מתכון לבצק פריך לרולדת תמרים
יש רגעים בחיים שבהם אנחנו מתמכרים למשהו כל כך טעים, עד שקל לשכוח מה רוצים באמת לאכול. הם מתנפצים על כוס חלב או קפה חם, צפים ברחבי הבית כמו מתיקות באוויר. והכי טוב? כשזה מגיע דווקא מהמטבח שלנו. אולי זה המזכיר את ריח של סבתא, או הטעם שמזכיר לנו ימים בעבר. אם אתם אוהבים תמרים, רולדות מתוקות בגובה עיני הילדים או בכלל כל דבר שממיס את הלב ואת הלשון, המתכון הבא הוא בדיוק מה שאתם צריכים. הבצק הפריך הזה הוא מדהים, מושלם ואגדי. הוא מחזיק את התמרים בצורה נימוחה וטעימה, ומבצע גם את ההפתעה שזה המילוי!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן – 1 שעה
- זמן הכנה – 30 דקות
- זמן אפייה – 30 דקות
עם המתכון הזה תוכלו להכין רולדות תמרים מושלמות ל-8 מנות (ואולי גם יותר, אם תשמרו על נדיבות).
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק הפריך המעלף הזה לרולדת תמרים, אנו זקוקים למספר מרכיבים בסיסיים שמתאגדים יחד ליצירת קונצרט של טעמים. בואו נצא לדרך!
- 500 גרם קמח חיטה (או קמח ללא גלוטן למי שמעוניין)
- 200 גרם חמאה בטמפ' החדר
- 100 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- סיפור קטן: על התמרים – תמרים הם לא רק מתוקים, אלא גם בריאים ומלאים בסוכרים טבעיים.
- 300 גרם תמרים מגולענים, קצוצים דק
- 1/2 כפית קינמון (או יותר, למי שאוהב את הטעם המיוחד)
- קורט מלח
שלבי ההכנה
לאחר שהכנסנו את כל המרכיבים למחשבה, ועכשיו אנחנו בעיצומן של ההכנות, קדימה, נצא לדרך עם שלבי ההכנה שיביאו אותנו אל הממתק הזה.
- מניחים את החמאה והרך בסיר גדול ומערבבים אותם עד שהטקסטורה חלקה.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס.
- מוסיפים את הביצה ואת תמצית הווניל, ומערבבים שוב עד שהתערובת חלקה.
- נוסיף את הקמח והמלח, ונערבב עד שהקמח נספג בתערובת.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומערבבים אותו עד שהוא מתאחד.
- עטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים את הבצק למקרר לחצי שעה.
- בזמן שהבצק במקרר, מערבבים את התמרים הקצוצים עם הקינמון ומניחים בצד.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו בעובי של כחצי ס"מ על גבי משטח מקומח.
- חותכים חתיכה מרובעת מהבצק ויוצרים רצועות באורך 10 ס"מ ברוחב 2 ס"מ.
- מדביקים בעזרת מים מנקודת חיבור בין כל רצועה.
- מניחים את המלית של התמרים על כל רצועה ומגלגלים בעדינות, כך שהתמרים יהיו בתוך הבצק.
- מניחים את הרולדות בתבנית עם רווחים ביניהם, ואופים במשך 25-30 דקות עד שהן זהובות.
- מוציאים מהתנור, תנו להן להתקרר, ואז בכך – ללקק את האצבעות שלכם!
כשהגולשות מתחילות לעלות על השולחן, תזכרו לאכול בזהירות ולהגיד "שוב!" אחרי כל ביס. מגיע לכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להרים את הרולדות לרמה הבאה, יש המון דרכים שונות לעשות זאת. לדוגמה, תוכלו לשים על הרולדות מעט אגוזים קצוצים, או לשדרج עם שוקולד מריר קצוץ. גם רוטב דבש או סירופ מייפל יכולים להוסיף טאץ' מתוק נוסף. מהניסיון שלי, נכון להוסיף פרי או צימוקים לצד, זה מוסיף מעט חודשי למנה.
שאלות ותשובות
איך שומרים על הרולדות מסודרות?
שמרו אותן בקופסה אטומה, בטמפ' החדר, והן יכולות להחזיק מעמד לשבוע.
מה עושים אם הבצק קר מדי לעבודה?
פשוט הניחו לו להחמם מעט, כ-10 דקות, ואז תוכלו לעצב אותו בקלות.
ניתן להכין רולדות עם פירות אחרים?
בוודאי, אתם יכולים להשתמש בגרגירי שקד, קקאו או פרי יבש אחר. כל אחד מהם ייתן טעם זריז ומשגע.
מה עושים אם אין לי את כל הרכיבים?
ניתן להשתמש בחמאה רכה במקום חמאה רגילה, וגם באבקת שקדים במקום קמח. אני ממליץ להתנסות!
האם אפשר להשתמש בתמרים קלופים?
בוודאי! תמרים קלופים יכולים להוסיף טעם נהדר, אך ודאו שהם מתוקים וסוכרים כדי לשמור על טעם טעים.
מה אם אני רוצה להכין את המתכון טבעוני?
קל! פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצה בקלקר זרוב (או בן-דם). זה יוסיף פנים נינוחים למאפה.
איזה סוג קמח כדאי להשתמש?
קמח חיטה רגיל עובד מצוין, אבל גם קמח ללא גלוטן יכול להיות בחירה טובה.
מה קורה אם הבצק רך מדי?
אם הבצק רך, אתם יכולים להוסיף מעט קמח עד שהריכוז יתייצב. הקפיצו את רגישות הבצק עד שהוא יוצר דבק.
איפה אני יכול למצוא תמרים באיכות טובה?
המלצה שלי היא לבדוק את החנויות הטבעיות או השווקים המקומיים, שם אפשר למצוא תמרים אורגניים טריים ואיכותיים.
האם יש סוד לתוצאה המעולה?
הסוד הוא לא לחשוש להתנסות! כשתשמרו על חוש הריח והטעם שלכם, התוצאה תמיד תהיה מושלמת!
ואם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים או בפרופיל שלכם! להחזיק ברולדות כאלה, זה לא דבר של מה בכך!