מאפה פילו עם תפוחי אדמה ופטריות
תארו לכם ערב שקט, ריח של מאפה חם שמתפשט בכל הבית, והניחוחות השונים מציעים מבטיחה על ארוחה שלא תשכחו. וזה קורה דווקא במרפסת, עם כוס תה ביד ואור נעים של שקיעה. החוויה הזו מתחילה במאפה פילו משגע, שמלא בתפוחי אדמה ופטריות, ונחשב לאחד המאכלים הכי מנחמים שיש. המגע הפריך של העלים הצהובים מול הנימוחות המדהימה של המילוי, פשוט מתמזגים יחד לכדי מנה אגדי. בואו נתחיל במסע הזה שיגרום לכולם להרגיש בבית!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
למאפה הפילו המופלא מה שנדרש זה מספר רכיבים פשוטים, אבל יחד הם יוצרים מהפך של טעמים! אל תדאגו, כל אחד מהם פשוט לשימוש וקל להשיג:
- 500 גרם עלי פילו (כארבע חבילות)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים (מומלץ לבשלם מראש)
- 300 גרם פטריות מגורדות (אפקי, שימג'י או מצלים)
- בצל גדול קצוץ (אפשר להוסיף בצל ירוק למי שאוהב)
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית כמון (לשדרוג הטעמים)
- 2 ביצים (או רסק תפוחים לגרסה טבעונית)
- 100 גרם גבינת פטה (או גבינת טופו לגרסה טבעונית)
- סומסומ (כדי לפזר מלמעלה)
מרכיבים חלופיים
מאפה זה מגן עליכם מכל הכיוונים! אפשר לגוון ברכיבים כמו פטרוזיליה, כוסברה, או תבלינים אחרים כמו אגוז מוסקט. אם אתם מתעניינים בגרסה בריאה יותר, ניתן להשתמש בשמנים מוקדם ושמניים ברמות נמוכות יותר, או להחליף את הבצק בגרסה עם קמח שקדים לדל פחמימות.
שלבי ההכנה
הכנה של מאפה פילו היא חוויה מהנה מאוד, ואנחנו כאן רק כדי להכווין אתכם בדרך לתוצאה המושלמת!
- חולקים את תפוחי האדמה המבושלים לקוביות קטנות ומניחים בצד.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא זהוב ורך.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן משחררות את נוזליהן.
- מוסיפים את הקוביות תפוחי האדמה, מערבבים, מתבלים במלח, פלפל וכמון.
- בוחרים אם להוסיף גבינת פטה לגולה (או גבינת טופו) ומערבבים היטב.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מציבים עלה פילו על משטח עבודה ומברישים אותו בשמן זית.
- מניחים שכבת עלים נוספת עם שמן זית עלייה. חזרה על הפעולה עד שהשגת שלוש שכבות.
- מניחים מעט מהמילוי במרכז הדף ויוצרים צורת מעטפה מסביבה.
- מניחים את המעטפה על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה ומברישים מלמעלה בשמן זית.
- מוסיפים סומסום על גבי המאפה.
- אופים במשך 30-40 דקות או עד שהמאפה הזהב והפריך.
- מוציאים מהתנור, נותנים למאפה לפשׁוּת לרגע, וחוצים אותו בעדינות.
שדרוגים ותוספות אפשריות
יש המון דרכים לשדרג ולהפוך את המאפה לחוויה מרהיבה באמת! אפשר להזרים לפני האפייה רוטב יוגורט עם שום ופטרוזיליה, או לתבל את המילוי עם קצת צ'ילי לנגיעת חריף. אם אתם טוענים שהפטריות לא מתאימות לכם, אין בעיה, פשוט החליפו בעדשים או בקלחי תירס. כל מה שיכול משדרג את המנה והופכים אותה למושלמת שהכי טעים שיש.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את המנה?
מאפה פילו רגיש מאוד, אבל אם תכינו אותו ותפשירו, אתם תזכו במשהו משגע ומוזר. פשוט כדאי לשים אותו לאפייה שוב.
מה אפשר להוסיף למילוי?
אתם יכולים להוסיף כל מה שאתם רוצים! מצרכים כמו תרד, חצילים קלויים, פירות יבשים – הכל הולך!
האם זה מתכון בריא?
בהחלט! מדובר בתפוחי אדמה ופטריות, חומרי גלם יחסית בריאים. אפשר לשדרג אותו עוד יותר ולהשתמש בשמנים בריאים ולדרוס מירקות.
האם ניתן להכין גרסה טבעונית?
כמובן! רק להחליף את הביצים ברסק תפוחים או שיבולת שועל עם מים ולהשאיר את גבינת הטופו.
כמה זמן המאפה שומר על טריות?
זה תלוי היכן אתם שומרים אותו. במקרר הוא יכול להחזיק כשלושה ימים, אבל בואו ניהיה מציאותיים, זה ייחוד לא אחד סופג מים 🙂
האם זה יכול להיות מנות ראשונה לאורחים?
אה, בהחלט! איזו חוויה להגיש את המאפה הזה בחגיגויות. מתקן קיץ לאורחים? ללקק את האצבעות.
האם צריך לבשל את תפוחי האדמה לפני שמוסיפים אותם למילוי?
כן, תמיד! זה מבטיח שהמאפה יתפוס בצורה מושלמת ויהיה נימוח בפנים.
איך אני יודע מתי המאפה מוכן?
חפשו צבע זהוב וחם. אם הוא פריך מהצדדים, מאבק!
מה ניתן להוסיף מעל המאפה?
אולי טיפות דבש אחרי שהמאפה יוצא מהתנור? עונג מתוק שיכול להפתיע את האורחים שלכם!
כיצד ניתן לחמם את המאפה מחדש?
אפשר להשתמש בתנור או במחבת עם טיפת שמן. שימו לב לא לייבש אותו!
המאפה הזה הוא חוויה מדהימה, והשפעות מופלאות יכולות להפוך אותו למנה העיקרית שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים יחד איתנו, ואולי אפילו תביאו את המתכון העתידי של כל המשפחה!