עוגיות שוקולד צ'יפס מדהימות של קרין גורן
יש משהו בעוגיות שוקולד צ'יפס ששובה אותנו בכל פעם מחדש. הריח הנפלא שמתפשט בבית כשהן נאפות, הצורך ללקק את האצבעות (או את הנטלה) ואפילו התחושה כשמוצאים עוגיה חמה מהתנור – זו חוויה משגעת שמדברת ללב. עוגיות השוקולד צ'יפס של קרין גורן הן לא סתם עוגיות – מדובר בממתק אגדי שמטביע את חותמו על כל שולחן אירוח. אז בואו נתחיל לאפות את היצירה המעלפת הזו ונראה איך אפשר להפתיע את האורחים שלנו עם משהו באמת מושלם.
זמן ההכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 12-15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק לכ-20 עוגיות
הרכיבים הדרושים
העוגיות הללו במתכון הנפלא כל כך פשוטות להכנה שאין ספק שתרצו להכין אותן שוב ושוב. אין כמו מדי פעם ללטף את הבצק עם הידיים ולהרגיש את המרכיבים החיוניים הללו מתמזגים זה בזה. להלן המרכיבים:
- 1 כוס חמאה רכה (מומלץ, אבל לא חובה, להשתמש בחמאה עם 82% שומן)
- 3/4 כוס סוכר חום כהה
- 3/4 כוס סוכר לבן
- 2 ביצים גדולות
- 2 כפיות תמצית וניל איכותית
- 2 1/4 כוסות קמח חיטה (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 2 כוסות שוקולד צ'יפס (מומלץ להשתמש בשוקולד מריר או בשוקולד חלב איכותי)
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהמרכיבים מוכנים, נשקול את הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל את המסע המדהים הזה. תכינו את עצמכם לרגעים של אושר.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים קערה גדולה ומערבבים את החמאה הרכה עם הסוכרים בעזרת מכשיר חשמלי עד שהן מתמזגות לקבלת תערובת קרמית ומוארת.
- מדליקים את המיקסר ומוסיפים את הביצים אחת אחת, עד שהן נבלעות בתערובת. מוסיפים גם את תמצית הווניל.
- קורסים את הקמח, הסודה והמלח בקערה נפרדת. מערבבים היטב ואז מוסיפים לתערובת הבצק בהדרגה.
- כשכל החומרים מתאחדים יוצרים גושים של בצק רך ומעט דביק. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים עם כף עץ.
- על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, מניחים כפות מהבצק. שימו לב להשאיר רווחים בין העוגיות – במהלך האפייה הן יתרחבו.
- אופים בתנור במשך 12-15 דקות, עד הפינות מתחילות להזהיב.
- מוציאים מהתנור וממתינים שהעוגיות יתייצבו על התבנית כ-5 דקות. העוגיות ימשיכו להתקשות גם לאחר הוצאתן מהתנור.
- מעבירים את העוגיות לצלחת וממתינים עד שהתקררו לגמרי (או לא, מי יכול לחכות?).
המרכיבים החלופיים
לאלו מכם ששואלים את עצמם – מה אם אני טבעוני או רגיש לגלוטן? לא לדאוג! הניסיונות שלי מלמדים שניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס, את הביצים אפשר להמיר ב-1/4 כוס רסק תפוחים על כל ביצה, ואילו הקמח ניתן להחליף בקמח שקדים או קמח ללא גלוטן. התוצאה תהיה לא פחות מדהימה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג את העוגיות? נשמע שאתם מכניסים את היצירתיות שלכם פנימה. אולי להוסיף אגוזי לוז קצוצים או שוקולד חלב לצד השוקולד המריר? האופציה היא להמיר את השוקולד צ׳יפס בשוקולד לבן למי שאוהב מתיקות גבוהה יותר. ואם מתחשק לכם קצת נקודת רענון, הוסיפו לתערובת מבחר פירות יער קפואים שקצת ממלאים את העוגיה בצליל מתוק.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
נכון מאוד! ניתן להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר עד 3 ימים. אם אתם רוצים לשמור אותו יותר, ניתן להקפיא את הבצק!
מה עושים אם אין לי שוקולד צ'יפס?
אין בעיה! אפשר לחתוך שוקולד חלב או מריר לקוביות קטנות ולהשתמש בהם בעוגיות. אפילו שוקולד חלב צמוד!
האם מדובר בעוגיות בריאות?
עוגיות שוקולד צ'יפס הן לא בדיוק בריאות, אבל בעזרת כמה שדרוגים אפשר להפוך אותן לבריאותיות יותר. החלפת הסוכר בסלק או דחיפת גרגרי קטניות לשמירה על ערכים תזונתיים.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות?
אם אתם מתקנים אותן כראוי, ניתן לשמור את העוגיות עד שבועיים. יש לשמור אותן בכלי אטום כדי למנוע התייבשות.
האם ניתן לאפות את העוגיות בטמפ' שונה?
כמובן! עם זאת, חשוב לשים לב שהן עשויות לקחת יותר או פחות זמן – עדיף לעקוב אחר הצבע שלהן.
יש לי אלרגיה לדברים מסוימים, איך להימנע?
יפה ששאלתם! ניתן להשמיט או להחליף כל רכיב שלא נוח לכם.
האם אפשר להשתמש בקמח מחיטה מלאה?
כן, ניתן לשלב קמח חיטה מלאה, אך התוצאה תהיה מעט שונה ובעלת טעם עמוק יותר.
איך להבטיח שהעוגיות ייצאו רכות ונימוחות?
הקפידו לא לאפות יותר מידי אותן. ברגע שהן מתחילות להזהיב, לכו על זה. הרכות המושלמת תגיע אם תמתינו כמה דקות לאחר האפייה.
אפשר להכין את העוגיות בצורה כשרה?
ברור! כל מה שנדרש הוא להשתמש בחמאה כשרה ולוודא שהשוקולד שלכם מהכשר.
אז מה דעתכם? האם אתם מוכנים לאפות את העוגיות הללו שיגרמו לכל מי שיטעם מהן לדמיין חיים שלמים של מתיקות? אני מקווה שהמתכון הזה נגע בלבבות שלכם, ואני ממליץ לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. השוקולד הצ'יפס הזה מחכה רק לכם!