בשר מספר 5 בתנור תומר תומס
מאחורי הקלעים של המטבח שלי, יש מתכון מדהים, אגדי שמזכיר את הניחוחות המוכרים מסביב לשולחן של סבתא. מדובר בבשר מספר 5 בתנור, שמקפיץ את החיך ומרכיב את הקסם של ארוחות משפחתיות. זו מנה שעל פי כלל החוקים, לא רק טעימה, אלא גם תתן לכם טעם של נוסטלגיה, כמו המנה המסורתית של אמא – אפשר ללקק את האצבעות. רוצים לדעת איך הכנתי את המנה המופלאה הזו? המשיכו לקרוא!
זמן הכנת המתכון
- משך זמן הכנה: 30 דקות
- משך זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
למנה הזאת, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים, אבל מדהימים שלא תצפו שפשוט ישדרגו לכם את הארוחה:
- 1.5 קילוגרם של בשר מספר 5 (פרוסה של עגל), נבחר בקפידה ממשווקים איכותיים
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון מטחנה
- 1/2 כוס של ציר בקר (או מים)
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 2 גזרים, קלופים ועכשיו קצוצים
- 1/2 כוס של תוכן עגבניות מרוסקות
- פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
מעבר לאלה, יש כמה שדרוגים שיכולים לשדרג לכם את המנה. תחילת הכנסת חריף עם פלפל ירוק קצוץ, או קצת קימל לשדרוג טעמים.
שלבי ההכנה
עכשיו לעיקר, איך אנחנו משיגים את הבשר המושלם הזה?
- מחממים את תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- שמים את השמן זית בסיר כבד על להבה גבוהה.
- מוסיפים את הבצל והפטרוזיליה ומקפיצים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום והגזר ומטגנים למשך 2 דקות נוספות.
- מוסיפים את פרוסת הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר משחים.
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים או ציר הבקר לסיר וסוגרים אותו.
- מעבירים את הסיר לתנור למשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ומתרכך.
- מדי שעה, כדאי לבדוק את מצב הסיר ולערבב כדי שהטעמים יתמזגו טוב.
- מגישים את הבשר עם רוטב הכנות המהדהים שנוצר – ללקק את האצבעות!
מכירים את ההרגשה הזו כשיש לכם מנה שמחממת את הלב? אין כמו הרוויה של התיבול והתוספות!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
שלב התוספות וההשדרוגים הוא הזמן שבו אפשר להיות יצירתיים! אפשר להוסיף תפו”א שכהם אפויים ואולי גם בטטות? בהחלט! אם אתם אוהבים את טעם הים, אתם יכולים לשלב גם כמה פרוסות של עגבניות או זית, שמפיצים ניחוחות משגעים.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לבדוק אם הבשר רך?
בשיטה הכי פשוטה – בעזרת מזלג! אם הוא מתפורר בקלות, זה סימן שהבשר מוכן.
האם המתכון מתאים גם לבישול עם בשר עוף?
אפשר להתאים את המתכון עם בשר עוף, אך זמן הבישול יתכן שיתקצר.
תוך כמה זמן ניתן להכין את המנה?
כשהמנה לוקחת סה"כ כארבע שעות, אבל ההכנה הראשונית אורכת כחצי שעה בלבד.
איך ניתן לשדרג את המנה בטעמים נוספים?
מומלץ להתנסות עם טעמים כמו רוזמרין, וטימין – זה יתן טוויסט בלתי נשכח.
האם ניתן לחמם את המנה שוב?
בהחלט! זה רק ישפר את הטעמים. מומלץ לחמם על להבה נמוכה ולהוסיף מעט מים.
מה עושים עם השאריות?
שומרים במקרר למשך 2-3 ימים. ניתן לחמם ולשדרגו בכל ארוחה!
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן! הקפיאו במיכל אטום. כך תיהנו בעצמכם מאוכל ביתי מעולה בכל עת!
כמה דקות לפני ההגשה, האם יש למרוח רוטב נוסף על הבשר?
בהחלט! למראה מתפתה ורוטב טעים, מומלץ למרוח רוטב על הבשר לפני ההגשה.
אפשר להוסיף ירקות נוספים תוך כדי בישול?
מצוין! ברוקולי, קטניות, ופלפלים יוסיפו גיוון!
האם המנה מתאימה לארוחות חג?
מובן שכן! היא מרשימה וראויה להיות מרכז השולחן, במיוחד ליד אורחים!
אז יקרים שלי, אחרי כל זה, אם אתם עדיין לא מתפתים לנסות את המתכון המופלא הזה, אני לא יודעת מה תפס לכם את החיך! שתפו את המתכון הזה עם חברים, משפחה ואפילו עם השכנים – כי כזה טעים חייבים לחלוק!