לברק שלם בתנור: המנה המושלמת לשולחן השבת
אם חיפשתם את המנה שתשאיר את האורחים שלכם פעורי פה ותשדרגו את הארוחה שלכם בצורה מדהימה – הגעתם למקום הנכון. לברק שלם בתנור הוא אחד מהמתכונים שישאירו לכם טעם של עוד, יהיה קשה לכם להתנגד לו, והוא יגרום לכם ללקק את האצבעות. עם נגיעות של עשבי תיבול טריים, לימון ורוטב שמשדרגת אותה לרמות אגדיות, מדובר במנה ששווה להשקיע בה. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נוודא שיש ברשותכם את כל הרכיבים הדרושים למנה המעלפת הזו. מתכון זה מצריך רכיבים פשוטים אך איכותיים שיספקו טעמים משגעים. מהנסיון שלי, ככל שהרכיבים טריים יותר, כך התוצאה תהיה מושלמת יותר.
- לברק שלם במשקל 1.5 ק"ג (אפשר לבקש מהדייג שיעזור לכם להוציא את העור).
- לימון אחד חתוך לפרוסות.
- שני אנטי-פעילים (לימון פרוס או צנונית) לקישוט.
- שניים עד שלושה כוסות של עשבי תיבול טריים (כמו פטרוזיליה, טימין וכוסברה).
- שיניים של 4-5 שיני שום קלופות וכתושות.
- חצי כוס של שמן זית איכותי.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגרום למנה להיות טבעונית, אתם יכולים להחליף את הלברק בתפו”א חתוכים לקוביות ותפריט של ירקות. גלוטן? אין בעיה! פשוט תוודאו שכל הרוטבים שבו לא מכילים מוצרי חלב.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס לתהליך ההכנה. אתם תראו עד כמה זה פשוט ומהר מיד תרגישו את הניחוחות באוויר. המנה הזו תיצור סביבכם קסם שאין כמותו.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- שוטפים את הלברק במים קרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
- מניחים את הלברק בתבנית אפייה גדולה.
- ממלאים את הבטן של הלברק בפרוסות לימון, עשבי תיבול ושיני שום.
- מתבלים את הלברק במלח ופלפל לפי הטעם.
- יוצקים את שמן הזית על הלברק.
- אופים בתנור במשך 30 דקות עד שהדג מתבשל ומשחים מעט.
- אם רוצים, אפשר להוסיף את פרוסות הלימון על גבי הלברק בעשר דקות האחרונות.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר דקה או שתיים לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם תרצו לשדרג את המנה שלכם, ישנם מספר דרכים שבהן ניתן לגוון. תוכלו להוסיף לתוך הבטן של הלברק ירקות חתוכים (כמו גזר וכרישה). טחינה על דג רטוב היא שילוב נהדר שמוסיף טעם עז. אם אתם אוהבים חריף, למה לא לנסות להוסיף פלפל חריף טרי?
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בדגים אחרים?
שאלה טובה! ודאי. גם סלמון או דניס טוענים שהם מתאימים להכנה עם המתכון הזה.
האם אפשר להשרות את הלברק לפני האפייה?
בהחלט! השריית הלברק במים עם לימון במשך שלוש שעות יכולה להקנות לו טעמים מרעננים יותר.
מהן דרכי ההגשה המומלצות?
מומלץ להגיש אותו עם אורז מתובל או סלט ירוק רענן – זה משגע!
האם הלברק יוצא יבש?
לא, אם עוקבים אחרי ההכנה יש כמות מספקת של שמן.
כאשר נותר לי דג, איך ניתן לשמר אותו?
יש לאחסן במיכל סגור, בקירור, ולהשתמש תוך 24 שעות.
האם אפשר להכין את הלברק על הגריל?
כן, מדובר על גרסה נהדרת. רק תוודאו שאתם משרים את הדג בחמאה לבנה כדי למנוע הידבקות.
האם יש שילובים שאינם מומלצים?
כן, הימנעו משילובים עם רוטב סויה באופן משמעותי, זה לא יתאים לטעמים הפליליים.
למה כדאי להשתמש בשום טרי?
לאחר שראינו שהשום הכתוש מעלה את הטעם פי כמה, אין מקום לשום יבש במתכון!
איך תאמו את המלח?
המלח הוא מחזק טעמים, אל תהססו להשתמש בו – אך בָּאו נתחיל בשכבות קלות בכל פעם.
באיזה עונה הכי מומלץ להכין את המתכון?
כל עונה טובה! אך בעונת הקיץ מתובל יותר עם סלטים קרים.
אז אחרי כל זה, מה אתם ממתינים? התכוננו להפוך למעריצי הלברק עם מתכון שיגרום לכם לנצח! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ורשתות חברתיות ולצעוק בקול רם: "נפלא!"