צלעות בקר בתנור בישול ארוך – מתכון אגדי!
כל פעם שאני פותח את דלת התנור בזמן שהצלעות מתבשלות, אני מתמלא ברגשות עזים – הריח המדהים שממלא את הבית פשוט לא מעז לדלג על אף אחד. צלעות בקר בתנור בישול ארוך הן לא רק מנה, אלא חוויה שמחברת אותנו ליחסים, לגעגועים ולהיסטוריה המשפחתית, במיוחד כשזה נעשה סגנון של סבתא.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות הכנה, 4 שעות בישול
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6
הרכיבים הדרושים
מתכון זה הוא אחד מהסודות המשפחתיים המרשימים, והוא כולל את הרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג צלעות בקר עם עצם
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים גס
- 4 שיניים שום קצוצות
- 2 גזרים חתוכים לעיגולים
- 2 קישואים חתוכים לקוביות
- 1 כוס יין אדום (כמובן, הפנקס לא יזיק כאן)
- 2 כפות רוטב סויה
- תיבול: מלח, פלפל שחור, תיבול של פריזאי (או כל תיבול שתרצו)
- בישול באורך, תשומת לב ואהבה – חובה!
על מנת לגוון את סעודתכם, תוכלו לשקול להכין גרסה טבעונית על בסיס פטריות פורצ'יני או דלעת, שזה בהחלט מושך ונראה מתוחכם.
שלבי ההכנה
בין אם אתם חדשים במטבח ובין אם אתם שכבר חוויתם הכל, המתכון הזה פשוט ממכר!
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום גבוה.
- מניחים את הצלעות במחבת ומשחימים אותן מכל הצדדים.
- מעבירים את הצלעות לתבנית חרס.
- באותה מחבת, מטגנים את הבצלים והשום עד שהבצלים שקופים.
- מוסיפים את הגזר והקישואים ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין והרוטב סויה ומביאים לרתיחה.
- יוצרים תערובת עבה של ירקות מעל הצלעות בתבנית.
- מוסיפים מלח, פלפל ושאר התיבולים לפי טעמכם האישי.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ופותחים חור קטן כדי שהאדים לא יצאו החוצה.
- אופים בתנור על חום של 150 מעלות במשך 4 שעות.
- לאחר 4 שעות, מסירים את הנייר ומעלים את הטמפרטורה ל-180 מעלות למשך עוד 30 דקות.
- מגישים עם תוספת של פירה או אורז שיספגו את כל הטעמים המשגעים!
ברגע שהמנה מוכנה, ארבע השעות שנראות כה ארוכות והצריכה תסכול הפכו לנעימות לחלוטין. בסופו של דבר, התוצאה מעלפת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש המון אפשרויות לשדרג את המנה:
- תוספת של ירקות שורש אחרים כמו פטרוזיליה או צנון.
- אנו יכולים לבשל יחד עם תמצית רימונים כדי להוסיף מתיקות נהדרת.
- אם מישהו בעד חריף, הוספת שמן צ'ילי תעשה את העבודה.
- לגרסה פיקנטית, ניתן להוסיף פלפל חריף קצוץ.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הצלעות מראש, לשמור במקרר ולהכניס שוב לתנור לחימום לפני ההגשה.
איך יודעים אם הצלעות מוכנות?
הצלעות מוכנות כאשר הן נחותות בקלות בעזרת מזלג ועמידות במתינות, זה אומר שהן נמסות בפה.
האם ניתן להכין מנה באורך קצר יותר?
כמובן! עבור צלעות קטנות יותר, ניתן לבשל רק למשך שעתיים על חום גבוה.
מה עשוי להיות השדרוג הטוב ביותר למנה זו?
ניגודיות טעמים תמיד משדרגת! הוספת פירות כמו חמוציות או תמרים יכולה להוסיף מתיקות מפתיעה ומענגת.
עד כמה קשה להכין את המנה?
המנה בסך הכל קלה! כמה שלבים פשוטים, עם הזמן הארוך שמתחיל לאחר מכן לסיים את העבודה על ידי עצמו.
אפשר להחליף את היין באלטרנטיבות אחרות?
אפשר להשתמש במיץ עגבניות או במרק ירקות, אבל היין מוסיף טעמים עמוקים שלא ניתן למצוא באחרים.
מה עושים עם שאריות?
שאריות מצוין כסנדוויץ' עם לחם פריך, בדיוק כמו שאת סבתא היתה מגישה!
האם המתכון דורש הרבה טובות?
למען האמת, זהו מתכון מרהיב ומצריך מעט עם טעם אלוהי.
אפשר להכין את המנה על פתיליות?
בדרך כלל כן, אך תצטרכו להיות סבלניים כדי להבין את הדיוק בכמה שעות תוספות.
מה הדרך הפשוטה ביותר להשתמש בשאריות?
שאריות נפלאות לארוחת צהריים במשרד, פשוט חבילה ותוכלו להתחיל לחלק!
הצלעות הללו, אחרי כל כך הרבה עידונים, לא ישאירו אף אחד אדיש! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, תנו לחברים לדעת על החוויה הזאת, ונמשיך לבשל מתכונים אגדי ביחד!