קובנה תימנית אסלית – מתכון מנצח לשבת המשגע
דמיינו את זה: אתם נכנסים לבית ובשמים עולה ריח חמים ונעים של לחם טרי שמתפשט בכל הבית. מדהים, נכון? בדיוק את התחושה הזוהרת הזו אנחנו רוצים לחוות עם המתכון הזה לקובנה תימנית אסלית! זהו מתכון שאם תכינו אותו, כל בני המשפחה יתמוגגו ויבקשו עוד ועוד מהמנה המושלמת הזו. קובנה היא לא סתם לחם, אלא עונג אמיתי, כזה שנמס בפה ושובר את השגרה. כולם מכירים את הסיפור הזה על סבתא שהייתה מכינה קובנה בימי שישי ומזג האוויר היה הופך חמים ונעים כשעה לפני שבת. אז בואו נצלול יחד לממלכה האגדית של הקובנה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מפרק: אל תשכחו להתכונן ל-8-10 מנות משגעות!
הרכיבים הדרושים
הכנת הקובנה דורשת כמה מרכיבים בסיסיים, אבל כל אחד מהם מוסיף לאופי בגדר "ממכר". מהנסיון שלי, השקעה במרכיבים איכותיים תביא לתוצאה מעלפת!
- 1 ק"ג קמח חיטה (אפשר גם קמח מלא לגרסה בריאה)
- 1/2 ק"ג שמן זית (לא לשכוח להתפנק על איכות)
- 1/2 ק"ג סוכר (או דחוף יותר, אם אתם מתים על מתוק)
- 1/2 ליטר מים פושרים
- 20 גרם שמרים יבשים
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית קינמון (לניחוח פנימי)
- 2 ביצים (כמובן, תוספת אוורירית)
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הרגע שיהיה לנו את הכבוד לגלות איך להכין את הקובנה המדהימה הזו. היו מוכנים, כי התהליך כאן הוא מלא בהרפתקאות טעמים!
- מניחים בקערה גדולה את הקמח והמלח.
- בצד, מערבבים את השמרים עם הסוכר במים הפושרים וממתינים 10 דקות עד קצף נוצרת.
- כשהקצף מוכן, שופכים את התערובת לקמח.
- מוסיפים את הביצים ואת השמן, ומערבבים עד שהתערובת מתגבשת לבעח.
- מוציאים את הבצק אל משטח עבודה וממשיכים ללוש 10 דקות נוספות.
- עוטפים בניילון נצמד ומניחים בתנור לכ-3 שעות, עד שהבצק כמעט מכפיל את גודלו.
- לאחר ההתפחה, חותכים חתיכות מהבצק ומגלגלים לכדורים.
- מניחים את הכדורים בתבנית משומנת, משטחים כל כדור בעדינות.
- מניחים לתפוס שוב למשך שעה נוספת.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ואופים את הקובנה במשך 30-40 דקות, עד שהציפוי זהוב ומעלף.
אופציות חלופיות
כמובן שאפשר לשדרג את המתכון עם תוספות משגעות. אם אתם אוהבים, תוכלו להוסיף צימוקים או אגוזים לקובנה שלכם. זה רק יוסיף לנראות הממכרת ולטעמים המדהימים שלה. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הביצים בתחליף ביצים טבעי.
תוספות ושדרוגים
כמו כל מתכון קלאסי, גם הקובנה לא מפספסת תוספות מדהימות! אתם יכולים לשדרג אותה בקלות רבה.
- לפתוח עם תערובת של דבש ושקדים קלויים מעל הקובנה המוכנה.
- לנסות למלא את הקובנה בחושה עסיסית של בשר טחון, תיבול וסלסת עגבניות.
- לברך את הקובנה בציפוי של זעתר ושמן זית שמקנה לה טוויסט אקזוטי.
שאלות ותשובות
מה ההמלצה שלכם להגיש לצד הקובנה?
אני ממליץ מאוד להוסיף סלט ירוק מרענן או טחינה ביתית. השילוב הזה ממכר!
האם אפשר להכין את הקובנה יום קודם?
בהחלט, אם אתם מתכננים מראש. פשוט תכניסו למקפיא ותפשירו לפני ההכנה.
מה עושים אם הקובנה לא התפיחה מספיק?
מומלץ להזיז אותה למקום חמים יותר ולתת לה עוד זמן. זה ממש חשוב!
האם יש תחליפים לשמן זית?
כן, אפשר להשתמש בשמן קנולה או חמניות, אם אתם מעדיפים טעמים קלים יותר.
האם יש אחוזי שומן בקובנה?
אם משתמשים בשמן זית, כמובן. להעדיף שמנים איכותיים, זה הבריאות שלנו!
איך שומרים על הקובנה טרייה לאחר ההכנה?
שימו אותה בשקית סגורה או בכלי אטום, זה יעזור לשמור על טריותה.
מה הסוד להיות קובנה רכה ואוורירית?
ההמתנה להתפחה היא קריטית, וכן להקפיד על חומרים איכותיים. והכי חשוב לא למהר!
איך מניחים את הקובנה בתבנית?
מומלץ לשמן את התבנית ולהניח את הכדורים בעדינות, לייצר קצת פערים ביניהם כדי שיתפחו.
האם אפשר להכין קובנה בלי גלוטן?
כן, אפשר להשתמש בקמח תפו”ח או תערובות עם דגנים נטולי גלוטן.
יש לכם עוד מתכונים מוצלחים לקובנה?
כמובן! תמיד אפשר לנסות ולשדרג עם תוספות שונות כמו גבינות או פירות מסוכרים.
אפשר לסיים בזה ששיתוף המתכון הזה עם חברים או בני משפחה יכול להעצים את החוויה הביתית. יהיה לנו כל כך כיף לראות אתכם נהנים מהקובנה המדהימה הזו, אז אל תהססו לשתף ברשתות החברתיות!