מתכון מרק חרירה עם בשר – טעם של אמהות מבשלות
מרק חרירה הוא מהמאכלים הלאומיים של מרוקו, ובמשך שנים רבות הוא נחשב למעדן החורף האולטימטיבי. נשארתם בבית, קפואים במזג האוויר? המתכון הזה יגרום לכם לחייך ולא רק כי הוא מחמם אלא גם כי הוא פשוט מדהים! יש בו את השילוב המושלם בין טעמים, מרקמים וריחות שמזכירים את הבית. אנשים אוהבים לתאר את מרק החרירה שלהם, לא רק כמעדן אלא כגיירו של סרט קולנוע חמים, שמסוגל להכניס את כל מי שזוכה לטעום אותו לאווירה מושלמת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
המרכיבים שלמרק חרירה הם חיבור של הרבה טעמים שונים، ועכשיו אתם הולכים לגלות את כל הסודות. לא רק שמתכון זה הוא תענוג לחיך, אלא הוא גם בריא ומזין. מהנסיון שלי, תמיד מומלץ להוסיף נדמה או תבלינים ממש מגניבים שיכולים להקפיץ את הטעם לשחקים. אז מה כדאי שיהיה לכם במטבח?
- 500 גרם בשר כבש או בקר, חתוך לקוביות קטנות
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 גזרים, קלופים וקצוצים
- 2 סלרי, קצוץ
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס חומוס מבושל (אפשר מוכן מראש או להשרות ולבשל)
- 1 כוס אורז (אפשר להחליף לקינואה לגרסה בריאה יותר)
- 2 כפית כמון טחון
- 1 כפית קימל טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לימון לסחיטה סופית
- 2 ליטר מים
- קצת נענע קצוצה לקישוט
יש שמוסיפים גם במהדורה מיוחדת פלאפל או כמון קלוי למי שאוהב להקפיץ את העניינים עוד יותר. השדרוגים האלו עשויים להיות אגדי!
שלבי ההכנה
עכשיו אנחנו ניגשים לחלק הקסום – ההכנה! כל שלב תקפו את הטעמים של המרק שלכם, אז כדאי להקפיד על כל פרט ופרט. אתם תהיו מופתעים עד כמה זה קל וכמה טעים זה יהיה בסוף.
- בסיר גדול, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל קצוץ. מטגנים עד שהבצל מתחיל להתרכך.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים את הכל יחד עד שהבשר מקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את הגזרים והסלרי ומערבבים היטב.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים שוב, כך שהטעמים יתמזגו.
- מוסיפים את החומוס המבושל ואת האורז ומערבבים.)
- מוסיפים את המים והמתבלים בכמון, קימל, מלח ופלפל.
- מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 30-40 דקות עד שהאורז והבשר רכים.
- בתום הבישול, מכבים את הלהבה ומניחים למרק להתקרר כמה דקות. מגישים עם רבעי לימון טרי לקישוט.
אחרי שהכנתם את המרק, אפשר גם לשדרגו. הערה: מומלץ להגביר את הטעמים, להוסיף חריף לפי טעם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כשיש לכם את המתכון הבסיסי, כדאי לכם לחשוב על כל התוספות שיכולות להפוך אותו למרק משוגע! מי אמר שלא ניתן לשדרג אפילו את המתכון של אמא? אפשר להוסיף קוביות בטטה באזור של הגזרים, או להכין טחינה עם שום כדי לשפוך מעל המרק לפני ההגשה. בערבים קרים, המתכון משגג! תחשבו גם על אורז בר במקומו של האורז הרגיל או להדר על תיבול עם כוסברה קצוצה לקישוט.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי חומוס מבושל?
חומוס מבושל הוא נדבך מרכזי במרק, אך אם אין לכם, אפשר להשאיר אותו ולהשתמש בשעועית לבנה מבושלת או להוסיף את החומוס היבש לפני הבישול ולאפשר לו להתרכך יחד עם המרק.
אפשר להכין את המרק ללא בשר?
בהחלט! אפשר להכין גרסה צמחונית לחלוטין על ידי הוצאת הבשר והוספת ירקות נוספים כמו קישואים ופרחי ברוקולי. התוצאה תהיה מרק בריא ומרענן לא פחות!
איך שומרים את המרק?
אתם יכולים לשמור את המרק במקרר עד 3 ימים בכלים אטומים. אם תרצו, גם אפשר להקפיא אותו – מתכון מצוין לימים עסוקים!
איך יודעים שהבשר רך?
כדי לבדוק אם הבשר רך, פשוט דקרו קוביית בשר עם מזלג – אם היא פורשת בקלות, הרי שזה הזמן להפסיק את הבישול.
אילו תבלינים נוספים מומלץ להוסיף?
מלבד התבלינים המצוינים במתכון, תוכלו להוסיף מעט פפריקה חריפה, קינמון טחון או אפילו זעפרן שיגרמו למרק לעלות בכמה רמות.
האם כדאי לשים קינואה במקום אורז?
בהחלט! קינואה יכולה להוסיף מרקם עשיר ואחיד ויש לה יתרונות בריאותיים נוספים.
מהי הדרך הטובה ביותר לשדרגו בגבינה?
מומלץ לשים גבינת פטה מלוחה קצוצה מעל לחרירה לפני ההגשה. הטעם משנה לגמרי!
אפשר לערבב לפעמים במהלך הבישול?
כן, זה גם חיוני ! לערבב מידי פעם במהלך הבישול כדי למנוע חריכה או כוויות של רכיבי המרק.
למה הוסיפו נענע?
נענע מביאה יתרונות בריאותיים רבים והיא עצמה משגע – תוסף נהדר שיכול לעזור לעדן את הטעמים של המרק.
האם זה מתכון שיכול להתאים לאירוח?
כן, זהו מתכון מסורתי ופופולרי שאנשים מאוד אוהבים! הוא מושלם לארוחת ערב עם משפחה או עם חברים, וכל אחד ייהנה מהטעמים!
בואו שנשחרר את האהבה למרק הזה ושתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם! מרק חרירה הוא מזכיר את הבית, את האהבה ואת החורף. מי לא רוצה ללקק את האצבעות?