"`html
מתכון לחלות – 2 קילו הפרשת חלה
חלה טרייה, ריחנית ומוזהבת, היא הקסם שלא נגמר בכל שולחן שבת או חג. הרצון לטעום חלה שהכנתם בעצמכם, והתחושה כשאתם מפצחים את הקורל המושלם הזה, היא שווה את כל המאמץ. זה בטוח שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולרצות להכין חלה כל יום. ולמי שעדיין לא שייך לעולם המאפים – אל תדאגו, עכשיו תתחילו עם המתכון המדהים הזה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 90 דקות
- זמן התפחה: 120 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: כ-8-10 מנות (חלה אחת במשקל 2 ק"ג)
הרכיבים הדרושים
לצורך הכנת חלה מטריפה, אנחנו נשתמש בכמה מרכיבים בסיסיים אך איכותיים. הכלכלה הקולינרית של כל בית משפחה טעונה תשומת לב, אז בואו נתחיל!
- 1 ק"ג קמח חיטה (עדיף קמח ללחם)
- 600 מ"ל מים פושרים
- 50 גרם סוכר
- 40 גרם מלח
- 50 מ"ל שמן זית או שמן אחר (לפי העדפה)
- 2.5 גרם שמרים יבשים (בערך 1.5 כפיות)
- 1 ביצה (לציפוי)
- שומשום או קצח (לציפוי)
המרכיבים האלה הם מאוד בסיסיים. רק הוספה קטנה של אינדיבידואליות תיתן חלה שהיא לא רק משגעת, אלא גם שלכם! אז אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הביצה במעט מים עם עיסת פשתן.
שלבי ההכנה
עכשיו, לאחר שהכנו את כל מה שצריך, אנחנו נכנסים לשלב ההכנה של החלה המושלמת. זכרו להפעיל את המוזיקה האהובה עליכם – זה חשוב לאווירה!
- בסערת הנעימה, שמים את הקמח בקערה גדולה.
- מוסיפים את השמרים והסוכר לקמח ומערבבים עם כף עץ.
- יוצרים שקע במרכז ומוסיפים את המים הפושרים בהדרגתיות, תוך ערבוב.
- לאחר שהכל מתערבב, מוסיפים את השמן והמלח וממשיכים ללוש את הבצק עם הידיים במשך 10-15 דקות.
- מרטיבים את הידיים במעט שמן ומקנים ארבעה כדורים מהבצק – אחד מהכדורים יהיה עבור הפרשת החלה.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומשאירים לנוח במקום חמים שעה.
- לאחר שעה, הבצק צריך להכפיל את הנפח. מעבירים אותו למשטח מקומח.
- לוחצים על הבצק וחותכים אותו ל-3 או 4 חלקים שווים.
- מעצבים כל חלק לכריכה חלה, כמו של סבתא!
- מניחים את החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכסים במגבת למשך 30 דקות נוספות.
- בחצי הזמן האחרון, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מברישים את החלה בביצה מעורבת עם מעט מים, ומפזרים שומשום או קצח.
- אופים במשך 25-30 דקות או עד שהחלות מזהיבות ונראות מדהימה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפני החיתוך.
יש לכם עכשיו את החלה המושלמת! אחרי שתחליפו אותה עם שמן זית וכמה טיפות של דבש, ברגע שתשבו לסעודת שבת, תרגישו במדור אחר לגמרי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת, כשיש לנו חלה בסיסית, אפשר לשדרג את המנה בצורה מגוונת. מי לא רוצה לשדרג חלה? זה לא רק חלה; זה חוויה!
- להוסיף לתערובת השום כתוש או עשבי תיבול כמו רוזמרין לתוספת טעם מדהים.
- אם אתם אוהבים מתוק, אפשר להוסיף צימוקים או אגוזי לוז צלויים לתוך הבצק.
- לעשייה יותר קלאסית, הכנה עם צימוקים ודבש בשכבת מחית.
- תוך שמירה על העדינות של הבצק, جه את החלה באורז והפתעה של פלפל קלוי.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק יצא רך מדי?
אם הבצק יצא רך מדי, יש להוסיף מעט קמח לאט לאט עד שהבצק מקבל מרקם שלא נדבק לידיים.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
בהחלט! ניתן לשלב גם קמח מלא, אך מומלץ לשלב עם קמח רגיל 50:50. זה ייתן טעם וביס נוסף.
מה הדרך הטובה ביותר לאחסן את החלה?
תשמרו את החלה בשקית ניילון סגורה או בקופסה אטומה. אם לא תאכלו אותה אחרי כמה ימים, ניתן להקפיא אותה.
האם ניתן להפריש חלה מעיסה של כמה אנשים?
בוודאי! במידה ויש לכם קבוצה של מכינים, ניתן להפריש חלה מעיסה אחת, אבל יש להימנע מהמגע האישי עם החלה שלכם!
אם אני רוצה להכין חלה צבעונית, מה אפשר להוסיף?
אתם יכולים לשלב צבעי מאכל טבעיים, כמו סלק, קפיאה, טחינה ירוקה או אפילו קינמון לקבלת פריקסה צבעונית.
מהו היתרון של שמרים יבשים?
שמרים יבשים נוחים יותר לשימוש והם נשמרים זמן רב יותר מאשר שמרים טריים.
האם אפשר להכין את הבצק ביום שישי ולהשאיר אותו עד לערב?
בשמחה! אך חשוב להניח אותו במקום קריר למניעת התפחת יתר.
למה חשוב לשמור על תקופת ההתפחה המדויקת?
ההתפחה חשובה מכיוון שהיא מאפשרת לשמרים לפתח את הבצק, מה שמקנה לו מרקם אוורירי ונעים.
איך מפזרים שומשום או קצח בצורה יפה?
פשוט מומלץ לפזר שומשום לפני שמבריקם בביצה, כדי שלא יתפסו הרבה שומן.
נשאר לי בצק – איך אני יודע מה לעשות?
אם נשאר לכם בצק, אפשר להשתמש בו להכנת צורות קטנות, כמו פיתות או לחמניות רכות, שיצאו מהממות!
כעת, לאחר שהכנתם את החלה המדהימה, אני מאוד ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות! שתפו את החוויה והטעמים המושלמים, ותזכו להמון מחמאות. בתיאבון!
"`