איך מכינים בולונז עם בשר טחון
לא משנה היכן תהיו או מה תעשו, המחשבה על רוטב בולונז עשירה ומפנקת יכולה לגרום לכם להתמוסס מרוב תיאבון. רובנו מכירים את המנה המשגעת הזו, מלאה בטעמים ומרקמים. מדובר במתכון שיכול להפוך כל ארוחה לאגדה שתשאיר את כולם לדבר וליבת רוב הארוחות החורפיות. היום נלמד להכין את הרוטב הזה בצורה מדהימה, מעשירה וטעימה במיוחד. נתמקד בשיטת הכנה מקורית שתעשיר את החוויה הקולינרית שלכם. נשמע טוב? קדימה, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי של המתכון ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן הבישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 טיפוסיות
הרכיבים הדרושים
לפני שניגש להיכן ולמה, נשמח לספר לכם על המרכיבים. הכנה של בולונז לא דורשת רכיבים מוזרים, אלא בעיקר דברים שכולנו מכירים ואוהבים. הנה הרשימה:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים בינוניים, קצוצים דק
- 2 סלרי, קצוצים דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (מותג מנצח!)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום (אל תשכחו שיין נחות יהיה בולונז נחות!)
- 1 כוס ציר בשר או מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית בזיליקום יבש
- ש grated גבינת פרמזן להגשה
סיומת הקולינרית של המתכון הזה מביאה עמה אפשרויות חלופיות נהדרות. עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו קצוץ דק או בשר צמחי טחון. אם אתם רוצים לעשות את המנה ללא גלוטן, כדאי לוודא שהרסק עגבניות והיין אינם מכילים גלוטן. והאמת, האגרות של הבולונז במינונים גבוהים, פשוט משגעות!
שלבי ההכנה
ברגע שיש בידינו את כל מה שצריך, נתחיל בהכנת המנה המדהימה הזו. תקוטרו על כוס יין, כי זה הזמן להתחיל!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומאדים במשך 5 דקות עד שהוא מתרכך ומשנה צבעו.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים עוד 5 דקות תוך ערבוב.
- מוסיפים את השום ומבשלים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא חום-זהוב.
- יוצרים חור במרכז הסיר pour לתוך היין האדום למשך 1-2 דקות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות, וציר הבשר אם הצורך.
- מתבלים במלח, פלפל, אורגנו ובזיליקום.
- מבשלים על חום נמוך למשך כ-60 דקות, מערבבים מדי פעם ומוודאים שהנוזלים לא מתייבשים.
- בזמן של התבשיל, הכינו פסטה אהובה עליכם – פנה או פטוצ'יני – הכי טעים שיש!
- מגישים את הבולונז מעל הפסטה ומפזרים פרמזן מעל, ללקק את האצבעות!
כפי שאתם רואים, כל שלב מבוצע בקלות יחסית, אבל מה שנשאר הוא להרגיש את הטעמים. תנו לרוטב שלכם להסמיך, והוא ילך ויתפתח באירועית מדהימה עם נגילות האוכל שלכם. שימו לב! למהר ולסיים את הבולונז, כי הוא פשוט ממכר!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
לא משנה כמה זה מושלם, תמיד אפשר להוסיף טעמים ופיקנטים. אם אתם רוצים לגוון את הבולונז, אפשר להוסיף פטריות קצוצות דקות, צנוברים קלויים או אפילו זיתים שחורים. אפשר גם לשדרג את המנה עם תבלינים כמו כמון או קימל, שיכניסו גוון מעניין לתבשיל. ואם אתם מתים על יין, ניתן לשים לשתות אח במידה!
שאלות ותשובות
מה מקור המתכון לבולונז?
באיטליה, במיוחד באיזור בולוניה, נחשב הרוטב למנת דגל. הרוטב התחיל כמתכון פשוט, אך עם השנים קיבלה גרסאות שונות.
האם ניתן לשמר בולונז?
בהחלט. רוטב בולונז נשמר במקרר בין 3-5 ימים, ואם תקפאו אותו, יוכל לשמור על טריותו אפילו כחצי שנה.
על מה כדאי להגיש את הבולונז?
זהו רוטב נפלא לפסטה, אבל הוא גם יפה על אורז, פיתות או אפילו על תפוחי אדמה.
למה היין כל כך חשוב?
היין מוסיף עומק וטעמים לרוטב, אך אפשר להחליף אותו באילו שירצה לשמור על גרסה ללא אלכוהול.
האם אני יכול להשתמש בבשר הודו טחון?
בוודאי! בשר הודו נותן רוטב קצת יותר קל, אך הוא עדיין טעים ומדהים.
מה השיטה הכי טובה לחמם מחדש את הבולונז?
חממים על חום נמוך בסיר, עם ערבוב תדיר, כדי למנוע התייבשות.
האם ניתן להכין מראש?
בהחלט! אפשר להכין בולונז מספר ימים מראש והוא ימשיך להתפתח בטעמים במקרר.
מה עושים אם הבולונז סמיך מדי?
תוסיפו מעט ציר בשר או מים להדילול לפי הצורך.
האם אפשר להכין בולונז בשיטה צמחונית?
בוודאי! השתמשו בטופו או בפטריות טחונות במקום בשר.
איזה גבינת פרמזן הכי מתאימה?
מומלץ להשתמש בגבינת פרמזן מיושנת, כי היא תביא עמה כמעט טעמים משגעים.
אם נהנתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ולהפיץ את האהבה באינטרנט! חווית הכנה של בולונז היא פשוט אגדה, אז קדימה, תן גז!