בשר מספר 4 כתף מרכזי – מתכון משגע!
בהרבה מקרים, מתכון מצליח הוא כמו סוד משפחתי, שמועבר מדור לדור, והיום הגיע הזמן לחשוף אחד כזה. המתכון שלנו לסוויד בשר מספר 4 כתף מרכזי הוא באמת מדהים. הוא לא רק כוכב מרכזי בשולחן הארוחה, הוא גם גורם לכל אחד ממכם להרגיש כמו שף על גובה בפסגת הקולינריה. ואם חשבון קל לראש, כמה שהמנה כאן ממכרת, אי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות לאחר כל ביס!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות הכנה, 4 שעות בישול. רמת קושי: בינוני. המנה מספיקה ל – 6-8 אנשים.
- זמן הכנה כולל: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8
איך מתחילים? ובכן, בראש ובראשונה, נצטרך להבין אילו מרכיבים חשובים לנו במתכון הזה. אבל לפני כן, אני רוצה לספר לכם שהתהליך עצמו הוא חוויה! כאשר הריחות המדהימים ממלאים את הבית, האורחים מתחילים להתמגנט למטבח, וההתרגשות עולה. ללא כל ספק, המתכון הזה מביא עמו ניחוחות אגדי וחוויה קולינרית שאין כמותה.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג בשר כתף מרכזי
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל קצוצים גס
- 4-5 שיני שום כתושות
- 2 גזרים פרוסים
- 2-3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לגושים
- 2 כוסות ציר בשר (או מים עם קוביות מרק)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
אפשר לשדרג את המתכון הזה ממש בקלות. אם אתם חובבי ירקות, אתם יכולים להוסיף עוד סוגי ירקות כמו קישוא או דלעת. ואם אתם רוצים להרגיש גם בריאים וגם מפנקים, תבחרו בתפוחי אדמה מתוקים במקום הרגילים. מתכון זוכה בכל מקרה!
שלבי ההכנה
- מחררים את הבשר למקטעים גדולים.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הבשר ומקפיצים עד שהבשר מקבל צבע חום כהה מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצל ומקפיצים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום ומקפיצים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה ולערבב היטב.
- מחזירים את הבשר לסיר.
- מוסיפים את ציר הבשר, הפפריקה, הכמון, הקימל, מלח ופלפל.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כ-4 שעות.
- בסוף הבישול, הפטרוזיליה הקצוצה, לערבב ולהגיש!
אז אחרי שסיימנו עם הבישול, נדמה שהמנה כמעט מוכנה. ממש לפני שאתם מגישים, חכו לרגע כדי לתת למנה "לנוח". זה מה שיביא את הנימוחות שהופכת כל ביס למושלם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש המון דרכים לשדרג את המתכון הזה. אם אתם אוהבים טעמים חריפים, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ לתבשיל. ואם אתם רוצים לקחת את זה למקום יותר אסייתי, הוספה של רוטב סויה ותה מצא של ג'ינג'ר יכול לעשות נפלאות.
נוסף על כך, איזה יופי זה להגיש לצד הצלחות סוגים שונים של לחם או תוספות כמו אורז חום או אפילו פירה עדין של תפו”א! חוויית הארוחה תשתדרג אפילו יותר, והחברים שלכם לא יפסיקו לדבר על זה.
שאלות ותשובות
מה הכוונה בבשר כתף מרכזי? בשר כתף מרכזי הוא חלק מהבקר שנמצא באזור הכתף. הוא מאוד טרי ועסיסי, והוא מושלם לבישול ארוך, כי הוא הופך להיות רך במיוחד.
כיצד יודעים מתי הבשר מוכן? כאשר הבשר מתפרק בקלות ויורד מהעצם – זהו סימן שהמנה מוכנה!
האם אפשר להכין את המתכון בשיטת סוויד? בהחלט! אם יש לכם מכשיר סוויד, אתם יכולים לבשל את הבשר לטמפרטורה של 57-60 מעלות במשך 24 שעות. זה ייתן לכם בשר רך בצורה שלא תדמיינו!
מה אם אני רוצה להאריך את זמן הבישול? אל תדאגו, ככל שהמנה מתבשלת יותר, כך הטעמים מתמזגים יותר והבשר נעשה רך יותר. רבע שעה או שלושים דקות נוספות לא יזיקו.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר למתכון? בהחלט! אפשר להשתמש בבשר עגל או נתח בקר אחר, רק קחו בחשבון שהזמן יכול להשתנות.
האם המתכון מתאימים כל השנה? אה, בהחלט. טעמים כאלו יכולים לומר לקיץ ולחורף להתחרות, מה שלא יקום נגד מנה מהסוג הזה!
איך אני יכול לשמור על השאריות? השאריות טובות למשך כמה ימים במקרר, ואפשר גם להקפיא לשמירה ארוכה יותר. אני ממליץ להקפיא במנות קטנות.
מה ניתן לשתות עם המנה? יין אדום מתאים מאוד עם בשר, אבל קורונה קרירה גם יכולה להתאים בקלות.
האם המתכון מתאים לדיוטים במטבח? בהחלט! המתכון הזה מדגיש את איכויות הבשר מבלי ללחוץ עליכם ליצור משהו מפואר. צריך פשוט לעקוב אחר ההדרכה.
מקווה שהמתכון הזה גרם לכם לתהות על עצמכם איך נותנים לו את הכבוד הראוי בארוחת הערב הבאה! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם משפחה וחברים. באהבה ובתיאבון!