אמפנדס מדהימים – מתכון שיביא אתכם לעולם אחר
אין יותר טעים מאמפנדס! המילויים המגוונים והשילוב של בצק פריך ומוזהב פשוט עושים לכולנו חשק ללקק את האצבעות. מה אתם אומרים על ערב של טעמים, ריחות ונוסטלגיה? היום, אנחנו נכין אמפנדס במתכון שמתחיל מסיפור. זהו מתכון שעובר במשפחה שלנו מדור לדור, מתכון של סבתא שהכינה בכל שישי, וכל מי שנכנס לדלת תמיד התאהב באוויר המענג שהתפשט ברחבי הבית.
אל תדאגו, אתם לא צריכים להיות שפים מקצועיים כדי להכין את הממתק הזה. מדובר במתכון פשוט יחסית, שמאפשר לכם גם להיות יצירתיים עם המילויים. תוכלו לבחור בין פירות, ירקות, בשרים או גבינות – כל אחד יוכל להוסיף את הטאצ' שלו. אז בואו נצא לדרך!
הזמן להכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האמפנדס המושלמים, נזדקק לרכיבים הבאים:
- 300 גרם קמח חיטה
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה
- 100 מ"ל מים קרים
- 1 כפית מלח
- מילוי לפי הבחירה: בשר טחון, פטריות, גבינת פטה ועשבי תיבול, תפוחים עם קינמון, ועוד.
אפשר כמובן לשדרג את המתכון על ידי הכנת בצק ללא גלוטן עם קמח תפו”א או חומוס, או מוטיב טבעוני על ידי שימוש בשמן זית במקום חמאה.
שלבי ההכנה
וכעת, ליצירת האמפנדס המושלמים:
- מורידים את הקמח והמלח לקערה רחבה, מוסיפים את קוביות החמאה וכתושים אותן עם האצבעות עד שהתערובת מתהפכת לאבקה.
- מוסיפים את הביצה והמים ומערבבים עם כף עץ או בידיים עד שהתערובת מתמזגת.
- מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומרדדים אותו לעובי של כחצי ס”מ.
- חותכים עיגולים בקוטר של כ-10 ס”מ בעזרת קופסה או חותכן.
- מניחים במרכז כל עיגול כף מהמלית המועדפת.
- מקפלים את הבצק מעל המלית ולוחצים על הקצוות לסגירה טובה.
- מניחים את האמפנדס על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומבצעים חור באמצע כל אמפנדה בעזרת מזלג.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות עד שהאמפנדס מזהיבים.
תהליך הכנת האמפנדס הוא לא רק טעים, אלא גם משגע ומספק. זה הזמן לשים מוסיקה טובה וליהנות מהכנת המאכלים הממכרים האלה!
תוספות ושדרוגים למתכון
את האמפנדס אפשר לשדרג בדרכים רבות. למשל, ניתן להוסיף טעמים רחבים כמו חרדל, טחינה או רוטב צ'ילי להגיש בצד. תוכלו גם לטגן את האמפנדס בשמן עמוק במקום לאפות, אם בא לכם מתיקות נוספת, הוסיפו קמצוץ של סוכר לבצק.
לאחר מכן, נדבר על המילויים. יש אפשרויות בלתי נגמרות כמו תערובת של גבינות – מנצ'סטר, מוצרלה ופרמזן – שמוסיפה לכל Bite ללקק את האצבעות! וגם פירות כמו אגסים או דובדבנים עם קמצוץ קינמון וזרח שיגרמו לכל מי שמעביר את החיוך לא לשכוח את החוויה המשגעת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! הבצק שומר על איכות מעולה במקרר עד יומיים. אם תרצו, תוכלו גם לקפוא אותו ליצירת מהירות נפלאה!
מה המילויים היותר פופולריים לאמפנדס?
מילוי בשר טחון עם תבלינים הוא קלאסי מאחר והוא פשוט וטעים. ואפשר גם לבדוק מתכונים עם טופו, ירקות קלויים וגבינות נהדרות.
איך יודעים שהאמפנדס מוכנים?
כאשר הם מקבלים צבע זהוב-ברונזי, זה הזמן להוציא אותם מהתנור!
האם ניתן להכין אמפנדס קפואים?
בהחלט! פשוט הקפיאו את האמפנדס לפני האפייה. עברו ישירות לתנור כמו שהם – זה מדהים!
אפשר לשים בתוכם תבלינים נוספים?
כמובן! אפשר להשתמש בקימל, תימין או רוזמרין, הם ממש מעלפים את הטעמים.
האם ניתן להמיר את החמאה בשמן?
כן! שמן זית הוא בחירה מצוינת, אך זכור שזה ישפיע על מרקם הבצק.
איך לשמור את האמפנדס לאחר האפייה?
אחסנו במיכל אטום ושימו במקרר. במקרה של חימום מחדש, הקפיצו אותם בתנור.
מה ניתן להגיש לצד האמפנדס?
רוטב עגבניות, אבוקדו או אפילו סלסה קשת צבעונית.
מה גובה האמפנדס המושלם?
האידיאלי הוא כ-3 ס”מ, גם פריך וגם רך בפנים!
באיזו דרך ניתן לקשט את האמפנדס?
קשה להפסיק! אתם יכולים לפזר מעל מעט שומשום או פרמזן לפני האפייה, כדי לקבל עוד טעמים מדהימים.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! תנו להם לדעת שיש מה ללקק את האצבעות! איך זה יכול להיות? אמפנדס אגדי רק מחכים לצאת למסיבה. עד הפעם הבאה, תהנו מהכנת האמפנדס ואל תשכחו להוסיף את המגע האישי שלכם!