עוגת גבינה עם תחתית בצק פריך
הדבר הכי שמח בעולם הוא להכין עוגת גבינה עם תחתית בצק פריך! מדהים כמה שזה פשוט, אבל יחד עם זאת, יכול להיות מנת הקינוח הכי טעימה ומפנקת שיש. אין כמו תחושת שפע ואושר כשהמזלג חודר לתוך עוגת גבינה רכה ואוורירית, עם תחתית קראנצ'ית שתשאיר אתכם רעבים לעוד. מתכון עוגת הגבינה הזה הוא ממש אגדי – מושלם עבור כל חובבי הקינוחים וגם כאלו שרוצים להרגיש חגיגיים בסוף יום רגיל.
זמן הכנת המתכון
- סך הכל זמן: 70 דקות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 12 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, לפני התחלה, בואו נדבר על החומרים שכולנו צריכים. המרכיבים פשוטים, אבל בכוחם ליצור טעמים מדהימים, משגעים ואפילו ממכרים.
- 200 גרם ביסקוויטים טחונים (למשל ביסקוויטים ממתיק או דגנים)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת שמנת (כמו פילדלפיה)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 150 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 90 מ"ל מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
לאלו מכם שמחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את גבינת השמנת בתחליפי גבינה צמחיים (תוך הקפדה על כמות נוזלים) וביצים ניתן להחליף באוחז ביצה.
שלבי ההכנה
והנה אנחנו בעניין המעניין באמת – איך להכין את עוגת הגבינה המושלמת הזו? יש לכם את הסבלנות לגלות את כל השלבים? בואו נמשיך.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה, נמיס חמאה ונשלב אותה עם הביסקוויטים הטחונים עד שהתערובת תהיה פירורית.
- נניח את תערובת הביסקוויטים בתבנית בקוטר 24 ס"מ, נדחוס אותה לשכבת ציפוי אחידה ונכניס לתנור לעוד 10 דקות.
- בזמן שהתחתית נאפית, נתחיל בהכנת המילוי. נניח גבינת שמנת בקערה ונערבב היטב עם הסוכר עד שהתערובת תהיה חלקה.
- נוסיף את הביצים אחת אחרי השנייה, ונערבב כל פעם עד שהתערובת מתמזגת.
- נוסיף את מיץ הלימון, תמצית הווניל וקורט מלח, נערבב שוב ונשמר את התערובת בצד.
- נוציא את התחתית מהתנור, נשפוך מעליה את תערובת הגבינה ונניח לתנור לעוד 40 דקות.
- לאחר שהעוגה מתייצבת (מעולה אם היא קצת רוטטת במרכז), נ выключה את התנור ונשאיר דלתו פתוחה כך שהעוגה תתקרר לאט, על מנת שלא יווצרו חריצים בשטח שלה.
- נוציא את העוגה מהתנור ונתקרר עוד כמה שעות במקרר לפני שיחתוך אותה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
וכאן מגיע הפאן האמיתי! כדי להפוך את עוגת הגבינה הזו למעלפת, אפשר להוסיף תוספות שונות. אפשר לקשט עם פירות טריים או שלל רטבים בטעמים – כמו ריבת תותים או פטל.
אנחנו תמיד אוהבים לשדרג עם שוקולד מריר מגורר למעלה או אפילו קקאו, לשדרוג טעמים רציני! אל תשכחו גם לפזר מעט אגוזי פקאן קצוצים או שקדים קלויים כדי להוסיף קראנץ' !
שאלות ותשובות
איך אני שומר את העוגה במקרר?
אתם יכולים לשמור את העוגה במקרר בכלי סגור, וזה ישמור עליה רעננה עד 5 ימים.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן! אפשר להקפיא את עוגת הגבינה. רק כדאי לעטוף אותה היטב בניילון נצמד, וזה ישמור עליה במשך כחודשיים.
מה עם גרסה דיאטת?
אפשר לאפס את הסוכר עם ממתיקים שונים כמו סטיביה או אגבה. גם גבינת השמנת דלת שומן תוכל לשפר את המנה הבריאה.
למה חשוב לתת לעוגה להתקרר לאט?
אם לא תנסו זאת, אתם עלולים לקבל עוגה עם חריצים – וזה פשוט לא נעים לעין.
האם אני יכול להשתמש בגבינות אחרות?
כמובן! גבינת מסקרפונה או תחליפי גבינות שמנת הם בעלי תוצאות מצוינות.
מה המינון הנכון של מיץ הלימון?
הכמות המומלצת היא 90 מ"ל, אך אפשר לגוון לפי הטעם האישי.
אם אני לא אוהב לימון, במה אני יכול להחליף?
אפשר להשתמש במיץ תפוזים או אפילו ברסק תפוחים למי שמעדיף טעמים מתוקים יותר.
איך אני יודע אם העוגה מוכנה?
גם אם היא רוטטת במרכז – זה בסדר! הקרם יתקשה במקרר לאחר מכן.
עם מה מגישים את העוגה?
בצד ניתן להוסיף קצפת עם תוספות אזי, כמו פירות יער או אגוזים למנה קלאסית.
איפה ניתן לקנות ביסקוויטים מתאימים?
ישנם מגוון סוגים בסופר, אבל ממליצים ללכת על אלו שמכילים רכיבים פשוטים ואינם מעובדים יותר מדיי.
אל תהססו לשתף מתכון זה ברשתות החברתיות! שיתוף הוא אהבה, ואם אהבתם אותו, חבריכם בטח ייהנו ממנו גם כן!