האם אפשר להקפיא שניצלים לפני טיגון?
שניצלים הם אחד המאכלים המוכרים והאהובים בישראל. מטוגנים, פריכים, ומלאים בטעמים – קשה להגיד לא לשניצל מתפצפץ על הצלחת. עם זאת, מה אם הייתי אומר לכם שיש דרך להפוך את השניצלים שלכם למדהימים וממכרים עוד יותר? בואו נדבר על האופציה של הקפאת שניצלים לפני הטיגון, ואיזה יתרונות זה מציע.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות (מכינים את השניצלים) + 1-2 שעות להקפאה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין שניצלים מדהימים ומעלפים, נזדקק למרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג חזה עוף (או אם רוצים, תחליף טעים כמו טופו בעבודת יד)
- 2 ביצים
- 1/2 כוס קמח (ואפשר להשתמש גם בקמח תפו”א למי שמעדיף גרסה דל פחמימות)
- 1 כוס פנקו או לחם מרוסק היטב
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון (כדאי לבחור בשמן קנולה או שמן זית איכותי)
בהקפאה של שניצלים, מדובר במשהו אגדי! מדובר בשיטה שמסייעת לשמר את הטעמים, הטקסטורה הנשמרת מאפשרת לשניצלים להיות פריכים ועסיסיים יותר כשהם נטגנים. זהו מתכון מיוחד ומעניין שיהפוך כל ארוחה לרגע בלתי נשכח.
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית:
אפשר להמיר את חזה העוף בטופו, שיטחי אותו היטב על ידי לחיצה כדי להוציא את הנוזלים,
ולאחר מכן נתן לו סוויצ' באפייה כדי שיהיה נימוח ומלא טעמים.
אפשר גם להשתמש בירקות כמו קישואים, עגבניות או חצילים, ולהקפיא אותם באותה שיטה.
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שהשגנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה! שימו לב, כל שלב כאן חשוב, ואין לקפוץ עליהם.
- מניחים את חזה העוף על קרש חיתוך וחותכים אותו לפיסות דקות ושטוחות.
- מתבלים את נתחי העוף במלח ופלפל מכל הצדדים.
- שמים את הקמח בקערה שטוחה.
- שמים את הביצים בקערה נוספת ומערבבים אותן היטב.
- בקערה שלישית מניחים את הפנקו או פירורי הלחם המרוסק.
- לוקחים את נתחי העוף, מניחים אותם בקמח ומשלימים במעגל מטורף: מקמח לביצה ולפנקו.
- מוסיפים שמן למחבת, ומחממים אותו על חום בינוני-גבוה.
- מטגנים את השניצלים עד שיגזרו רטטים בצבע פראי וזהוב, כ-4-5 דקות מכל צד.
- מניחים את השניצלים המטוגנים על מגבת נייר לספיגת השמן העודף.
- כעת, כשהם מוכנים, מניחים את השניצלים על תבנית שטוחה ונפגע מהם בקפיצה לתוך המקפיא כדי להקפיא אותם!
לאחר ההקפאה, אפשר לטגן אותם שוב, והם יוצאים פריכים במיוחד. זה פשוט מדהים!
תוספות ושדרוגים
כדי לקחת את השניצל לרמה הבאה, אפשר להוסיף:
גבינת מוצרלה מתחת לקרמיק באתר של השניצלים לטעם נמס בפה.
או לנסות שדרוגים בעזרת תבלינים ייחודיים כמו פפריקה מעושנת, כמון ואורגנו.
שדרגו את השניצלים עם רוטב חריף, או אולי סלט צלף מרשים ואפילו סלט רת דלעת קלויה?
שאלות ותשובות
מה היתרון של הקפאת השניצלים לפני הטיגון?
הקפאה מאפשרת לשמר את הפריכות והעסיסיות של השניצלים כאשר הם מטוגנים. זה מקנה להם טקסטורה מיוחדת שמדגישה את הטעמים.
באיזו טמפרטורה כדאי להקפיא את השניצלים?
מומלץ להקפיא את השניצלים ב-18 מעלות צלזיוס או יותר נמוך, כדי לשמור על איכותם.
כמה זמן אפשר לאחסן את השניצלים המוקפאים?
אם השניצלים מפולטים ונארזים היטב, אפשר לאחסן אותם במקפיא בין 2-3 חודשים.
איך אפשר לדעת אם השניצלים מוכנים לטיגון?
בזמן הטיגון, אם הם מתחילים להתרומם מהמחבת והצבע שלהם הופך לזהוב, הם מוכנים.
מה להשתמש במקום ביצים?
לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש במחית תפו”א או בחלב סויה.
אפשר להקפיא שניצלים מבושלים?
באופן עקרוני, ניתן להקפיא גם שניצלים מבושלים, אך כדאי לשתף כי איכותם עלולה להתפחות ולהיראות פחות טובה לאחר מכן.
איך למנוע משניצלים להדבק זה לזה במקפיא?
למעט את השניצלים על מגש נפרד לפני שמניחים אותם בשקית או קופסה סגורה.
כל כמה זמן כדאי להפוך את השניצלים במהלך הטיגון?
כ-3-4 דקות מכל צד, תלוי בעובי השניצלים.
איך לשמור על פריכות השניצלים גם אחרי הבישול?
להניח אותם על רשת או מגבת נייר לאחר הטיגון כדי שאוויר יוכל לזרום סביבם, ולא להניח אותם על צלחת שטוחה.
מה התוסף הכי מעניין שניתן להוסיף לשניצל?
פתיתי גבינת פרמזן או ציפוי מעניין של תבלינים קזאכולים!
אז קדימה, לחצו על הכפתור “לשתף” והפיצו את המתכון המושלם הזה לחברים שלכם, כדי שגם הם ייהנו משניצלים מדהימים!