"`html
ממרח חצילים משגע ומעלף!
כשהשמש זורחת, וריח החצילים המשגע ממלא את הבית, קשה להתנגד להכנה של ממרח חצילים מדהים, שמסוגל ללקק את האצבעות. לא סתם הוא נחשב לאחד הממרחים הכי טעימים שיש. עם התיבול הנכון והשיטות המסורתיות, כולנו יכולים ליצור את המראה והטעמים של ממרח החצילים של סבתא, זה שגם אחרי המצאה שלו, מספיקה כפית אחת כדי להפוך את הארוחה למשגעת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הממרח המושלם, אנחנו צריכים להשיג את החומרים האיכותיים ביותר. הכנו עבורכם רשימה מפורטת של כל מה שצריך – זה ממש פשוט!
- 2 חצילים גדולים
- 80 מ"ל שמן זית איכותי
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1/2 כוס מיץ לימון סחוט
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט (אופציונלי)
- כפית פפריקה מתוקה (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש גיוון, אפשר להמיר את החצילים בחציל צהוב או להוסיף לתערובת פתיתי צ'ילי כדי להקנות לממרח טעם פיקנטי יותר. עבור גרסה טבעונית, אפשר לוותר על הטחינה ולהשתמש בחמאת אגוזים במקום.
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שהכנו את כל החומרים, ניגש להכנה. זה קל ומהיר, וכולנו נהנה מהתהליך!
- חוצים את החצילים, מניחים על תבנית ומניחים בתנור ב-200 מעלות במשך 20 דקות או עד שהחצילים רכים.
- בעקבות תום הזמן, מוציאים את החצילים, מניחים להם להתקרר ומחצינים את בשר החצילים לקערה.
- מחממים את שמן הזית במחבת, ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מבשלים עד שהבצל מתייבש.
- מוסיפים את השום הכתוש לבצל ומערבבים על אש נמוכה כ-2 דקות, עד שהשום מתחיל להזדרק.
- מעבירים את הבצל והשום לתוך קערת החצילים.
- מוסיפים לטחינה ומיץ הלימון ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח, פלפל ופפריקה לפי הטעם.
- אם רוצים, מחזירים למחבת למשך 5 דקות חימום נוספים לערבב את הטעמים.
- מעבירים לכלי אחסון, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומניחים במקרר לפחות שעה לפני ההגשה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אפשר לגוון את הממרח בעזרת תוספות מפתיעות, כמו זיתים קצוצים, אגוזי מלך קצוצים, או אפילו רוטב חריף לתת בוסט טעמים משגע. সকল אחד ברמה של הממרח יכול ליהנות מגרסה קיצית במיוחד, אם נחליף את טחינת השומשום בטחינת אלמוגים, ולסחוט מיץ תפוזים לתוך התערובת. מישהו אמר אגדי?
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הממרח מראש?
כן! הממרח מתייצב היטב לאחר כמה שעות במקרר, ואפילו יכול להחזיק כמה ימים.
מה ניתן לעשות אם החצילים שסוף סוף מצאנו הם מרירים?
יש להמליח את החצילים ולתת להם לשבת כמה דקות כדי לשחרר את המרירות, ומאז אפשר להכין את הממרח כרגיל.
האם יש צורך לקלות את החצילים בתנור?
לצלייה בתנור יש יתרון שמהם ניתן להוציא את הטעמים העשירים ביותר, אך אם אתם ממהרים, אפשר את החצילים לבשל בספל מים רותחים במשך 15 דקות.
איזה סוג של טחינה הכי מתאים לממרח?
הכי מומלץ להשתמש בטחינה גולמית, אך לא כדאי להתנגד לטחינה עם טעמים נוספים כמו תיבול עם כמון או שטחינת צנובר.
האם אפשר להכין את הממרח ללא טחינה?
כן, אפשר להמיר בטחינת אגוזים או לגרסה טבעונית באמת, פשוט להחמיץ עוד מיץ לימון כדי לשמור על הקרמיות.
מה ניתן להכין עם הממרח?
הממרח מיועד לאכילה עם לחם, פיתות, או שילוב בתוך סלט או כמנה צדדית לארוחה משפחתית.
האם ניתן להוסיף בצל קונפי?
בהחלט! בצל קונפי יוסיף טעם מתוק ומרכך מצויין לממרח.
האם אני יכול להחליף את השום באבקת שום?
נכון מאוד! אבקת שום תיתן טעם נעים, אך גם טעם מעט שונה.
איך אוכל לאחסן את הממרח?
שמרו אותו בכלי סגור בנפרד במקרר, ואם אתם מתעקשים, אפשר גם להקפיא אותו.
מה יש לדעת על החזקה של הממרח במקרר?
הוא מחזיק מעמד מעולה עד שבעה ימים במקרר, אך משתבח יותר בעת ההגשה שמייד לאחר הכנה.
לסיום, אנו מקווים שתנסו את המתכון המדהים הזה, ותשתפו אותו עם חברים ומשפחה כך שכולנו נהנה מהתענוג הזה שבעצם הוא הרבה יותר מממרח חצילים!
"`