מנה מדהימה של טבחה אדומה – פשוט חוויה בלתי נשכחת!
הידעתם? המנה הקלאסית הזו שאנו מכנים טבחה אדומה נחשבת לאחת מהקלאסיקות של המטבח האותנטי. טבחה זו היא תבשיל שמזכיר במעט את הממולאים, אך היא שונה לחלוטין, ויכולה להיות מגוונת מאוד בהתאם לרכיבים שתבחרו לשלב בה. התבשיל הזה לא רק מרטיט את הלב, אלא הוא גם משגע את החיך ויוצר חוויות בלתי נשכחות. אמא שלי תמיד אמרה שזה הבית של הטעמים – שם השום, התבלינים והירקות משחקים משחק מרתק של טעמים וסיפורים, והכל מתמזג יחד כדי ליצור מנה אגדי.
זמן הכנת המתכון
- כמות זמן הכנה: 20 דקות
- כמות בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנת הגשה: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לטבחה אדומה שאנחנו מכינים, אנחנו זקוקים לרשימה מרשימה בהחלט של רכיבים שעושים את כל ההבדל. המנה ניכרת בזכות הירקות הטריים והעונג מהתיבול, ולכן אנו ממליצים להשקיע בהם.
- 4 כוסות אורז בסמטי
- 2 כישואים בינוניים, קצוצים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3-4 שיני שום, כתושות (כי למה לא?)
- 1 גזר בינוני, קלוף ומגורר
- 2 כוסות רסק עגבניות
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כוסות מים חמים
- קמצוץ מלח ופלפל שחור
- טבלין כמון, קימל, פפריקה – לפי הטעם (כל אחד וטעמיו)
- לקישוט: פטרוזיליה קצוצה
עכשיו כשיש בידינו את כל החומרים, אפשר לקחת נשימה עמוקה ולתמוך בבריאות באכילה עם רכיבים טריים ובריאים. האם ידעתם שטבחה אדומה נחשבת לאחת המנות הבריאות ביותר כשמדובר במקורות המזון? כל הירקות והקטניות שמסביב מעניקים לגוף שלנו את כל מה שהוא זקוק לו.
שלבי ההכנה
אז אחרי שהכנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להכנס למלאכה! הבה נתחיל עם השלבים הפשוטים והמהירים (והמדהימים) להכנת הטבחה שלנו.
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב.
- מכניסים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שמתחיל להזהיב.
- מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עד שיתמזגו היטב.
- מוסיפים את הגזר המגורר והכישואים, ומערבבים היטב.
- לאחר 5 דקות, מוסיפים את הרסק עגבניות ומערבבים עד שהכל מתמזג.
- מוסיפים את האורז ומערבבים שוב כך שיתכסה ברוטב.
- מוסיפים את המים החמים, מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.
- מבשלים על חום גבוה עד שהמים מתחילים לרתוח, ואז מכסים ומעבירים לחום נמוך למשך 20 דקות.
- אחרי 20 דקות, לכבות את הלהבה ולתת לתבשיל לעמוד עם מכסה סגור לעוד 10 דקות.
- לקשט בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
אה, טעם כזה לא שוכחים בקלות! זה לא רק התבשיל עצמו, אלא כל המחשבות על איך להתאים אותו לטעמים שלכם. אם אתם בעד גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש באורז מלא או בעדשים במקום האורז. הניחוחות מהמושג "בריא" הופכים את המנה הזו לאבסולוטית.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שהכנתם את הגרסה הבסיסית של הטבחה, הגיע הזמן לשדרג! אפשר לשדרג את הטבחה האדומה בכמה וכמה דרכים מסקרנות:
- להוסיף חמאת בוטנים – זה משגע במינון קטן!
- לשדרג את המנה עם נתחי עוף או דג, כמובן שניתן גם לבשל את הסטייק בנפרד.
- להוסיף כמה חוטי זעפרן במים לפני הבישול להענקת צבע וטעם מזוג הגזה.
- לשלב תבלינים נוספים כמו קארי או כורכום לטוויסט מעניין.
- להשאיר את המנה בגרסה חריפה עם פלפל חריף או טבסקו.
נשמע טעים לא? עכשיו אפשר גם נעבור לשאלות ששאלו אותי על טבחה אדומה בהכנה וגם על המנה המוגשת.
שאלות ותשובות
איזה סוג אורז כדאי להשתמש לטבחה אדומה?
אורז בסמטי הוא הבחירה הטובה ביותר לטבחה אדומה, כי הוא מעניק לתבשיל מרקם נימוח ונפלא. תוכלו גם להתנסות עם אורז מלא אם תרצו וריאציה בריאה יותר.
האם ניתן להכין טבחה אדומה יום מראש?
בהחלט! הטבחה נשמרת היטב במקרר והטעמים אפילו מתהדרים ונספגים קלילה יותר.
מה אפשר לעשות אם אין לי רסק עגבניות?
ניתן להשתמש בעגבניות קצוצות או ממרח עגבניות שהוא מעט דליל יותר. זה ייתן למנה מרקם עסיסי ואגדי.
האם ניתן להמיר את המנה לגרסה טבעונית?
בהחלט! אפשר פשוט להשאיר את הבשר ולהשתמש באורז מלא או בעדשים במקום בשר.
כמה זמן ניתן לשמור טבחה אדומה במקרר?
המנה נשמרת עד 5 ימים במקרר. פשוט ודאו להכניס אותה לכלי סגור.
האם יש אפשרות לשדרגים את הטעמים?
כמובן! הוספת טבלין זעפרן, וכורכום יכולה לשדרג כל טעם ולהעשיר את מנה בגרסה חריפה עם פלפל חריף.
כמה מים צריך לשים בטבחה אדומה?
המינון המומלץ הוא כעבור 2 כוסות מים לחבילת אורז אחת שתכלול ערך תיבול מדהים.
האם ניתן להכין את הטבחה על כיריים אינדוקציה?
בהחלט! טבחה אדומה מתאימה לכל סוגי התהליכים. פשוט דאגו להפעיל את חום בינוני כדי להימנע מהשרפה.
מה ההמלצות להכנת עוף עם טבחה?
פשוט תכינו עוף במרינדה של מלח, פפריקה וסויה למספר שעות לפני הבישול, ואז לבשלים אותם בנפרד. הם יכולים להשלים טעמים נהדרים.
מה נפלא בהכנת טבחה אדומה?
באופן אישי, מדובר באחת המנות הכי טובות שתכניסו הביתה, הרחבות את הידע שלכם במטבח ותהנו עם משפחה וחברים.
אם נהניתם מהמתכון ועדיין מדברים עליו, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים יהנו מהמנה האגדית הזו. יש המון אנשים אוהבים טבחה אדומה ומסקרנת, ואין כמו להפיץ את האהבה למטבח!