיד עליו בבשלני צלי בקר?
לא להיבהל מהשחמת הבשר, זה רק יוסיף טעמים. חשוב לסחוט את כל הטעמים עם תבלינים.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט אפשר להכין אותו יום מראש, המנה רק תהיה טעימה יותר לאחר יום במקרר.
אילו סוגי ירקות אפשר לשלב במתכון?
אפשר לשלב גזר, קישואים, או אפילו צנוניות שמוסיפות טעם ייחודי.
מהו הזמן המושלם לבישול ממושך?
כפי שהזכרנו, הבישול של בין שעתיים לשעתיים וחצי מבטיח עסיסיות מקסימלית.
האם יש אפשרות לגרסה פיקנטית?
כן, אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפל חריף קצוץ והמנה תצא מחוסנת.
כשהמנה מוכנה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם! מדובר במתכון שידליק טעמים וימעורר התלהבות, ודאי תהפכו ללהיט במסיבות ובמפגשי משפחה. בתאבון!