"`html
מתכון לצלי בקר בתנור – טעמים שיפתחו לכם את הראש!
אם יש משהו שמרגע השלב הראשון ועד לרגע האחרון של המתכון הזה, זה ביקור מודרך אל עולם קסום של טעמים ריחניים ועסיסיים, זהו המתכון לצלי בקר בתנור. מדובר במנה מדהימה, ממכרת ונעשית עם כל כך הרבה אהבה, שהטעמים שלה פשוט יכניסו את כולם לאווירה של חגיגה. הריח שיתפשט בכל הבית כשאתם תצלו את הבשר יגרום לכולם להחכים אליכם מהרגע הראשון. תתכוננו לארוחה שתשאיר את הבחירה בידי שף גדול, אף על פי שאתם פשוט המסעדה של הערב!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- דרגת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי ולטפח אותו כהלכה, תצטרכו את הרכיבים הבאים:
- 1.5 קילוגרם צלי בקר (חלק מהירך או הכתף)
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 גזר בינוניים, חתוכים לקוביות
- 2 תפו”א בינוניים, קלופים וחצויים
- 100 מ"ל יין אדום
- 500 מ"ל מרק בקר או מים
- 2-3 ענפי תימין
- מלח ופלפל לפי הטעם
אם אתם לא אוהבים יין, אפשר לשים מיץ ענבים במקום. יש המון דרכים לשדרג את המנה, אבל ההמלצה שלי היא לנסות את הגרסה הבסיסית לפני שדוחפים לתוך צנצנת של רטבי אלף טעמים!
שלבי ההכנה
אז בואו נדלג לשם ונביא את הצלי למקומו הראוי. כל שלב כאן חשוב, וכל פרט קובע את הטעם הסופי של המנה!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה. מטגנים את הצלי מכל הכיוונים עד להשגתו של צבע חום זהב.
- מוסיפים את הבצל ולטגן אותו עד שיתקבל צבע שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב, תוך הקפיצה על הכיריים.
- מוסיפים את הגזר ותפו"א ומבשלים במשך כ-5 דקות נוספות.
- שופכים את היין האדום לתוך הסיר ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את המרק, את העשבי תיבול, מלח ופלפל ומביאים הכל לרתיחה עדינה.
- מעבירים את הסיר לתנור בחום של 160 מעלות לטווח של 3 שעות, או עד שהבשר נעים ונפרד בקלות.
- מוציאים את הסיר מהתנור ומניחים לבשר להתקרר מעט לפני החיתוך.
לאחר שהבשר התקרר, חתכו אותו לפרוסות ומסרו את כל הירקות עם הרוטב שיצרנו – באמת לא צריך משקה עם אלכוהול, אבל הרוטב ירים על קצה היער!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אז מה עושים עם המתכון הקרמי והעסיסי הזה לאחר שהכנתם אותו? אתם יכולים להוסיף למנה שדרוגים כמו:
- מיץ לימון לסוגי רוטב מיוחדים.
- שום קונפי להשגת מתיקות על חלוקה.
- תוספת פטריות טריות שמשדרגות את הביס.
- אולי תוספת של חמאה שהופכת את הרוטב לעשיר אפילו יותר.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
שימו לב לכך שהבשר מתנתק בקלות מהמזלג. אם הוא קשה יותר מדי, ייתכן שצריך לבשל אותו עוד.
האם אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בשר בקר?
לא מומלץ, הייחודיות של הבשר והטעמים שהוא משיג משתנים לחלוטין, וגם זמן הבישול שונה.
כמה זמן ניתן לשמור את הצלי במקרר?
בשר צלוי יכול להחזיק בין 3-4 ימים במקרר. מומלץ לעטוף אותו היטב.
האם ניתן להקפיא את הצלי?
כמובן, ברגע שתצלו את הבשר בצורה הטובה ביותר תוכלו להקפיא אותו. שימו לב, כדאי לקצוץ אותו לפני ההקפאה.
מה אם אני מפחד מבשר לא מבושל?
בישול של צלי בקר אמור להיות זריז. וודאו שאתם מחממים היטב את השפופרת טרם הקפיצה אל התנור.
איך אני יודע איזה חלק לבדוק?
יש לבדוק תמיד את החלק המרכזי של הבשר כדי לוודא שהבישול הוא אכן מהודק.
איך אני מחמם את הבשר לאחר ההקפאה?
מומלץ להמיס אותו על חום נמוך ולאט עד שהבשר מתאושש.
מה אני יכול להגיש בצד?
אגזרים כמו פירה תפוחי אדמה, אורז פרסי או סלט ירוק מרענן יכולים להעביר את הטעמים.
האם אפשר לבשל את הבשר לאורך זמן רב?
כמובן, ככל שתבשלו אותו זמן רב יותר, הטעמים יהיו עשירים יותר, אבל גם עם הבישול המהיר זה עובד!
כי הייתי רוצה להפוך את זה לעניין פשוט כמו שדרוג דל פחמימות.
נכון, אפשר שוב להחליף את תפו"א בירקות שורש כמו קישוא או חציל!
אז קדימה, חברים! תכינו את המתכון, תיהנו מריחות וגוונים של טעמים ואל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות!
"`