"`html
מתכון עוף ותפוחי אדמה מרוקאי
זה מתכון שמשלב בין טעמים קסומים, ניחוחות עזים וזיכרונות משפחתיים שלא ניתן להשאיר אותם מאחור. כשמדובר בעוף ותפוחי אדמה מרוקאי, מדובר במנה שהפכה לאגדה בכל בית בישראל. זהו מתכון שמשהו בו שובה את הלב והחיך – יצירה שמזמינה אתכם לחוות את התרבות המרוקאית דרך טעמים ומרקמים שמעלים דמעות של אושר בעיניים. ממש כל ביס הוא חגיגה של טעמים, ומתישהו, אחרי כל ביס, אתם תתמכרו לגמרי!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינוני. מנות: 6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- מנות: מספק למשפחה מרובת חברים או כמה ממדי אוכל בגינה
הרכיבים הדרושים
עכשיו, לפני שנכנס לשלב ההכנה, בואו נדבר על המרכיבים. את כל מה שנצטרך, אפשר למצוא בשוק הקרוב לביתכם או אפילו במלאי שלכם, מה שאומר שמדובר בתהליך קל ונעים.
- 1 ק"ג עוף (חזה, ירך או תערובת שאוהבים)
- 500 גרם תפוחי אדמה (כתומים או אדומים – מה שיש לכם בבית)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית
- 1.5 כפיות קימל (אופציונלי, אבל ממש שווה להוסיף!)
- 1 קמיצה של סוכר (יוצרת איזון טעמים המהמם)
- 1/4 כוס מים
לא משנה איך תכינו את המנה הזו, היא תמיד תצא מדהימה! והדבר החשוב ביותר, היא מתאימה גם לגרסה טבעונית! פשוט החליפו את העוף בטופו או חומוס!
שלבי ההכנה
ועכשיו, אחרי שסידרנו את כל החומרים, זה הזמן להתחיל בהכנה. חשוב להקפיד על כל שלב כדי לזכות בתוצאה הכי טעימה שיש.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה.
- מוסיפים את העוף (חתוך לחלקים) ומבשלים עד שהעוף משחים מכל הצדדים.
- מוסיפים את התבלינים: פפריקה, כמון, כורכום, מלח, פלפל וקימל ומערבבים לאיחוד הטעמים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים לקוביות ומערבבים.
- יוצקים פנימה את המים ומוסיפים את הסוכר לנגיעות מתוקות.
- מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 40 דקות, עד שהעוף ותפוחי האדמה רכים.
- אם אתם רוצים להשיג רוטב סמיך, אפשר לגלול מכסה בהמשך הבישול, אבל אם אתם מעדיפים רוטב דליל יותר – תנו לרוטב להמשיך להתבשל עם מכסה.
- מדי פעם, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
בתוך כל הכאוס הזה, מה שטוב בעוף וטפוחי אדמה מרוקאי הוא שהוא מאפשר לכם קצת חופש יצירתי. אם יש לכם ירקות אחרים כמו גזר או דלעת, פשוט הוסיפו אותם לשילוב. הסוד הוא להיות נועזים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
נכון, המנה יכולה להרגיש מושלמת, אך אפשר לשדרג אותה בכמה דרכים נוספות. למשל:
- לגוון עם פירות יבשים: תמרים, צימוקים או שזיפים יבשים – פשוט יוסיפו לסיפור את המתיקות הנפלאה.
- להוסיף כוסות קוסקוס לצד המנה, כך שהתפוחים והעוף יוכלו להישטף בצורה הטובה.
- למכינים חריף? גזרו פלפל חריף מעל המנה ותרגישו את החום!
- חשבו על חומוס מרוקאי מעולה בצד שיתמזג ויחדש טעמים.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את המנה?
תשמעו, זה עניין קצת מעבר "בשל כדי לאכול" כי מדובר בחטיף שעליכם לנשנש יום אחרי יום. המנה תישאר טעימה – פשוט חמים את אותה בתנור או בסיר.
אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! אתם יכולים לבשל את המנה יום לפני. ואז כשהאורחים מגיעים, לא משנה מה – פשוט חמים ויושב על שולחן מקושט!
איך יודע אם התבלינים שלי רעננים?
ריח! אם התבלינים לא משדרים ריח נעים למדי, אז הם כנראה צריכים להתחלף. תרגישו חופשי להריח אותם.
באיזה סוג של עוף אני יכול להשתמש?
שאלת מיליון הדולר! אפשר להשתמש בכלל ומה שנמצא במקפיא. וברצינות, חזה עוף, ירך, ולעיתים גם עופות שלמים לפעמים זה מתוארך כל כך…
מה לעשות אם יש לי אורחים צמחונים?
העבר את העוף לפולנטה או טופו מסונן, זה עדיין ינדב קסם עם התבלינים, אחי.
כמה זמן הבישול משפיע על הכל?
כנראה שתשקפו כמה סבלנות יש לכם על טעמים ובסוף זה ילך.
אילו תוספות אפשר לשים?
תוסיפו פירות יבשים, ירקות חריפים, עשבי תיבול, תעבדו על ליבכם!
איך מספק את המנה בצורה הטובה ביותר?
הגישו את המנה על תבשיל מהכוסות, פזרו כמה רבעים של לימון מעל ותהנו.
היכן ניתן למצוא מתכונים טובים נוספים לסוגי בשר?
בחיפוש באינטרנט, שני ספרי בישול עשרות.
אם לא אהבתי את התוצאה, מה לעשות?
שיבוא – זה הזמן לנסות שוב עם טעם שונה; אתם יכולים לנסות עם תבלינים שונים, בכל זאת הסוד עובר בספירלה.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם, להפיץ אותו ברשתות החברתיות, ולמלא את הלב עם אהבה וטעמים נהדרים!
"`