"`html
בצק לפיצה ללא התפחה וללא שמרים
בעידן שבו הכל מהיר, קל ונגיש, נכון לעתים לשבור את המסורת ולהתנסות במתכונים חדשים. הפיצה היא אחת מהמנות האהובות על רוב האנשים, אבל מה אם נגיד לכם שיש דרך להכין בצק מדהים לפיצה, בלי לחכות לשמרים שיתפחו? זה בסדר, אנחנו לא נגד המסורת, פשוט יש פעמים שצריכים פתרון מהיר ומושלם. אז בואו נצלול לתוך המרתף שלנו ונראה איך מייצרים בצק לפיצה שלא דורש התפחה, אלא רק מתכון שמגרה את החיך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מַיָּד מספר מנות: מספיק ל-2 פיצות בגודל רגיל
הרכיבים הדרושים
עכשיו הגיע הזמן לחשוף את השניים-שלושה מרכיבים שיביאו אותנו למקום המושלם של פיצה קראנצ'ית באפייה. כל חומרי הגלם מציינים כמה הם חיוניים ומיוחדים במינם.
- 2 כוסות קמח חיטה (אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח אורז או תחליף שמופיע במדפים)
- ½ כוס יוגורט (לגירסה חלבית או תחליף יוגורט סויה עבור גרסה טבעונית)
- 1 כף שמן זית (לא לשכוח, הוא מוסיף טעם מדהים)
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית מלח
- מים פושרים לפי הצורך (לא ממש שמים את זה באותו הטון, אבל כן להיות בעניין של מינון)
בתהליך הכנת הבצק, תגלו שהיוגורט נותן את הנגיעה המיוחדת והקרמית. זה לא סוד ששילוב של חלב ושמן יוצר מרקם מדהים, נימוח ומעלף לפיצה שלכם.
שלבי ההכנה
המלאכה של הכנת הבצק היא פשוטה ומהירה, אבל עם כל שלב נותנים תשומת לב מלאה כדי להשיג את התוצאה הנדרשת.
- מעבירים את הקמח, מלח ואבקת סודה לשתייה לקערה גדולה.
- יוצרים שקע במרכז ומוסיפים את היוגורט ושמן זית.
- מערבבים את החומרים בעזרת ידיים או כף עץ עד שהבצק מתאחד.
- אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מעט מים פושרים עד שמגיעים למרקם הרצוי.
- לשים היטב את הבצק במשך 2-3 דקות, עד שיתייצב ויהיה חלק ונעים.
- חולקים את הבצק לשניים, משטחים כל חלק בעזרת מערוך כאשר הוא מקומח קלות.
- מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מוסיפים את הרוטב והמלית האהובה עליכם.
- אופים בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות, עד שהקצה של הפיצה מקבל צבע יפה.
כך, עם קול של פצפוצים, אפשר להרגיש שהתהליך הגיע לסיומו. הבצק הזה הוא בבחינת מושלם וההנאה ממנו היא בהחלט אגדה!
אופציות תחליפיות
לא כל אחד אוהב את מה שיש לסבתא או לאמא להגיד, לפעמים נרצה לחדש. ישנן גרסאות רבות לבצק הזה:
- להכין את הבצק עם קמח חצי חצי – כלומר חצי קמח חיטה וחצי קמח תפו”א – זה יוסיף לרטיבות.
- לגרסה טבעונית – ניתן להחליף את היוגורט בטופו מרוסק עם מעט מים.
- אם אתם דואגים לקלוריות, אפשר להפחית את השמן לתוך הבצק.
תוספות או שדרוגים אפשריים
וכעת, כשהפיצה מוכנה, נשאר רק להעשיר אותה בתוספות שאתם והחברים שלכם אוהבים. מה דעתכם על גבינת מוצרלה כדורית, זיתים שחורים, וירקות קלויים? כל תוספת שתבחרו תהפוך את הפיצה למעלפת.
שאלות ותשובות
למה לא להשתמש בשמרים בבצק הזה?
במתכון הזה החלטנו לצמצם את הזמן והמאמץ. בלי התפחה, הבצק כובש את הלב במהירות.
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק במקרר?
הבצק יכול להישמר עד יומיים במקרר. אם עשיתם כמות כפולה, אפשר גם להקפיא.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הבצק несколько ימים מראש ולהשאירו במקרר.
מה אם אין לי קמח חיטה?
שימוש בקמח שיבולת שועל או תפו”א מצוין עבור פיצה ללא גלוטן.
מה קורה אם אני משתמש בקמח כוסמין במקום קמח חיטה?
זה יכול לתת טעם אגדי יותר ופיצה ממש מדהימה!
איך מחממים את הפיצה לאחר מכן?
פשוט מחממים בתנור או על מחבת כדי לשמור על הקראנץ'.
האם יש צורך לבחוש את הבצק ליותר פניך או שהתפיחה נחשבת?
לא, הבצק מתפקד היטב גם בלי התפחה ובזמן קצר.
מה אפשר לשים במקום שמן זית?
שמן קוקוס או שמן קנולה יכולים לעבוד מצוין.
איך ללקק את האצבעות עם הבצק הזה?
פשוט מגוללים אותו למרובע, מורחים רוטב ומוציאים לתנור – אסור לשכוח מהגרסאות והטעמים האהובים עליכם.
האם אפשר להכין את הבצק בסגנון מלוח או מתוק?
מומלץ לגרסה מתוקה, ניתן לשקול קמח תפוחי אדמה עם דחיסות על מנת שיתקבל בצק נימוח.
אז זהו, עשינו את זה! פיצה היישר מהמטבח שלכם, בלי אף תחנה של התפחה, עם מרקם שמצליח לגרום לכולם ללקק את האצבעות! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ולעודד אחרים לנסות את המאכל המושלם הזה.
"`