מדריך מושלם איך מכינים תפוח אדמה מוקרם

איך מכינים תפוח אדמה מוקרם

מי מאיתנו יכול להפסיק לחשוב על ריח התפוח האדמה המוקרם שעוטף את הבית? המנה הזו, שנחשבת לאגדה של המטבח, היא שילוב מדהים של טעמים ומרקמים. הגורם המשגע שהוא ראוי להיות כוכב כל ארוחה, ובמיוחד כשמתיימרים לארח. תפוח האדמה המוקרם, או בשמותיו האחרים כמו "גרטן", הוא מתכון שמוכר לנו מילדות, אולי מסבתא, אולי מאמא, וכמובן אנחנו מדברים על מתכון שיגרום לכולם ללקק את האצבעות. והשילוב של כל כך הרבה גבינות נימוחות, שמעטות הן המנות שמצליחות לעמוד מולו.

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות

  • זמן הכנה: 30 דקות
  • זמן בישול: 1 שעה
  • רמת קושי: בינונית
  • מספיק ל: 6 מנות

המרכיבים הדרושים

כך ניצור את הדיסק הכחול הזה של טעמים, החגיגה שמביאה עמה חום, אהבה וטעמים שמעלפים:

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה (בייבי או רגילים)
  • 400 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר גם 38% לשדרוג)
  • 200 מ"ל חלב
  • 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
  • 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
  • 2 שיני שום קצוצות דק
  • 1 כפית מלח
  • ½ כפית פירורי לחם (אופציונלי, לשדרוג של הקראנץ')
  • קורט אגוז מוסקט (מוסיף טעם משגע)
  • עלי טימן (אופציונלי, נותן ניחוח מדהים)

עכשיו, לפני שמתחילים, אפשר לחשוב על גרסה טבעונית – פשוט לשים קצפת קוקוס במקום שמנת, ולבחור גבינות טבעוניות במקום הגבינות הרגילות. כשמחליפים מרכיבים, יש לקחת בחשבון את השינויים בטעמים, אבל תופתעו לגלות כמה זה יכול להיות טעים!

שלבי ההכנה

וכעת נעבור להמשך הסיפור שהתחלנו – שלב אחרי שלב, נבנה את המנה הזאת שמדברת אל הלב והבטן:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  2. מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות דקות (כ -3 מ"מ).
  3. במקביל, ממיסים במחבת גדולה את השמנת והחלב עם השום, ומוסיפים את המלח ואגוז המוסקט.
  4. מביאים לרתיחה בעדינות, ומשאירים על חום נמוך כ-5 דקות.
  5. משמנים תבנית אפייה (כ-20 ס"מ על 30 ס"מ) בשמן זית.
  6. סידרו שורה ראשונה של תפוחי אדמה בתבנית, בעובי אחיד.
  7. יוצקים עליהם 1/3 מתערובת השמנת שיצרנו, ומפזרים מעט גבינת מוצרלה.
  8. חוזרים על הפעולה עד שכל התפוחי אדמה והתערובת הושלמו.
  9. מפזרים גבינת פרמזן על השכבה העליונה, ואפשר גם לשים כמה פיסות גבינת מוצרלה לקראת הסוף.
  10. אם רוצים, מפזרים פירורי לחם ואולי מעט עלי טימן.
  11. מכסים בנייר אלומיניום ואופים במשך 40 דקות.
  12. עכשיו מורידים את הכיסוי ואופים לעוד 20 דקות נוספות, עד שהמנה משגעת ומעט זהובה.
  13. ללא ספק, אתם יכולים להריח את כל הטעמים המדהימים.

עכשיו, כשסיימנו את ההכנה, ניתן לצנן קצת לפני ההגשה כדי שהמנה לא תהיה כל כך רותחת, ולא תשאיר אותנו בוערים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כשהמנה הזו כבר על השולחן, אתם יכולים לחשוב על שדרוגים ואופציות נוספות לטעום ולהפתיע את האורחים שלכם:

  • הוספת פטריות קצוצות: פטריות מצרפות ניחוחות נוספים.
  • אפשר לשים בצל פרוס או קלוי בין השכבות של תפוחי האדמה.
  • לגרסה חריפה, הוסיפו תחמוצות חריף או טבסקו.
  • למנה פיקנטית – ניתן לשלב גבינות כמו גבינת פטה או גבינת עיזים.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בתפוחי אדמה עם קליפה?
תוכלו בהחלט להשתמש, אך מומלץ לקלוף את הקליפה כדי שהמנה תהיה נימוחה יותר.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה נשמרת היטב במקרר במשך כ-3-4 ימים, אך ההמלצה היא לחמם שוב בתנור כדי לשחזר את הקריספיות.

האם אפשר להכין את המנה לפני זמן ולהקפיא?
בהחלט, אפשר להקפיא במידה ואתם לא רוצים לאכול את כולו באותו ערב. יש לחכות להתקררות מלאה.

מה לעשות אם התפוח האדמה לא מתבשל מספיק?
אם אתם רואים שזה קורה, פשוט מכסים שוב ומבשלים קצת יותר. חשוב לבדוק בשלבים שונים.

האם ניתן לשים גבינות שונות?
כמובן! כדי להתנסות עם טעמים שונים, גבינות אחרות לגמרי יכולות להתאים, כמו גבינת חד-או.

איך יודעים מתי המנה מוכנה?
תשימו לב שהשכבה העליונה זהובה והמנה רכה מבפנים.

למה חשוב למחות את התפוחי אדמה בנייר סופג?
כך נוריד את העודפי עמילן, וזה יסייע למרקם הרבה יותר אוורירי.

האם זה קלי קלות או שצריך ליפול על המנה?
הכול תלוי בכם. הרבה אנשים מכינים את המנה הזו בצורה אזרחית, בלי פחד – אם תצליחו זה יהיה מושלם!

איך עושים את זה בתנור טורבו?
במידה ואתם משתמשים בתנור טורבו, תוכלו להנמיך את חום האפייה ב-20 מעלות ולהוסיף זמן.

מה אני עושה אם נשארו לי תפוחי אדמה אחרי המנה הזו?
תשקלו להכין קרם תפוחי אדמה או פירה, אפשר גם לשים בסלט!

לסיכום, תשקלו להפיץ את המתכון המדהים הזה לחברים שלכם! תפוח אדמה מוקרם הוא לא סתם מנה, הוא מסמל חום, משפחתיות וניחוחות מדהימים. אם גם אתם נהניתם, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות! עשו את זה והעבירו את התחושה המושלמת הזו גם לאחרים!