"`html
פיצה ניו יורק – מתכון שידליק לסעודה הבאה שלכם!
דמיינו את זה: ריח של בצק חם שמתפשט ברחבי הבית. רוטב עגבניות מתובל עם עשבים טריים, גבינה נמסה ומתפשטת לכל עבר, ופרוסות של פפרוני עסיסי שמפוזרות על גבי הפיצה. פיצה ניו יורק, היא לא רק אוכל, היא חוויה. ומי לא אוהב חוויות? זו הפיצה שבעיני רבים נחשבת ל"מעלפת" שבין כל הפיצות שיצא לנו לטעום. אז קחו נשימה, הפשילו שרוולים, ונתחיל להרכיב את הפיצה המושלמת – כי אנחנו לא סתם עושים פיצה, אנחנו יוצרים יצירת אמנות קולינרית שמשגעת את כל מי שמנשנש ממנה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
פיצה ניו יורק, הידועה בבצק הדק שקריספי מבחוץ ורך, נימוח מבפנים, יכולה להיות שלכם בשעה קלה. אז למה שלא נלמד להכין אותה בעצמנו? לאחר שנסיים, תשובות של "זה טעים!" יגיעו מכל כיוון.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח לחם – הקמח הזה מספק את הטקסטורה המושלמת.
- 325 מ"ל מים פושרים – חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה הנכונה כדי לחיות את השמרים.
- 10 גרם מלח – מלח הוא החבר הטוב ביותר של הבצק!
- 5 גרם סוכר – כדי לעזור לשמרים לעבוד.
- 5 גרם שמרים יבשים – כאן מתחילה כל הקסם!
- 30 מ"ל שמן זית – איך אפשר בלי קצת שמן זית איכותי?
- 400 גרם רוטב עגבניות – רוטב ביתי או קנוי שיבנה את הבסיס הטעים לפיצה.
- 300 גרם גבינת מוצרלה – גבינה נימוחה שהופכת כל פיצה למעלפת.
- 50 גרם פפרוני – כמו עידון שמנמן על גבי הפיצה.
- תיבול לפי הטעם: אורגנו, בזיליקום, מלח ופלפל.
שימו לב! כל רכיב כאן לא רק תורם לטעם אלא גם לחוויית האכילה. אם אתם צמחוניים, אפשר לשים ירקות במקום פפרוני, לא חסר כאן רעיונות!
שלבי ההכנה
לפני שנתחיל בהכנה, כדאי לדמיין את הפיצה שלכם; מה יהיה על הקצה? איזה טעמים יאפשרו לכם ללקק את האצבעות? הגיע הזמן להתחיל!
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, מלח, סוכר ושמרים.
- לאט לאט מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית לעיסה.
- ממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא נהיה חלק ואלסטי (כ-10 דקות).
- מנהלים את הבצק לכדור, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה בשעה במקום חמים.
- לאחר שהתפחה, מחלקים את הבצק לשניים, ומעבדים כל חלק לכדור.
- מניחים את כדורי הבצק על משטח מקומח, מכסים שוב ומניחים לתפיחה עשר דקות נוספות.
- לרדד כל כדור בצק לעיגול בעובי של כ-0.5 ס"מ.
- מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים שכבת רוטב עגבניות מדולל על הבצק כך שהרוטב יכסה במידה אחידה.
- מפזרים גבינת מוצרלה ומעליה את הפפרוני או הירקות לפי הטעם.
- מניחים בתנור מחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות, עד שהגבינה נמסה והבצק קריספי וזהוב.
- מוסיפים מעט אורגנו/בזיליקום לפני ההגשה, וחותכים למשולשים.
אם אתם רוצים להרגיש כמו שף מקצועי, נסו להכין רוטב עגבניות ביתי על בסיס עגבניות טריות, שום ותבלינים – השדרוג הזה ממש משגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים!
כמה כיף לחשוב על אפשרויות שדרוג פשוטות שמקפיצות את המנה לרמה אחרת. אז אחרי שגמרתם להכין את הבצ pizzaה, למה שלא תשקלו לתבל אותה עם כמה מהפינוקים הבאים?
- שדרוג עם קונפי שום – מוסיף טעם חזק ועשיר.
- שכבת גבינת פטה או גבינת עיזים למי שאוהב לטפח את החיך האלים.
- הוספת ירקות קלויים כמו פטריות, פלפלים ובצל מקורמל כדי להרגיש בריאים מבלי לוותר על הטעם!
- בזיליקום טרי מעל לפני ההגשה – פשוט אגדי למראה.
- סלט רענן בצד עם רוטב בלסמי כדי לאזן את הטעמים.
שאלות ותשובות
איך שומרים על הבצק טרי עד השימוש?
שומרים את הבצק במקרר בתוך ניילון נצמד. כך הוא יישאר טרי למשך עד שלושה ימים.
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
כן, בהחלט! זה אפילו מומלץ. הבצק יהפוך ליותר טעים עם התפחה ממושכת יותר.
מה עושים אם הבצק לא תופס?
תנו לו יותר זמן. לפעמים צריך פשוט להשקיע בסבלנות.
אפשר להכין פיצה ללא גלוטן?
בוודאי! ישנן תערובות קמח ללא גלוטן שיכולות להחליף את הקמח הרגיל.
איך יודעים שהפיצה מוכנה?
כשהגבינה נמסה ומעט מקבלת צבע חום זהוב. פיצה מושלמת!
איפה אפשר להשיג קמח לחם?
בחנויות מזון, רשתות שיווק או באינטרנט.
אפשר להכין פיצה עם בצק עבה?
כן, פשוט צריך להכין את הבצק גדול יותר ולתת לו יותר זמן לתפוח.
מהי כמות הגבינה המומלצת?
כ-300 גרם גבינה צריכה להספיק לכל פיצה.
איזה רוטב אפשר לשים בפיצה?
אפשר לשים רוטב פסטו, רוטב פיצה קנוי או רוטב שום.
מהי הדרך הטובה ביותר לחתוך את הפיצה?
יש לחתוך את הפיצה בעזרת קולפן או פשוט סכין, ומומלץ לחתוך לפני שהפיצה מתקררת.
לאחר שסיימנו עם כל תהליכי ההכנה, אל תהססו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה, החיים קצרים מידי כדי לא לחלוק חוויות קולינריות!
"`