עוגת שמרים שוקולד עסיסית
אין כמו עוגת שמרים שוקולד עסיסית להחיות את הבית ולמלא את האוויר בניחוח המתוק, החם והמוכר של שמרים שמתרקחים בתנור. מדובר במנה כל כך מדהימה, שהיא מצליחה לשדרג כל יום חול ליום מיוחד ובאופן מיידי. עוגה כזו, כשמכניסים אותה לתנור, כל מי שנמצא בבית מרגיש מין ערבול שמח – ריח של טעמים, זיכרונות מילדות ואפילו מחשבות על סבתא האהובה, שאף פעם לא הפסיקה לשגע אותנו עם הבצק הזה.
בתהליך ההכנה אנחנו נדון בכל פרט, כדי להבטיח לכם שהעוגה תהיה לא רק עוגת שמרים שוקולד, אלא גם עוגה מושלמת, משגעת, ושהיא תשאיר אתכם ללקק את האצבעות. מדובר במתכון אגדי, שבשום אופן לא מצריך ניסיון רב באפייה. אז לכו על זה, תכינו את הציוד ותנו לדמיון לקפוץ לתוך עוגת השוקולד הטריה שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו בכל מתכון, גם כאן הרכיבים הם המפתח להצלחה. בעוגת שמרים שוקולד עסיסית זו, נשתמש ברכיבים פשוטים אך מדהימים, שיהפכו את העוגה לבלתי נשכחת.
- 500 גרם קמח לחם (אפשר לשלב גם קמח מחיטה מלאה)
- 200 מ"ל חלב (כמובן שאפשר להחליף בחלב שקד או סויה לגרסה טבעונית)
- 100 גרם סוכר
- 100 גרם חמאה רכה (או שמן קוקוס לגרסה ללא חלב)
- 2 ביצים
- 20 גרם שמרים טריים (או 7g שמרים יבשים)
- מיץ מלימון (להחרגת הטעמים)
- למלית שוקולד: 200 גרם שוקולד מריר או חלב קצוץ
- קמצוץ מלח
- 1 ביצה נוספת לציפוי העוגה
- 50 גרם אגוזים קצוצים (לגרסה נוספת)
שלבי ההכנה
עכשיו נעבור אל החלק המרגש, בו נלמד איך להכין את העוגת שמרים שוקולד האגדית שלנו. אנחנו ממליצים לקחת את הזמן, להכין כל שלב בסבלנות וליהנות מהתהליך.
- ממיסים את השמרים בחלב הפושר עם קמצוץ סוכר ומניחים בצד למשך 10 דקות.
- בקערה גדולה, מערבבים קמח, סוכר ומלח.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ושמים את השמרים המומסים, את החמאה והתוספות (ביצים ומיץ לימון).
- לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שיהיה גמיש ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ומניחים להתפחה במקום חם למשך שעה וחצי.
- אחרי שהבצק תפח, עובדים אותו לכמה דקות נוספות להוציא את האוויר.
- מכינים את המלית: ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי ומערבבים עם אגוזים קצוצים (אם משתמשים).
- מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-1 ס"מ.
- שמים את המלית על הבצק ומגלגלים אותו לגלילה.
- חותכים את הגלילה לאורך ומסובבים את שני החלקים כמו צמה.
- מניחים בתבנית עם רפידות אפייה ומניחים להתפחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מניחים למעלה את הביצה המוקצפת בעזרת מברשת ומבצעים חור קטן בצד.
- אופים במשך 30 דקות או עד שהעוגה מזהיבה ונעשתה נימוחה בפנים.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפני ההגשה.
העוגה תהיה כה עסיסית וטעימה, שהיא יכולה להופיע בכל חגיגה אפשרית. כשאתם פורסים פרוסה והיא מתפרקת מעט, אתם מבינים שזהו רגע ממכר ומיוחל.
תוספות או שדרוגים אפשריים
זה הזמן להשקיע בתוספות שיגבירו את הפינוק בעוגה שלכם. כל תוספת יכולה לקחת את עוגת השמרים למקום אחר.
- נוספים קמצוץ קינמון למלית השוקולד להענקת טעם נוסף.
- אפשר לשלב פירות יער טריים כמו תותים או פטל.
- לחובבי הקרם – למלא את עוגת השמרים גם בקרם פטיסייר.
- להגיש עם כדור של גלידת שמנת לצד.
- אולי אפילו לשדרג את המילוי עם שוקולד חלב או לבן שייתן טוויסט חדש.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס מספיק?
נכנסים לפאניקה? חס וחלילה! לפני כל דבר אחר, המדריך הוא פשוט לבחון את טמפרטורת החדר. אם הוא קר מדי, הבצק לא יתפוס. אפשר גם לחמם מעט את המים או החלב במיקרוגל כדי לעודד את התפיחה.
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?
בהחלט! שמן קוקוס או כל שמן אחר יכול להיות תחליף מצוין. טעמן של תוכן העוגה לא ישתנה, אבל זו בהחלט תהיה גרסה בריאה יותר.
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק יום לפני ולהניח אותו במקפיא. לפני השימוש, פשוט להוציא ולהניח להתפיח בטמפרטורת חדר.
אם אין לי מתאים לחם, מה כדאי לעשות?
אין בעיה! קמח חשוב כאן, אך ניתן לשלב עם דגנים מלאים על פי רצונכם. כך תקבלו עוגה בריאה כמו של סבתא.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את העוגה?
שמרו את העוגה בקופסה אטומה, ואל תשכחו להניח בין פרוסות לחם לבן – זה שומר על רכותה לאורך זמן.
האם יש גרסה ללא גלוטן?
ברור! במקום קמח חיטה, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן. שימו לב שהתוצאה תהיה שונה מעט אבל בהחלט אפשרית.
כמה זמן העוגה מחזיקה מעמד?
בעיקרון, לאורך סוף השבוע הקרוב, היא תישאר בריאה וטעימה. אבל היזהרו! היא עשויה להיגמר הרבה לפני.
האם אפשר להוסיף גם תוספות אחרות למלית?
תוספות זה הכיף! אפשר לשלב אגוזי לוז, שוקולד חלב או לבן וטעימות נוספות כמו ממרחי נוטלה.
רוצים להנעים את הזמן? מה עם שתייה קלה?
כוס קפה או תה רותח ליד העוגה היא התוספת המושלמת. נשמע שיש כאן מתכון למתוק נעים בשישי.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, אם תמצאו את עצמכם עם עוגה מיותרת, הקפיאו בשקית אטומה למקסימום טריות אחרי ההפשרה!
בסוף, אם בא לכם ללוות את העוגה בסיפור או שניים מהחיים שלכם, יש לכם פה שיח מעניין – ככל שתשתפו יותר, כך תימנעו מהלבד ותקפנו את עונג המתוק הזה עם חברים ובני משפחה.
אנחנו מקווים שהמתכון הזה עשה לכם חשק להיכנס למטבח ולהתחיל לערבב מצרכים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולספר לחברים על העוגה המעלפת הזו. תיהנו – ותשאירו מקום לעוד פרוסה!