דג לברק שלם בתנור עם ירקות – מתכון מושלם לכל חובבי הדגים!
זהו מתכון שיגרום לכל אחד ואחת מכם להרגיש את הטעמים הנפלאים של הים. דג הלברק, עם בשרו הלבן והעסיסי, הוא בחירה מצוינת למנה עיקרית, וכשאתם מכינים אותו בתנור עם ירקות צבעוניים, אתם מקבלים ממש פלא של טעמים. לחום של התנור יש את היכולת לייצר טעמים בצורה עוצמתית, והירקות מסביב רק מוסיפים לתענוג. מדובר במנה שלא רק מדהימה בטעם, אלא גם משגעת בויזואליות שלה.
כשהייתי קטן, תמיד הייתי מתלהב כשסבתא שלי היתה מכינה דג שלם. זה היה רגע של קסם של טעמים ומסורת. אני זוכר איך כל הבית התמלא בריחות משגעים, וכשהיינו מתיישבים סביב השולחן, זה היה כאילו נפתח סיפור. עם כל לגימה מהדג הנימוח בפה, היה מתחיל מסע שלנו עם טעמים וריחות שהפכו את האוכל לדבר אגדי. היום, אני רוצה לשתף אתכם במתכון מנצח, שיביא את החוויות האלה אליכם הביתה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-5 מנות
הרכיבים הדרושים
- דג לברק שלם במשקל 1 ק"ג
- 2 קישואים בינוניים, פרוסים
- 2 גזר, קלופים ופרוסים דק
- 1 בצל סגול, פרוס דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- מיץ מלימון אחד
- 2-3 ענפי רוזמרין טרי (או טרימולינה, אם אתם אוהבים)
- שמן זית – 3-4 כפות
- מלח ופפריקה מתוקה לפי הטעם
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הדג בחזות של ירקות כמו קישוא או חציל בגובה דומה, שיביאו את הטעמים המדהימים של התבלינים. כך תקבלו מנה בריאה, דלת פחמימות ובעיקר, ישראלית!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לשלב המעניין באמת – בואו נכין את המנה!
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- שורפים את הדג במעט מלח פנימה, ומניחים אותו בצד.
- שמים בכלי גדול את הירקות – קישואים, גזר ובצל – ומערבבים עם השום, רוזמרין, שמן זית, מלח ופפריקה.
- מניחים את הירקות בשכבת בסיס בתבנית ומניחים מעל את הדג המוכן.
- סוחטים את מיץ הלימון על הדג והירקות.
- אופים בתנור 40 דקות, עד שהדג מתבשל לחלוטין והירקות רכים וטעימים.
- מגישים עם שמן זית זלוף מעל וטרי רוזמרין לקישוט.
אחרי שסיימתם להוציא את המנה מהתנור, אל תשכחו להתפעל מהצבעים! הירקות והשום יתמזגו בטעמים עם הדג, מה שיתן לכם את האפשרות ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לחדש את המנה, תוכלו להוסיף תוספות כמו אוגר אסיאתי, קוביות בטטה יפנית, או אפילו להחליף את הדג בדגי ים אחרים כמו סלומון, כדי לקבל טעמים אחרים!
שאלות ותשובות
מה כדאי לשים ליד הסלט?
שילוב של סלט ירוק עם רטבים קלילים או סלט טחינה יכול להוסיף מרענן לארוחה
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
עד 3 ימים, אם שומרים בקופסה אטומה. ניתן גם לחמם בתנור.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכנה מראש. כדאי לחמם בתנור כשהדג רגוע.
מה אפשר לשים במקום שמן זית?
שמן קנולה או שמן אבוקדו יכולים לשמש כתחליף מצוין.
האם אפשר להכין את המנה על גריל?
בהחלט! גריל יכול לשדרג את הטעמים ולתת למנה טוויסט נוסף.
איזה יין יתאים לדג?
יין לבן יבש ופריך. ליד המנה זה יתן טעמים מעניינים.
איך יודעים מתי הדג מוכן?
כשבשר הדג הופך להיות אטלנטי ושקוף.
האם ניתן לגוון תבלינים במנה?
בהחלט! אפשר לנסות תבלינים כמו כמון או כורכום.
איך לחתוך את הדג במדויק?
קפלו את הדג לחצי וחתכו באורכים של 2 ס"מ.
מה לעשות אם הדג יבש?
ניתן לשדרגו על ידי הוספת רוטב סויה עם שיני שום.
מקווה שהמתכון הזה ידריך אתכם לתוצאה אגדי על השולחן. כשאתם משקפים את המנה הזו עם חברים, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה, כי הטעמים המדהימים מחכים לכם!