"`html
לבשל עם שרה – עוגת שמרים מדהימה
אז תארו לכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת המטבח, מתמכרים לריח המדהים של הקמחים והסוכר, ומבינים שעוגת השמרים שאתם מתכננים להכין תצא לא פחות ממושלמת. כן, כן, זו לא עוגה סתם. זו עוגת שמרים שמביאה זכרונות מדהימים משולחן האוכל של סבתא. אתם יודעים, הרגעים שכולנו רוצים לשוב אליהם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 30-35 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12-15 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, ניגש לכל אותם רכיבים שהולכים להפוך את העוגה הזו לאגדה. וכמובן, כאשר אנחנו מדברים על עוגת שמרים, אנחנו מתכוונים לכל הטוב שבעולם.
- 500 גרם קמח חצי מלא
- 100 גרם סוכר חום
- 100 גרם חמאה לא מומסת
- 1 כוס חלב חם
- 2 ביצים
- 30 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
- מעט מלח
- למילוי: 150 גרם תמרים קצוצים
- 2 כפות קקאו
- 2 כפות קנמון
- ½ כוס קצפת (אופציונלי למי שאוהב מתוק)
עכשיו, כשיש לנו את כל הרכיבים, אפשר לעבור לשלבים הבאים. ואם יש לכם שאלות או שאתם רוצים וריאציות, אל תהססו לשאול.
שלבי ההכנה
עכשיו בואו נעבור לשלבים שיביאו אותנו לעולם של טעמים, ריחות וסיפוק. סקרנים? בואו נתחיל!
- מפרידים את השמרים עם חמאה ומוסיפים אותם לחלב החם. מערבבים היטב עד שהשמרים מתמוססים.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
- יוצרים חור במרכז, מוסיפים את תערובת החלב והשמרים ומערבבים עד שנוצר בצק.
- לשים את הבצק על משטח מקומח במשך כ-10 דקות עד שהבצק נעים וזוהר.
- מניחים את הבצק בקערה, מכסים ונשארים כ-1.5 שעות לתפיחה.
- בעוד הבצק תופס גובה, מכינים את המילוי: מערבבים את התמרים עם הקקאו והקינמון.
- כשעברו 1.5 שעות, מרדדים את הבצק על משטח מקומח לאורך והרוחב שרוצים.
- מרימים את הבצק על ניר אפייה ומניחים עליו את המילוי בצורה אחידה.
- מגלגלים את הבצק לגליל ומניחים בתבנית אפייה.
- ממתינים כ-30 דקות נוספות לתפיחה.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- אופים כ-30-35 דקות עד שהעוגה מזהיבה ופורסת ניחוחות משגעים.
לאחר שהעוגה בתנור, אתם עלולים למצוא את עצמכם מכורים לריח המדהים שיוצא ממנו. בסוף האפייה, תדעו מה זה לעמוד ולחכות בסבלנות שלא הייתה לכם.
גרסאות חלופיות
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר לשדרג עם חלב שקדים ולשמור על טעם מדהים. בשביל גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”ח קונגלי. כל משתנה, בפני עצמו, לטובתו יש את הקסם שלו.
שדרוגים ותוספות אפשריים
עכשיו כאן מגיע החלק המעניין! את המילוי אפשר לשדרג עם אגוזים קצוצים או שוקולד מריר. כמו כן, ניתן להוסיף קמצוץ של מלח ולצפות באגוזי פריזאי שיחמיאו לארוחה כולה. תחשבו על כך – עוגת שמרים משגעת זו יכולה להתאים לאירוח או סתם רוגע בבית עם כוס קפה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את העוגה מראש?
כן, אפשר להכין אותה יום לפני ולשמור במקרר. כך היא תהיה מוכנה להקפצה לאורחים או לפינוק עצמי.
איך אוכל לשמור על ירקות בעוגה?
אפשר להוסיף סלק קצוץ או קמצוץ של גזר בתהליך ההכנה כדי להעשיר את הטעמים והמרקם.
האם יש לי צורך לחמם את החלב לפני הפעלת השמרים?
בהחלט! החלב החם עוזר לשמרים להתעורר ולעבוד בצורה הטובה ביותר.
מה צריך לעשות אם העוגה לא תפסה גובה?
ייתכן שהחלב היה חם מדי או שהשמרים היו ישנים. כדאי לבדוק את תוקפן לפני השימוש.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, תאפשרו לה להתקרר לחלוטין לפני שתקפיאו. חימום מחדש לאחר ההקפאה מצוין!
כיצד ניתן לשדרג את המתכון?
שדרגו על ידי הוספת צימוקים או אגוזים קצוצים למילוי. זה מוסיף קראנץ’ מושלם.
באיזו תבנית כדאי לאפות?
תבנית עגולה בגובה של 24 ס”מ מתאימה ביותר. אם תרצו, אפשר גם להשתמש בתבנית מלבנית.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה מחוץ למקרר?
העוגה תישאר טרייה במשך יומיים מחוץ למקרר, אך כדאי לאחסן אותה במיכל סגור.
יש מתכונים רגילים ובעיות שדומים לפעמים?
כן, יתכן מצב שבו המילוי לא מצליח לרצף את הבצק כמו שצריך. פשוט ממלאים אותו מחדש לפי הצורך.
האם ניתן לשלב טעימים שונים במילוי?
כמובן! בזהירות תוסיפו שוקולד חלב, פרי קיץ או גבינה רכה.
נסיים את המתכון במשפט מעודד: אתם חייבים לשתף את העוגה הזו עם חברים ובני משפחה. תשמרו על המסורת של המטבח, ובואו נתחיל לבשל אישית יחד!
"`