בצק שקדים מדהים בלי שמנת חמוצה
שני דברים עיקריים על בצקים: הראשון, הם לא חייבים להיות מסובכים כדי להיות מדהימים; השני, ישנה תמיד דרך ליצור דבר חדש מחומרים פשוטים. וכך בדיוק אנחנו הולכים לעשות הפעם! עם החלטה להביא באוויר שלך את ריח המאפים המהמם של סבתא, החלטנו לשפר את המתכון הקלאסי של בצק השקדים. הגיע הזמן לגלות איך מייצרים בצק מתוק, אוורירי, נימוח ובלי שמנת חמוצה. כשיוצרים את הבצק הייחודי הזה, תגלו מהו טעם מושלם וממכר. נתחיל?
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול/אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנסים למלאכה, נדבר על מרכיבים קסומים שיביאו את הבצק שלנו לחיים. נשתמש בשקדים, סוכר, ביצים, קמח, אבקת סודה, מלח, ועוד. כל רכיב הוא חלק מהסיפור – הוא מוסיף נופך ייחודי למאפה הסופי שלנו.
- 200 גרם שקדים טחונים
- 150 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 100 גרם קמח גלוטן
- 1/2 כפית אבקת סודה
- פינץ' מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 40 מ"ל שמן קוקוס (או שמן אחר שבחרתם)
- סוכר זכוכית לקישוט (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
חשוב לדעת שיש אפשרויות רבות לגיוון הבצק שלנו. אם אתם רוצים גרסה טבעונית, פשוט תחליפו את הביצים בתחליף כמו "בננה מרוסקת" או "תמצית צ'יה". ניתן גם להמיר את הקמח בקמח תפו”א, כך שהבצק יהפוך להיות ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
אחרי שגמרנו לדבר על המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את העבודה. יש לכם לפחות 30 דקות לפני שהתוצאה המדהימה תהיה מוכנה! בואו ניגש לזה.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, מערבבים את השקדים הטחונים והסוכר עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים עד שהתערובת מתחילה להשוות צבע.
- שמים את תמצית הווניל ושמן הקוקוס ומעבירים שוב לערבוב עד שהתערובת חלקה.
- בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת הסודה והמלח.
- מאחדים בין שתי התערבויות ומערבבים בעדינות עד שהתערובת מתאחדת.
- משמנים תבנית אפייה ומשתמשים בכף שפע מהבצק כדי למלא את התבנית.
- מקשטים עם סוכר זכוכית אם רוצים.
- אופים במשך 25 דקות או עד שהבצק מתחיל להזהיב בקצוות.
- מצננים על רשת מתכת לפני שהופכים את הבצק על צלחת.
תוספות או שדרוגים אפשריים
עכשיו שקיבלתם את הבצק המהמם, אפשר לשדרגו באינספור דרכים! אפשר להוסיף לשדרוגי הבצק פירות כמו תותים או פירות יער ולהפוך אותו ליותר מרענן. עוד משהו שאנחנו אוהבים זה להכין בצק מסוכריות סוכר צבעוניות – השילוב הזה בהחלט ידהים את הילדים שלכם. אפשר גם לשלב תבלינים כמו קינמון או זנגוויל שייתנו לבצק טעם אגדי.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי שקדים טחונים?
לא נורא בכלל! אפשר להשתמש בכל אגוז אחר כמו אגוזי לוז או פקאנים. יש המון אפשרויות, תבחרו באגוזים שאתם אוהבים!
האם הבצק הזה מתאים גם לקינוחים אחרים?
חד משמעית! זהו בצק מגעיל בכל מה שקשור לקינוחים – אפשר להכין ממנו עוגת שקדים או אפילו קישים מתוקים.
האם אפשר לשמור את הבצק במקפיא?
כן, בהחלט. הבצק מצוין להקפאה – פשוט עטפו אותו היטב בניילון נצמד והקפיאו. לפני השימוש, הניחו אותו להפשיר במקרר למשך הלילה.
מה אם אני רגיש/ה לגלוטן?
כפי שציינו, פשוט החליפו את הקמח בקמח תפו”א או קמח שקדים, וזה ישפר את התוצאה באופן מעניין!
איזה משקה ממליצים לשתות עם המאפה?
המאפה הזה משגע עם קפה קר או תה על בסיס קינמון – השילוב של הטעמים בהחלט יעשה לכם טוב!
מה אם אני לא אוהב/ת מתוק?
אין בעיה! אפשר להפחית את כמות הסוכר או אפילו לשמור על גרסה מלוחה ע"י הוספת גבינות קשות ומלח.
האם צריך לעבוד עם קמח חיטה?
לא בהכרח, תוכלו להשתמש בקמח שקדים או קמח תפו”א!
האם מתכון זה מתאים למי בדיאטה?
בהחלט! ניתן להקטין את כמות הסוכר או לשים סוכר קנים במקום סוכר לבן, והתוצאה עדיין תהיה מצוינת.
אני אוהב/ת לנסות דברים חדשים – מה להוסיף לבצק הזה?
שוקולד צ׳יפס מריר, פירות יער מיובשים או אגוזי מלך קצוצים – תמיד יוסיפו טוויסט מיוחד!
אפשר לנסות בצק הזה גם בפעולות בישול אחרות?
בהחלט! תנסו להכין פנקייק מבצק הזה – הם יוצאים אוורירים ומושלם עם כל תוספת.
אז מה דעתכם על המתכון המעלף הזה? אני בטוח שכבר מתחשק לכם לנסות! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ורשתות חברתיות – תנו לכולם לטעום את הדבר הממש משוגע הזה!