ג חנון תימני של סבתא – המתכון המושלם שיגרום לכם להרגיש בבית
כאשר אנחנו חושבים על אוכל, שזורים בזיכרונות שלנו רגעים אינטימיים מהילדות שלנו, משפחה, חגיגות, ולעיתים אף געגועים לאנשים שאינם איתנו יותר. אחד המאכלים הללו שיכולים לקחת אותנו חזרה לימים של אמא או סבתא הוא ה"ג חנון". מדובר במאכל תימני מסורתי, שמרכז בתוכו את התחושה המשגעת של בית, אהבה וחום. הג חנון, המורכב מתפוחי אדמה מבושלים, קוסקוס ועשבי תיבול כפריים, הוא מנת פינוק מדהימה, ממכרת וטעימה כל כך, שלא ניתן לעמוד בפניה. בעבודת יד פשוטה, אנחנו יכולים לשחזר את המתכון הזה במטבח שלנו ולזכות בעוד חוויה מפנקת.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן המתכון: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
נכין יחד את הג חנון בתהליך מהיר ובסיסי, אך עם הכוללים טעמים העשירים של המטבח התימני. מיד לאחר שנכיר את רכיבי המתכון, אני אשתף אתכם בכמה טיפים שבהם השתמשתי לשדרוג המתכון.
- 1 ק"ג תפוחי אדמה (בתחושה של מזרקת טעמים)
- 300 גרם קוסקוס (כשהקוסקוס עוטף את התפודים)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק (מורכבים של טיפת מתיקות)
- 1/2 כוס שמן זית (כשהשמן מתהדר בטעמים של הזית)
- 1/4 כוס כמון טחון (להשגת התבלין המושלם)
- 1/4 כוס מלח (שישווה לבישול את הטעמים)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (למרענן נוסף)
- 2 שיני שום, כתושות (כשהשום יביא להארה של טעמים)
- 1/2 כוס מים (שימלא את כולנו בזמן הבישול)
מרכיבים חלופיים
אם אתם טבעוניים, אתם יכולים להמיר את הקוסקוס באורז 100% טבעוני, או גם בגרגרי חומוס מבושלים. כך תוכלו להבטיח גם מנה בריאה ומזינה שמלכותי לא תהיה פחות מהגרסה הקלאסית.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס לסטודיו של המטבח ולהתחיל עם המתכון המדהים הזה. לכולנו יש את הכוח להפוך את המרכיבים הללו למנה אגדי!
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני.
- מבשלים במים עם מלח עד ריכוך, כחצי שעה.
- מפרידים את הקוסקוס בצורה כדורית ומניחים באולפן הבישול.
- מחממים שמן זית בסיר ומשחימים את הבצלים עד שהם becoming golden and caramelized.
- מוסיפים את השום והכמון ומערבבים היטב.
- מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים והקוסקוס ומערבבים כל העוצמה.
- מוסיפים מלח לפי הטעם.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה לתוספת גלריה צבעונית.
- מטבילים עוד כמה דקות ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת לכלל חצי תשוקה.
- הגשה עם סלט צנון ויוגורט צלעות, לסיום המשגה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו כל מתכון, ה"ג חנון יכול להתאים את עצמו לטעמו של כל אחד. אחת האפשרויות המשגעות היא להוסיף קוביות של חצילים קלויים או קישואים קצוצים, שיביאו לגוון נוסף במרקמים ובטעמים. תוספת של אגוזי פקאן קלויים יכולה להעניק קראנץ' טעים, ומי לא אוהב פיקנטי? חותכים פלפל חריף ומוסיפים למנה – טוויסט שיגרום לכם להרגיש את הלהבה מדגדגת!
שאלות ותשובות
מה ניתן להוסיף למתכון כדי לשדרגו?
בעיקר אני ממליץ על אגוזי פקאן קלויים או קוביות חצילים קלויים. כמו כן, פלפל חריף לתוספת חמימות.
אפשר להכין את המתכון בשיטות שונות?
כן, אתם יכולים לבשל את התפודים בסיר לחץ או לאפות בתנור.
האם יש גרסה ללא גלוטן?
בוודאי! אפשר להשתמש באורז או קוסקוס ללא גלוטן.
להכין מראש?
בהחלט, שינון הילוך ולאחר מכן לחמם שוב לפני ההגשה.
מהי דרך ההגשה האידיאלית לג חנון?
הג חנון מוגש על מיני סלטים קרים ולצידו יוגורט, יש לכך טעם משגע.
מה הטיפים שלכם לגבי הבישול?
לטפח עניין בתהליכים ולהרגיש את הבישול כסיפור אישי.
מה משך זמן ההכנה והבישול?
סה"כ זמן הכנה הוא כ-2 שעות, מדובר בתהליך שכדאי להקדיש לו זמן.
מתי מומלץ להכין את המנה?
בימי שישי בעידן המשפחתי, או בימי החג שבהם המשפחה מתכנסת.
האם ניתן להקפיא את הג חנון?
כן, ניתן להקפיא את התערובת למנה מהירה בהמשך.
איך לדעת אם המנה מוכנה?
לרכז ובמיוחד לוודא שתפוחי האדמה מתרככים ומתחברים לכול הרכיבים.
אני מאחל לכם להרבה חוויות קולינריות חדשות ומעניין לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים שלכם. תנו להם גם לטעום את הגעגוע נמוך הקול הזה, בצורה הכי טעימה שיש!