"`html
מתכון כבד עוף עם בצל ופטריות – מנה אגדי שתרצו לחזור עליה שוב ושוב
כשהאוויר מתקרר והתקופה שמתחילה עם חגי הסתיו בפתח, אין כמו ניסיון להנחיל אפקט של חמימות לנשמה. אתם יודעים מה אני אומר? מכירים את התחושות הנפלאות כשמדובר במנה שמגעת ללב? בדיוק כאן נכנס לתמונה מתכון כבד עוף עם בצל ופטריות. קלאסיקה ישראלית של בית סבתא, אך עם טוויסט שיכול להפוך את המנה הזו למושלמת! המנה כל כך מדהימה, שהיא מטריפה את החושים ומוציאה את הקרם מהקרם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, כמה מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר את המנה הזאת, נשתמש ברכיבים מוכרים וטעימים, שגם יכולים לשמש אתכם ללא שום בעיה. בנוסף, אם יש לכם העדפות בישול, בהחלט אפשר לשנות את המתכון כך שיתאים לדרישות. אך בואו נתחיל עם העיקר.
- 500 גרם כבד עוף, טרי ואיכותי
- 3 בצלים בינוניים, פרוסים דק
- 300 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות
- 2 כפות שמן זית (או שמן רגיל, בהתאם להעדפה)
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- מלח ופלפל שחור, לטעם
- כף פפריקה מתוקה (לא חובה, אבל מוסיפה טעם ומשגע את המנה)
- 1/2 כוס יין אדום יבש (אפשר גם להשתמש במים)
- קצת פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
האם אתם רוצים גרסה טבעונית? אפשר להשתמש באולות טופו או סייטן במקום כבד העוף. עבור אלה שמעוניינים בגרסה ללא גלוטן, הסירו את היין וסבלו לצרכים שלכם בהחלט תאפשר לכם לייצר מנה בריאה ומדהימה.
שלבי ההכנה
והנה רגע השיא! השלבים להכנת כבד העוף הם פשוטים וההצלחה מובטחת. הבשורה שאני רוצה להביא לכם היא שרגע אחרי הכנה, אתם תוכלו ללקק את האצבעות!
- מחממים שמן זית במחבת רחבה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהופכים שקופים ורכים, בערך 10 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים, מטגנים עוד דקה-שתיים עד שמתחילים להרגיש את הריח המטריף.
- מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים עד שהן מתרככות.
- בינתיים, משרים את כבד העוף במים קרים למשך 5 דקות, על מנת להפחית את המרירות.
- מוסיפים את כבד העוף למחבת ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח, פלפל ושום ודואגים שהכבד יספוג את הטעמים למשך כ-5 דקות.
- כשהכבד מתחיל להתבשל, מוסיפים את היין (או מים) ומבשלים עד שהיין מצטמצם.
- סוחטים מעט מיץ לימון על הכל כדי להוסיף טוויסט מרענן.
- בולטים – כשלבר «אגדי» מתווספים פטרוזיליה קצוצה לקישוט.
וזהו, המנה המושלמת שלכם מוכנה! ובטח אתם שואלים איזה תוספות יתאימו למנה הזו? רעיון מדהים יהיה להגיש לצד פירה חלק או אורז לבן, ולתבל עם רוטב סויה או צ'ילי לפי הצורך. הכל טעים, משגע, וממכר!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן! ניתן להכין את המנה יום לפני ולהשאיר במקרר. מחממים שוב ומוסיפים מעט נוזלים במידת הצורך.
האם ניתן להחליף את היין בנוזלים אחרים?
בהחלט! מים או ציר עוף יעשו את העבודה, ואפילו מיץ רימונים יכול להוסיף טעם נפלא.
האם הכבד חייב להיות טרי?
כשהכבד טרי, המנה תהיה נימוחה וטעימה יותר. אם הוא קפוא, יש להפשיר היטב ולהסיר את כל הנוזלים.
אנחנו לא אוהבים פטריות, מה לעשות?
אין בעיה! אפשר להשאיר את הפטריות ולהשתמש רק בבצל, או להחליפן בירקות אחרים כמו קישואים.
האם אפשר לשים בתבלינים שונים?
בוודאי! תיבול כמו טימין או אורגנו יכול להעניק למנה גוון אחר. נסו להיות יצירתיים.
איך אפשר לשדרג את המנה עם צדדים?
להגיש עם פירה תפוחי אדמה רך להפליא, או סלט ירוק מרענן שיהפוך את המנה לשלמה ומוצלחת.
האם התהליך מסובך למתחילים?
לגמרי לא! המתכון פשוט וברור, והוא בעיקר דורש קצת סבלנות.
כמה זמן נשאר הצנצנות של הכבד?
אי לכך, הכבד שמוחזר למקרר יכול להחזיק מעמד שלושה ימים.
האם אפשר להכין מנה בתוספת בקר?
แน่นอน! פשוט לשלב כמה פרוסות דקיקות של בשר בקר עם הכבד.
עד כמה זה בריא?
כבד עוף הוא מקור מצוין לחלבון, ברזל וויטמינים. במידה ונתינים לתיבול עם שמן זית ומלח בלבד, זו באמת מנה בריאה!
אם נהניתם מהמתכון, זה הזמן לשתף את המנה המופלאה הזאת עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות! הכנסו למטבח, והתחילו לבשל! היזכרו, זה לא מתכון רגיל, זו יצירת אמנות שעשויה להפוך אתכם לשפים מומחים!
"`