בצק שמרים מושלם לכל מטרה
זהו המתכון המקורי והאגדי, אשר יאפשר לכם ליצור בצק שמרים מושלם לכל תכלית – מתוק, מלוח, או אפילו ביסקוויטים מרשימים! הבצק הזה כל כך מדהים, שהוא יגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים במטבח שלכם. עם התוצאות המשגעות שלו, אתם עלולים למצוא את עצמכם מכינים עוגות, לחמים, פוקקות ומאפים נוספים כל יום! אז אם אתם מוכנים לעבור למסלול המאפים הכחול, בואו נצא לדרך.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, לכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 60 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניגש להכנה, נוודא שיש לנו את כל הרכיבים הדרושים. אני ממליץ להניח את כל הדברים על השולחן, ותאמינו לי, זה יקל על התהליך:
- 500 גרם קמח לבן (אפשר להשתמש בקמח כוסמין כחלופה)
- 300 מ"ל מים חמימים
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים)
- 50 מ"ל שמן זית איכותי (או חמאה מומסת לטעימה עשירה)
אם אתם רוצים לגוון, תוכלו לשלב תבלינים כמו קימל, זרעי שומשום, או אפילו עשבי תיבול קצוצים!
שלבי ההכנה
השלב הראשון הוא תמיד החלק המותח. אנחנו עומדים להתחיל! תיקחו נשימה עמוקה ונצא לדרך:
- מניחים את השמרים והסוכר בקערה עם המים החמים ומערבבים היטב. מבשלים חמש דקות עד שהתערובת תתחיל לבעבע.
- מניחים קמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח והשמן.
- יוצרים חלל במרכז הקמח ושופכים את תערובת השמרים.
- מערבבים את כל החומרים עד שהקמח מתחבר לתערובת. אם הבצק יבש מידי, אפשר להוסיף מים חמימים לאט לאט.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומדליקים את השרירים – לשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא רך, גמיש ולא דביק.
- מניחים את הבצק בקערה מקודשת בשמן, מכסים במגבת ומניחים להתפחה חמה של שעה, עד שהכמות הכפולה.
לפני שנמשיך, חשבו על כל התוספות המפנקות שאתם יכולים להכין עם הבצק הזה. אני מספר לכם, האפשרויות הן אינסופיות!
גרסה טבעונית ורותחת
לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את השמן בחמאה צמחית או שמן קוקוס, והוסיפו לתערובת גם קצת תרד קצוץ או זיתים בשביל לגוון את הטעם. אתם תתאהבו!
תוספות או שדרוגים אפשריים
בהצלחה בהתנסות בשדרוגים! אתם יכולים לנסות:
- למלא את הבצק בכדורי שוקולד כשאתם מכינים מאפים מתוקים
- למלא בתערובת גבינות ונענע כשהעלאתם פוקקות
- לשדרג בעשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין בזמן הלישה
- להכין בורקסים עם פנים מהמם של תפוחי אדמה, גזר ושום
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבצק התפח מספיק? כאשר הבצק מכפיל את גודלו, אנחנו יודעים שהשמרים עשו את העבודה שלהם. בפעם הבאה שאתם מכינים, אל תשכחו לצלם את הקסם!
מה לעשות אם הבצק לא התפח? אם הבצק לא התפח, יכול להיות שהשמרים לא היו פעילים. נסו לחמם מים חמים טובים, ושימו את הבצק באזור חם יותר, כמו ליד תנור דולק.
אפשר להשתמש בקמח מלא? בהחלט! רק שימו לב שייתכן וידרשו יותר מים להכנת הבצק.
כמה זמן הבצק הזה נשאר טרי? הבצק נשאר טרי כשניים שלושה ימים בכלי סגור במקרר. אפשר גם להקפיא אותו!
אפשר להכין את הבצק מבעוד מועד? בהחלט! הבצק נשמר בקלות במקפיא, והוא יכול לעמוד שם עד חודשיים.
מה הערך התזונתי של הבצק? הבצק הוא ערך תזונתי טוב, כיוון שהוא מכיל קמח חיטה, אך כמובן שהמודעות לרכיבים משתנה עם התוספות. עבור גרסה בריאה יותר, ניתן להשתמש בקמח כוסמין.
האם ניתן להכין בצק זה בלי ללוש? באמת? אולי תנסו ללוש 5 דקות ותחוו את ההבדל. יש משהו קסום בלישה!
האם ניתן לגלגל את הבצק לדק? בהחלט! בהצלחה עם המאפים, ורק אל תשכחו להקפיד שהמרדפי שמן לא יכנסו לתוך העסק!
האם יש דרך להספיג את הבצק ברוטב או בלחם? כן! אתם יכולים להשרות את הבצק ברוטב סובך לפני שהוא נכנס לתנור – תמצאו שהוא הופך למרשים ומעוצב!
כשהבצק שלכם מוכן ותפוס, אתם מוזמנים לשתף את המתכון עם החברים והרשתות החברתיות. אני יכול להבטיח לכם שזה מתכון שיהפוך לקלאסיקה במטבח שלכם! תתחדשו!