איך אופים ג'חנון בתנור
ג'חנון הוא אחד המאכלים המיוחדים והמדהימים שיצא לנו להכיר. כל ביס בג'חנון נימוח הוא כמו בוקר של שבת בישראל – נעים, מענג והכי טעים שיש. אז מה התחיל כמנה פשוטה, הצליח לצבור אלפי עוקבים ומעריצים? בואו נצלול יחד לעולם המופלא של הג'חנון, ונפצח לכם את המתכון המושלם הכשבאמת תעיר את חייכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 2-3 שעות (חלקן במנוחה)
- רמת קושי: בינונית
- מנות: בערך 10-12
המרכיבים הדרושים
עכשיו כשניצחנו את הסקרנות, הגיע הזמן לגלות את רכיבי הג'חנון. ממש קל ופשוט, כמו להרגיש בבית של סבתא, עם ניחוחות של מאפה חם שמתפשט בכל הבית.
- 1 ק"ג קמח לבן
- 2 כוסות מים פושרים
- ¼ כוס שמן זית
- 1 כף מלח
- 1 כף סוכר
- ½ קופסה מרגרינה רכה (או תחליף טבעוני)
- 1 ביצה (או תחליף ביצה לטבעונים)
עכשיו, אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן של הג'חנון, שימו לב! ישנם קמחים חלופיים מגוונים, כמו קמח שקדים או קמח טף, שיעשו את העבודה באותה חן. לא נשכח שמדובר באפשרויות שהופכות את הג'חנון למושלם ולא פחות מצפוי!
שלבי ההכנה
כעת אנחנו מגיעים אל הצעד המהנה – ההכנה עצמה! מוכנים? הנה כל מה שעליכם לעשות:
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומרכזית.
- מוסיפים את המלח, הסוכר והשמן, ומערבבים היטב.
- בהדרגה, מוזגים את המים הפושרים ומערבבים עד שהקמח מתאחד לתערובת רכה.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא נעים וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה קלושה בשמן, מכסים במגבת ומניחים לו לנוח במשך שעה.
- לאחר מכן, מרדדים את הבצק לשכבה דקה על משטח מקומח.
- מברישים את המרגרינה הרכה על הבצק בצורה אחידה.
- מקפלים את הבצק לרצועות מלבניות.
- עכשיו, אנחנו מתגייסים ליצור רצועות ג'חנון מדהימות על ידי גלילה של הבצק בצורה הדוקה.
- מניחים את הג'חנון בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכסים במגבת שוב, ומניחים לו שוב לנוח במשך 30 דקות.
- חום התנור ל-180 מעלות צלזיוס (חם) ואופים במשך כ-2 שעות, עד שהג'חנון הופך לזהוב וגבוה.
- כשמוציאים מהתנור, נותנים לו לנוח כמה דקות (אם תצליחו). אז גומרים את מרק הג'חנון!
שימו לב שחשוב לא לאכול את הג'חנון ישר מהתנור. תמיד מומלץ לקחת ביס רגע אחרי שהחום קצת ירד, אחרת אתם עלולים לשרוף את הלשון (ובטח גם את הפה!).
שדרוגים ותוספות
אין גבול לדימיון כשמדובר בג'חנון! אתם יכולים להוסיף תוספות שונות שיתאימו לטעמכם האישי:
- תגובות חריף כמו פלפלים חריפים קצוצים בשביל להשאיר רמז של חריפות!
- רוטב פומפיה של חצילים עם טחינה – טעים עד כאב!
- שום קצוץ מרוסק שייתן עומק טעמים משגע!
- צנוברים קלויים או אגוזים קצוצים שייתנו את הפריכות המושלמת!
אני אישית אוהב לשדרג את המנה ברוטב עגבניות או סלט טרי ולחם, או שהם נשארים לבד – פשוט להיות מדהימים!
שאלות ותשובות
איך לדעת אם הבצק מספיק רך?
לפני הכל, יש לזכור שלבצק g'chanun יש מרקם גמיש אך לא דביק. אם הוא דביק מדי, הוסיפו עוד מעט קמח קטן.
מתי מתאים להגיש ג'חנון?
בעיקר, ג'חנון הוא במיוחד פופולרי בבוקר שבת, אבל למי שעדיין לא יודע – כל יום בשבוע יופי!
האם אפשר להכין ג'חנון מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק מראש, וכל מה שעליכם לעשות זה לאפות אותו לפני ההגשה.
מה המטרה של השימון במרגרינה?
השימון חשוב לעבודה על שכבת הבצק, כך שהשכבות יהיו יותר נימוחות בחותכּות נשארות רכות מאוד – ממש נמסות בפה.
מה קרה אם הג'חנון לא תופס בצורה גבוהה?
אם הג'חנון לא התפשט כראוי, ייתכן שלא נתתם לו מספיק זמן מנוחה – גם הבצק זקוק לקטעי נופש!
האם אפשר להשתמש בכל שמן אחר?
בהחלט, ניתן לשים שמן חמניות אם אתם לא מעוניינים בטעמה של שמן זית.
למה אני רואה ג'חנון חום בהירה ולא כהה כמו בתמונה?
ברוב המקרים, כאשר הג'חנון נעלב בתנור, החום לא היה גבוה דיה – שימו לב לחום המדויק במהלך האפייה.
כמה זמן את יכולה לשמור על ג'חנון אחרי האפייה?
ניתן לשמור את הג'חנון במקרר בקלות עד Yומיים, ואם אתם רוצים לאחסן אותו – אני ממליץ להקפיא אותו.
איזה רעיונות יש לכם למילוי הפנויים בג'חנון?
ישנה אפשרות למילי בג'חנון בעד חומוס או תערובות ירקות שמוסיפים טעם משגע!
האם יש גרסה טבעונית לג'חנון?
בהחלט! יש להשתמש במרגרינה בטבעית ובתמיכה בחלופת ביצה בריאה – זה מעולה!
אם אתם מרגישים ציפיות להכין את הג'חנון המושלם הזה, אני ממליץ לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! תנו לחברים שלכם לטעום את כל המדהימות הזו, ותראו איזה אגדי זה יכול להיות! מי לא אוהב ג'חנון חם וטעים?