נתח בשר בתנור עם ירקות שורש
הרגע הזה שבו אנו פותחים את דלת התנור ומריחים את ניחוחות הבשר בתוספת ירקות השורש הבשלים הוא אחד מהמופלאים ביותר במטבח. נתח בשר עסיסי עם ירקות שורש, מבושל לאט בתנור, מספק את כל מה שצריך ביום חורף קר. כשאנחנו מדמיינים את הסעודה המשגעת הזו, הלב שלנו מתמלא בשמחה. נתח הבשר נמס בפה, בעוד הירקות מספקים צבעים וטעמים שמרפדים את האווירה בשמחה ובחום.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 20 דקות
- בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מכין ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המדהימה הזו, נצטרך לאסוף כמה מרכיבים בסיסיים, אבל התוצאה תהיה אגדית!
- נתח בשר בקר במשקל כ-1.5 ק"ג (עליכם לבחור נתח שמתאים לבישול ארוך, כמו חזה בקר או שייטל)
- 2 ביצים (אם תרצו לגרסה עבה יותר)
- 3-4 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קישוא, חתוך לקוביות (כדי להפתיע ולהעשיר את הטעמים)
- 2 בצלים, קצוצים דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס ציר בשר (אפשר גם מים אם יש חוסר בציר)
- תבלינים: מלח, פלפל, כורכום, פפריקה מתוקה
- 2 כפות שמן זית
אפשר גם לשדרג את המנה ולהשתמש בירקות נוספים כמו קישואים, דלורית או חציל. ניתן להמיר את הבשר בעוף, למי כי לא אוהב בקר.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס למטבח ולמלא את הבית בניחוחות המטריפים!
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את נתח הבשר בתבנית ומתקינים סביבו את הירקות: גזר, תפוח אדמה וקישוא.
- מטגנים את הבצל והשום בשמן זית עד שהבצל שקוף ולבן.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עד שהכל מתמזג.
- יוצקים את הציר לתבנית מסביב לנתח הבשר והירקות.
- מתבלים במלח, פלפל, כורכום ופפריקה.
- מכסים בנייר כסף ומעבירים לתנור לאפייה של שעתיים.
- לאחר שעתיים, מסירים את הכיסוי ומבשלים עוד שעה, תלוי בגובה נתח הבשר ובסוגו, כדי שיתקבל צבע זהוב ומעלף.
- מוציאים מהתנור ומניחים לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך.
כשהמנה מוכן, הניחו אותה לשבת מעט. טיפים קטנים כמו זה יגרמו לבשר להיות נימוח ועסיסי, והירקות יקבלו את המתיקות שהכי קשה לעמוד בפניה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את המנה אפילו יותר, אפשר להוסיף:
- פרוסות פטריות טריות לתיבול נוסף.
- יישור טעמים עם עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין.
- פולנטה כתוספת, שיהיה לצידו.
המנות האלה פשוט מתבקשות להחתים על השולחן. תוספת של סלט ירוק טרי עם רוטב לימון תביא לאיזון טעמים מושלם.
שאלות ותשובות
מה יש לעשות אם הבשר יוצא יבש?
שמירה על טמפרטורה נמוכה ושעת בישול ארוכה תשפר את התוצאה. גם שמן זית או חמאה שמוסיפים לתיבול יכולים לעזור לשמור על עסיסיות.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
בעזרת מד חום שמזהה את הטמפרטורה הפנימית. כשמגיעים ל-70 מעלות צלזיוס, זה סימן טוב.
אפשר לשמור את המנה במקרר?
בהחלט! היא בעצם משתבחת עם הזמן. שמירה בקופסה סגורה תמרח אותך בכיף של עוד מנה מעולה.
אפשר להכין את זה על הכיריים במקום בתנור?
אף פעם לא ניסיתי, אבל זה יכול לעבוד אם יש לכם סיר כבד עם מכסה הכובד על הלהבה נמוכה.
מה לקחת אם רוצים להכין גרסה טבעונית?
ניתן להמיר את הבשר בתחליפים כמו טופו, או קציצות קטניות עם תיבול עשיר.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה?
נשמרת במקרר כ-3-4 ימים. אפשר גם להקפיא לתקופה ממושכת יותר.
איזה סוגים של ירקות כדאי לשים?
פשטות היא המפתח. כל ירק שורש כגון סלק, תפוח אדמה, גזר וקלורבי מתאימים!
מה לשים בעזרת סינון קור? זה מקובל?
נכון! הסינון האחר הוא לא חובה. מים עם תוספת קצת רסק מהווים פתרון טוב.
האם חייבים לכסות בנייר כסף בזמן הבישול?
כדי לשמור על הלחות, כדאי שכן – או לחילופין, תנו לתנור לעשות את העבודה שלו.
הגשה של ארוחת הערב הזו תגרום לכולכם להתלכד יחד סביב השולחן. מהנסיון שלי – זו ארוחה שאפשר לחלוק עם משפחה וחברים. אז, לא לשכוח לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים!