טבחה – מתכון מדהים, מושלם ויותר ממה שתוכלו לדמיין
תארו לעצמכם את הפעם האחרונה שעמדתם ליד הכיריים, נשאבתם לתוך ריח של אוכל חם, עשיר ומושך, בזמן שאתם מערבבים את התבשיל ומחכים לרגע המיוחד של הטעימה הראשונה. אני זוכר את הפעם הראשונה שיצרתי את המתכון הזה – הוא פשוט לקח אותי למקום אחר. זהו מתכון שלא רק טעים, אלא גם כך. למדתי שהוא מזכיר טבחה של סבתא, עם טוויסטים שמרעננים את המתכון הקלאסי ומוסיפים לו נופך אישי. כנראה שזה עוד מהדברים שאני אוהב במטבח, להפתיע את כולם עם טעמים חדשים תוך שמירה על המסורת.
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
ניתן להכין טבחה מגורמים רבים, ועדיין לשמור על טעמים עשירים וממכרים. הרכיבים עצמם קלים להשגה ובדרך כלל מצויים במטבח שלנו. הנה רשימת המרכיבים המדויקת שיעזרו לנו ליצור את המנה המעלפת:
- 2 כוסות אורז בסמטי (אפשר לשדרגו לאורז מלא)
- 4 כוסות מים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 גזר גדול קלוף וקצוץ דק
- 2 כפות פשטידת קימוניה (לתיבול)
- 1/2 כוס חומוס קפוא או מבושל (לגרסה עשירה יותר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לגרסה טבעונית – החומוס הוא תחליף מצוין לבשר.
שלבי ההכנה
ההכנה של הטבחה היא קלילה ומהירה. הנה איך אתם עושים את זה:
- בצללו על חום מדיום עם מעט שמן זית עד שהוא הזהיב.
- הוסיפו את השום וטגנו עוד דקה.
- הוסיפו את הגזר וטגנו כמה דקות נוספות.
- פזרו את הפשטידה והביאו לערבוב.
- הוסיפו את האורז וטגנו אותו 2-3 דקות.
- מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה.
- תיבלו במלח ופלפל.
- סגרו את הסיר, והקטינו את הלהבה למשך 15-20 דקות.
- כשהאורז סופג את הנוזלים, הוסיפו חומוס וערבבו בעדינות.
- הניחו לבלול כ-5 דקות נוספות עם מכסה סגור.
תוספות ושדרוגים
כעת, כשיש לכם את המתכון הבסיסי, אתם יכולים לצאת למסע שדרוגים מעניין:
- הוספת עוף או בקר – פשוט תוסיפו אותם בתחילת הבישול.
- ירקות – גזר, פטריות, או אפילו קטניות מגוונות מחברות נהדרות.
- תבלינים – קימל, כמון או פפריקה מעושנת מוסיפים המון טעמים.
- שקדים קלויים או צנובר – להוספת הפריכות.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי חומוס?
אפשר להחליף אותו בעדשים, או פשוט לא להשאיר אותו. המנה יצאה מדהימה גם בלעדיו.
האם אפשר להשתמש באורז אחר?
כן, אבל אם תבחרו באורז יסודי כמו בלו רייס או גרגר עשב, זה עלול לשנות את הטעם. אורז בסמטי ישמור על מידות מומלצות.
מה לגבי דיאטטיים?
אפשר לשדרגו לדל פחמימות על ידי שימוש בכמות קטנה של אורז או על ידי הוספת יותר ירקות.
איך אפשר לאחסן את הטבחה?
שמרו בטמפ' חדר למספר שעות, אפשר להקפיא למספר חודשים.
מה מגישים לצד הטבחה?
סלט טרי, פיתות או יוגורט הם תוספות מושלמות.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! זה ידוע שטבחה טעים אפילו יותר ביום למחרת.
איך מכינים גרסה חריפה?
תוסיפו פלפל חריף קצוץ במהלך השלב שבו מוסיפים את הגזר.
האם יש רוטב מומלץ?
לימון סחוט מהול עם טחינה יכול להוסיף טאץ' מדהים!
מה עושים אם האורז קשה?
הוסיפו מעט מים לבישול והמשיך לבשל עוד כמה דקות.
איזה טוויסט אפשר לתת למנה?
נראה שיהיה מדהים להוסיף קצת רוויטים טחונים לתוך הפסטה!
בשביל לסכם את כל מה שעברנו כאן, טבחה היא מצרך עוצמתי, טעים ומושלם במסעדה הביתית שלנו. אל תהססו לנסות את המתכון הזה, ולשתף אותו ברשתות החברתיות כדי שעוד אנשים יכירו את המנה המשגעת הזו. שיהיה בתיאבון!