חזה בקר מתכון על השולחן
חזה בקר מתכון על השולחן הוא לא סתם מנה; זהו טקס של דיבוק קולינרי שנעשה בו שימוש בעבודת יד מדהימה. כל ביס הוא גבול בין עולם הטריווה לבין עולם הטריפה. בבחירה זו, נדהמים בטעמים, ארומות ונפלאות שמגיעות יחד עם החומרים השונים. כולנו מכירים את זה; אתם מתיישבים לארוחת ערב, הערב מתמלא באוויר ייחודי, ואתם יודעים שזו תהיה חוויה שלא תשכחו. חזה בקר ייחודי שנצלה על האש, שבדיוק נחת על השולחן, עם רוטב עשיר, ירקות טריים ותוספות מושלמות. בני המשפחה מתרקדים סביב השולחן, ואתם נהנים לחזות בחיוכים וברושם שהמנה יוצרת – רק חכה עד שתטעמו!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. מתכון ל-4 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- מותאם ל-4 מנות
המרכיבים הדרושים
לפניכם רשימת המרכיבים שיעשירו את הסעודה שלכם!
- 1 ק"ג חזה בקר, חתוך לסטייקים בעובי של 2 ס"מ
- 2 כפות שמן זית באיכות גבוהה
- 4 שיניים שום, קצוצות דק
- 1 כפית מלח גס
- 1 כפית שטוחה של פלפל שחור גרוס
- 1 כף רוזמרין קצוץ, או תבלינים שאוהבים
- לרוטב: 200 מ"ל יין אדום (מומלץ סוג יבש)
- 1 כוס מרגרינה (או חמאה) רכה
- 2 כפות חתיכות בצל ירוק לקישוט
כדאי לדעת: חזה בקר הוא חתך בשר ייחודי, שמגיע מהחלק התחתון של הבקר. הוא בדרך כלל מכיל שומנים יותר מדליקים, מה שהופך אותו למושלם לסטייקים. ככל שהבשר מתבשל יותר, כך הוא נהיה יותר רך, אבל בזהירות – לא Overcook! הטריק הוא לבשל אותו עד למידת כשתהיה כמובן בין מדיום למדיום- rare.
תוספות אפשריות
כדי לשדרג את המנה, אפשר לשקול להוסיף:
- שום קלוי לקבלת טעם מורכב יותר
- אפונה או פטריות מוקפצות
- תפוחי אדמה אפויים עם רוזמרין
מצד שני, אם אתם רוצים להיות דל פחמימות, ניתן לשדרג את המנה עם סלט גדול ומרענן – שאני באופן אישי ממליץ על סלט קישוא עם לבבות ארטישוק.
שלבי ההכנה
אני ממליץ לכם לגשת למטבח ולבצע את הצעדים הבאים בקפדנות.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה מעל חום בינוני-גבוה.
- מתבלים את הבשר עם מלח, פלפל ושום קצוץ, ומניחים מיד במחבת החמה.
- באופן כרונולוגי, צולים את הסטייקים במשך 5 דקות מכל צד, עד שהם מקבלים צבע זהוב מדהים.
- לאחר שסיימנו, מעבירים את הסטייקים לצלחת ומשאירים אותם לנוח למשך 5 דקות.
- באותה מחבת, מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את המרגרינה ומערבבים עד שהרוטב מתחיל להתעבות.
- יוצקים את הרוטב מעל הסטייקים ומקשטים בבצל ירוק קצוץ.
לא תאמינו איך הכל מתאגד יחד! התוצאה היא מנת חזה בקר אהובה, מגניבה ומלאת ישראליות; כל ביס הוא כמו חגיגת טעמים בפה, עם רוטב שמנפץ את השגרה!
שאלות ותשובות
מדוע חזה בקר נחשב לבחירה כל כך פופולרית?
חזה בקר נחשב למנה מדהימה לרוב אנשים. החתכים הם מסוגלים להחזיק את טעמיהם ולא מתהפכים ככל שהבשר מתבשל. זה מבטיח לנו ביסים קרמיים ונעימים עם כל נגיסה.
האם ניתן להשתמש בחזה בקר קפוא?
לא מומלץ להשתמש בחזה בקר קפוא כיוון שכשהוא לא מפשיר בטמפרטורה נכונה, הוא עלול לצאת יבש ולא נימוח.
כמה זמן ניתן לשמור נותר על הסטייקים במקרר?
אם נשמור במיכל סגור ולא בסביבות לחות, נוכל לשמור על הסטייקים עד 3 ימים במקרר ושבועיים במקפיא, ותמיד מומלץ לבשל מחדש.
איך אני יכול לשדרג את הרוטב?
מעולה! אפשר לשדרגו עם מעט חמאת קקאו פשוטה, או אם הכנתם חומרים כמו פטריות, אפשר גם להכניס לרוטב.
איך אני יודע מתי הסטייק הגיע לדרגת עשייה הרצויה?
אפשר לבדוק באמצעות מד חום, או פשוט לבדוק עם האצבע! מדיום רייר הוא בין 50 ל־55 מעלות צלזיוס.
האם המתכון הזה מתאים לעונת הקיץ?
כמובן! ההכנה על האש תוסיף לו טעמים מדהימים, וביחד עם סלט מרענן – מושלם!
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם סטייקים מיום לפני?
חממים במשולב – טוסטר או מחבת רגילה, עם טיפונת שמן זית פרוסה, זה לא ייתן להם להיות יבשים!
האם ניתן להכין את הסטייקים על גריל פחמים?
בוודאי! זה יוסיף טעמים מעושנים מדהימים שלא תשכחו במהרה!
האם ניתן להכין את המתכון בטבעוני?
כן, אפשר להשתמש בסטייקים סויה או טופו במקום החזה בקר, וגם רוטב עשוי מסויה!
למה כדאי לחלוק את המתכון הזה עם אחרים?
כי זה מתכון להצלחה! כל אחד יכול להרגיש זוכה, וחיוכים על הפנים זה מה שמחבר אותנו!
סיימתם לאכול? אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות! ייתכן שזו תהיה גם הדרך למשוך אתכם למסיבות ברביקיו חדשות!