כבד עוף עם פטריות ברוטב יין אדום – מסע גסטרונומי לחיך שלכם
נתחיל עם קטע קטן שיגרום לכם לפתח חשק עז למנה המדהימה הזו. דמיינו לעצמכם לחם פריך, ריח של כבד עוף מטוגן, פטריות сочные, וטעמים השוכנים בחיבוק של רוטב יין אדום, שמוקף באווירה של ערב צונן. אז נתחיל? הרפתקה קולינרית כן תתאפשר, כי המתכון להכנת כבד עוף עם פטריות ברוטב יין אדום הוא אגדי פשוט!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: קלה
- כמות מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעולם של טעמים, נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים להכנת המנה המשגעת הזו. להלן המרכיבים:
- 500 גרם כבד עוף, פרוס לעובי של כ-2 ס"מ
- 200 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 200 מ"ל יין אדום יבש
- 50 מ"ל שמן זית
- 2 כפות חמאה
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- קמצוץ של טימין טרי
- קמצוץ פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
עכשיו, אם יש לכם דיאטה מיוחדת ואין בעיה להשחיף את המושג "כבד", ניתן להכין את המנה גם באמצעות חזה עוף או טופו, חסריות גילטי שלא יגרמו לכם להרגיש קרואים מחוץ לעניינים!
שלבי ההכנה
וכעת, הגיע הזמן לצלול אל תוך שלבי ההכנה שנעשה אותם התקפה קולינרית בלתי נשכחת!
- מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ וטורפים עד שהוא מתרקם והופך להיות שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך כ-30 שניות עד שהוא מתחיל לשחרר את הארומה שלו.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן יפלו בנפח וספגו את כל הטעמים מהמחבת.
- מתבלים במלח, פלפל וטימין ומערבבים היטב.
- מוסיפים את כבד העוף למחבת ומטגנים את כל הצדדים כ-2-3 דקות, עד שהכבד נעשה כהה בתשובה.
- יוצקים את היין האדום לתוך המחבת ומביאים לרתיחה.
- מבשלים כ-5 דקות על חום נמוך, עד שהרוטב מצטמצם ונעשה סמיך ומדהים.
- מגישים עם קישוט פטרוזיליה קצוצה ו… בואו נהיה אמיצים, צמודים לכוס יין אדום!
מה שנשאר לנו לעשות עכשיו זה להפתיע את עצמנו עם הקסם הזה, שהיה לנו קל כל כך להכין. תדמיינו את החיך שלכם מתענג על כל פרוסה, והפטריות ששרותות ברוטב המענג. תוספות שיכולות לשדרג את המנה מים יכולות להיחשב פירה תפו”א, טחינה טחנה עדינה ואפילו מלווה בקצת מנה סלט מרענן, כדי להקל על העומס.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, אפשר לעשות הרבה שינויים מעניינים במתכון הזה. למשל, ניתן להוסיף פלפלים קלויים למנה או אפילו גרגרי רימון על מנת לתת טוויסט מגניב וטעים! מומלץ גם להוסיף אגוזי פקאן קצוצים לקישוט, ובכך להוסיף טוויסט אגדי למנה.
שאלות ותשובות
מה התחליף האידיאלי לכבד עוף?
אפשר להשתמש בחזה עוף או בטופו אם רוצים גרסה פחות בשרית, מה שהופך את המנה לטעימה גם לצמחונים.
האם ניתן לשמור את המנה ליום למחרת?
כמובן! המנה מתחדשת בטעמים ושומרת על טעם מצוין גם למחרת. פשוט חממים במיקרוגל.
מה הכי טוב להגיש עם המנה?
אפשר לחשוב על פירה קלאסי, אורז או אפילו סלט ירקות יש לציין שהמנה הזו מושלמת עם לחם פריסתי.
האם אני יכול להשתמש ביין לבן במקום ביין אדום?
ניתן, אך זה ישנה את הטעם הייחודי של המנה. היין האדום מוסיף עומק לחיך.
איך אוכל לדעת מתי הכבד מוכן?
הכבד מוכן כאשר הוא מתוק, לא מבריק, והוא לא אדום מבפנים. הוא צריך להיות ורדרד אך לא דמי.
אני אוהב חריף. איך אוכל לשדרג את המנה?
מומלץ להוסיף מעט פלפל חריף קצוץ או אפילו רוטב צ'ילי בעת הבישול. זה מוסיף קיק למנה!
האם אפשר לגרום למנה להיות דלת פחמימות?
בהחלט! ניתן להגיש עם ירקות מאודים במקום פירה או אורז.
מה אני יכול לעשות אם אין לי פטריות שמפיניון?
לא נורא. ניתן להשתמש בפטריות יער אחרות כמו פטריות פורצ'יני או פטריות שיטאקי.
האם זה מתאים לחגיגות או לאירוח?
חד משמעית! מדובר במנה משגעת שתגרום לכל שולחן לחייך. זה ייתן לכם ציון גבוה!
איפה אפשר לקנות את איכות היין שיצטרף למנה?
לא חריג למצוא יין אדום טוב בחנויות יין, רשתות שיווק, או קנייה מקוונת. חפשו יין ממנחה חיך גבוה.]
אז מה דעתכם? יודעים מה עליכם לעשות כבר עכשיו? להכין ולהתענג! אל תשכחו לשתף את המתכון המוכר הזה עם חברים ברשתות החברתיות! בסופו של דבר, הכבד הזה עם פטריות ברוטב יין אדום הוא לא סתם מאכל – הוא מישירה הנאה לטעמכם ולרוחכם!