פיתה עיראקית – מתכון מדהים במיוחד
שום דבר לא יכול להכין אתכם לקסם המדהים של פיתה עיראקית טרייה, חמה ורכה. השילוב של בצק אוורירי עם טעמים עשירים, בהחלט משגע! אני מדבר כאן על פיתה שתשב בצורה מושלמת על השולחן, בין כל המנות, ותמשוך את תשומת הלב של כל אחד ואחת. טוב, לא רק תשומת לב – אלא גם את טעמם! אתם תראו, שהיא ממכרת. התהליך עצמו של הכנה יכול להיות חוויה יוצאת מגדר הרגיל, שכל חובב אוכל חייב לנסות. אז הכינו את עצמכם לתהליך שהתחיל בזכרונות של סבתא והשכנים בעיראק, ועד למנה המופלאה והאגדית הזאת! שימו לב – היא פשוט גבוהה, אמיצה, ומעלפת, ככה שאולי תמצאו את עצמכם נעזרים בכמה סבבים. אז יאללה, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמויות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 10 פיתות
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את הפיתה העיראקית המושלמת, כדאי להיעזר ברכיבים איכותיים שיביאו את הטעמים הטובים ביותר.
- קילוגרם קמח לבן (כדאי לשקול עד רבע ק"ג נוסף Just in case)
- מבערי מים: 600 מ"ל מים פושרים
- כף שמן זית
- כף סוכר
- כף מלח
- 2 כפות שמרים יבשים
בקרוב אספר על רכיבים חלופיים שיכולים להתאים, אך קודם כל, בואו נחליט להתחיל!
שלבי ההכנה
ההכנה של הפיתה כוללת כמה שלבים פשוטים, אך הכרחיים. התעמקות בכל שלב תבטיח שהפיתה תצא אוורירית, נימוחה וכל כך טעימה, שיהיה קשה ללקק את האצבעות!
- נמיס את השמרים עם הסוכר בכוס מים חמים, ונחכה עד שיתפיחו (בדרך כלל כמה דקות).
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח והמלח, וניצור מעגל באמצע של הקמח.
- נוסיף את תערובת השמרים לתוך המעגל, ונשפוך גם את שאר המים בהדרגה.
- בזמן שהבצק מתחיל להתאחד, נוסיף את השמן ונעבוד את הבצק עם הידיים במשך לפחות 10 דקות.
- נכסה את הקערה בניילון נצמד, ונשאיר את הבצק לתפוח במקום חם למשך שעה.
- כשהבצק הכפיל את גודלו, נחלק אותו ל-10 כדורים במשקל כ-100 גרם כל אחד.
- נשטח כל כדור בעזרת הידיים או במערוך, עד שנקבל פיתה בעובי 1 ס"מ.
- נניח את הפיתות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונחסה אותן במגבת לנוח במשך עוד 20 דקות.
- בזמן הזה, נחמם מחבת טפלון על להבה גבוהה.
- ברגע שהמחבת חמה, נעביר פיתה אחת אל המחבת ונאפה בכל צד עד שהיא תופס צבע ויש לה קווי טעם ויפה.
- נעביר את הפיתות לעטוף במגבת עד שנסיים את הכנת כולן.
ולקראת פיתות בעיראקיות
אם אתם מעדיפים להכין פיתות ללא גלוטן, יש אופציה להחליף את קמח החיטה בקמח שקדים. כמו כן, ניתן להוסיף ירקות קצוצים כמו פטרוזיליה או בצל לתערובת הבצק! את כל השדרוגים הללו תשקלו על פי טעמתכם האישי או מה שמתאים לאורחים שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הפיתה העיראקית, למרות שהיא נהדרת בפני עצמה, יכולה להכיל כל כך הרבה תוספות שמוסיפות לה טעמים מדהימים. אני מדבר כאן על טחינה, חומוס, או אפילו ירקות טריים כחסה, עגבניות או מלפפון. כמו כן, אפשר להכין פשוט ממולאים מתוחכמים – קציצות או קבבים שנלווים לשיחת המפגש.
וזה לא הכל! אפשר גם להוסיף ספייסים כמו כמון או פפריקה, או להכין פיתות מתוקות עם שוקולד למריחה, כל אחד בהתאם לטעמים האישיים שלו – אתם תודו לי אחר כך!
שאלות ותשובות
איך שומרים את הפיתות לאחר ההכנה?
כדאי לשמור אותן בשקית אטומה כדי לשמור על הרכות והטריות. ניתן להקפיא אותן למקרה שלא תסיימו את הכמות.
האם ניתן להכין את הבצק מבעוד מועד?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק יום לפני, לשים אותו בקופסה אטומה במקרר ולתת לו לפתח טעמים.
אפשר להכין פיתות עם קמח מלא?
כן! קמח מלא ייתן פיתות יותר כבדות וטובת בריאות, שימו לב שצריך מעט יותר מים.
כמה זמן לוקח להכין פיתות?
סך הכל הכנת הבצק והאפייה יכולה לקחת בין שעה לשעה וחצי.
האם פיתה עיראקית מתאימה לכל סוגי המילויים?
בהחלט! פיתה עיראקית מושלמת למילויים מתוקים כגון שוקולד שנמס או גבינות; או גם עם ירקות ותבשילים.
איך אפשר להשיג את הצבע השזוף המושלם?
החום החזק של המחבת שחשוב מאוד, וגם לא להרתיח את הפיתות יותר מדי. היכנסו לכל צד כשהן מקבלות צבע זהוב.
מה כדאי להגיש עם פיתות עיראקיות?
צהרים שלנו הם סלטים צבעוניים, מנות כמו חומוס, טחינה, או קבבים. כל דבר טעים!
אפשר להכין פיתה עיראקית על טאבון?
אם יש לכם טאבון, זה יכול להיות מדהים! אל תשכחו לשים את הפיתות איכשהו על הציד היישר סביבו.
האם המתכון טוב גם למי שמדבר בשפה טבעונית?
נכון! אפשר לוותר על השמן ולהשאיר את המתכון צמחוני.
מה הסוד לפיתה רכה ועבה?
הסוד באמת נוגע לתפיחה – אל תהססו לתת לה להתרחב ולהתפתח.
אז מה עכשיו? הגיע הזמן לנסות את המתכון המדהים הזה ולשתף אותו עם כולם! אתם תופתעו כמה קל זה יכול להיות, וכשאתם מגישים את הפיתות העיראקיות האלה לשולחן, אתם תרגישו כמו שפים אמיתיים. בואו נעשה זאת ונהיה מצליחים!
זכרו, אם אתם אהבתם את המתכון הזה, שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות כדי שגם הם ייהנו ממנו!