"`html
אונטריב במעשנה – המנה שמשגעת את החיך!
לעיתים מגיעים לרגע שבו אנחנו רוצים לשמח את עצמנו ואת האורחים שלנו עם מנה שתשאיר את כולם פעורי פה. אז מה יותר טוב מאונטריב במעשנה? מדובר במנה מדהימה, ממכרת, שמביאה עמה ריחות משגעים וניחוחות אגדים שממלאים את החלל. זהו היופי של הבישול האיטי על פיסות בשר איכותיות שהופכות לנימוחות ולמעולות מתמיד. כשתכינו את האונטריב הזה, לא רק שיש סיכוי שתקומו באמצע הלילה כדי ללקק את האצבעות, אלא גם שכל מארח אחר לא יפסיק לדבר על המנה! מהרו להביא את מחברות המתכונים, כי המתכון הזה יעשה לכם את השבת!
זמן הכנת המתכון: 4 שעות רמות קושי: ביניים כמות מנות: 6-8
- זמן סה"כ: 4 שעות
- רמת קושי: ביניים
- כמות מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האונטריב המושלם, נדרשים כמה מרכיבים בסיסיים, אך אפשר גם לשדרגו בקלות. הכנה עם הרבה אהבה היא המפתח למנה מדהימה!
- 1.5 ק"ג אונטריב (שימו לב, הכי טוב להשתמש בנתח לקנייה מעסקי בשר איכותיים)
- 2 כפות מלח גורס
- 1 כף קצח
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס שמן זית
- 3 שיני שום קצוצות
- 3 גבעולי רוזמרין טרי (או 2 כפות רוזמרין יבש)
- 1 כוס ציר בקר (או מרק בשר איכותי)
- כפית פלפל שחור גרוס
- תוספות – ירקות שורש (גזר, תפוחי אדמה, סלרי, בטטה)
מעבר לכך, אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר לנסות להכין את המתכון עם תחליפים כמו טופו מעושן או סייטן. גם הבישול בסגנון זה יכול להיות בהחלט מרגש!
שלבי ההכנה
כיצד נעבור מהמצב של נתח בשר פשוט למנה מעלפת? עם מעט סבלנות וכמה שלבים פשוטים. אתם נמצאים בדרך למשהו אגדי!
- מניחים את האונטריב על משטח נקי ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר במשך כשעה.
- מערבבים בקערה את שמן הזית, מלח, קצח, פפריקה, שום קצוץ ופלפל שחור לגרסה שעוטפת את הבשר.
- שמים את השום והפפריקה לתוך תערובת השמן ורוקנים היטב.
- מעסים היטב את הנתח עם התערובת ומוודאים שהבשר מצופה מכל צדדיו.
- שמים את הבשר במקרר למשך 2-4 שעות לספיגת הטעמים.
- מחממים את המעשנה לטמפרטורה של 110-120 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הבשר במחצית הדרך בין שני מקומות מקום במעשנה (כדי להביא לתוצאה לא שגרתית).
- מוסיפים את ציר הבקר לתוך תבנית בתחתית המעשנה כדי לשמור על הלחות במהלך הבישול.
- לאחר כ-3 שעות, מוסיפים ירקות שורש מסופר פריכים ומוגנים (כשהם לא ישחנו אותם לטענה).
- הבשר יעבור בסביבות 4-5 שעות, עד שיוכל ליפול מהעצם לרגע המושלם!
שימו לב – הטעמים של האונטריב מתקבלים במקסימום שלהם לפני הסוף, ולכן חשוב לעקוב אחרי הצעדים באמת!
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
אונטריב במעשנה הוא הבסיס המושלם למניה ואפשרויות שונות של שדרוגים. השדרוגים יכולים לכלול תוספת של כמה טעמים שיכולים להלהיב את המנה הנפלאה!
- אפשריים טעמים עזים כגון רוטב ברביקיו או צ'אטני תמרים כדי לתת נגיעה חמצמצה.
- לשתף לצד סלט רענן עם ירקות אורגניים כמו חסה, מלפפונים ועגבניות למנה בהירה ומרעננת.
- שילוב עם קוסקוס או אורז, כדי לחסות את כל הנוזלים הטעימים שמתקבלים בנתח!
שאלות ותשובות
לאיזה מנות זה מתאים?
אונטריב במעשנה מושלם לאירועים שונים, אפשר להגיש אותו גם כחלק מארוחה משפחתית.
מה עושים אם אין לי מעשנה?
אם אין לכם מעשנה, אפשר להכין את האונטריב בתנור במצב של טמפרטורה נמוכה. זכרו לסגור את התבנית כדי לשמר את הלחות.
כמה זמן צריך לבשל את הבשר?
בשיטה של הבשלה איטית במעשנה, האונטריב ישתף עם 4-5 שעות, עד שהבשר יתחיל להתפורר.
האם אפשר לעשן עם טעמים שונים?
במיוחד! תוספות כמו תפוחי עץ או צ'ילי יעשו פלאים כדי להוסיף ריזו נפלא.
האם אפשר להכין אותו יום מראש?
בהחלט! כל טעם יתחזק בזמן, ואפשר לחמם לפני ההגשה וכולכם תהיו מופתעים.
איזה גזרים כדאי להוסיף?
גזר, בטטה ותפוחי אדמה הם בחירות מצוינות, כל ירק שיכול לספוג את הטעמים המדהימים יכנס!
האם זה בריא?
ןגוד במתינות! חוץ מכמות השומנים, נתח כזה יכול להיות חלק מאורח חיים בריא אם מוגש נכון עם ירקות.
אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! כל הרכיבים שצוינו בעצם ללא גלוטן, כך שכולכם יכולים להרגיש טוב אל התוצאה!
איך יודעים שזה מוכן?
ברגע שהבשר עובר את טמפרטורת הרתיחה, שומנים מופרדים והבשר יכול להיראות מתפורר.
מתי הכי טוב לשרת את המנה?
הכי טוב לשמור על מנת חמה עם רטבים חריפים ולפעול מבישול לדוכן.
אונטריב במעשנה הוא מנה שתשאיר רושם לכל אחד, אל תגידו שלא סיפרתי לכם! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם כל החברים שלכם, ודאגו שכולם ייהנו מהאונטריב המדהים הזה!
"`