אסאדו עם תפוחי אדמה בתנור: המתכון המושלם לערב משפחתי
דמיינו שאתם יושבים עם המשפחה סביב שולחן אוכל, ריחות עשירים של בשר פריך ותפוחי אדמה רכים ממלאים את האוויר. זהו רגע קסום שבו כל אחד מבני המשפחה שואל כשהוא לוגם מהמרק – "מתי שוב מכינים אסאדו כזה?" כן, כאן נוצר הקסם, במנה המדהימה הזו שנמצאת אצל רבים מאיתנו בתפריט, אבל כעת, בזמן שאתם קוראים את השורות הללו, אני מתכוון לשתף אתכם במתכון אגדי שלי, ששיגע את כולם עם כל נגיסה. אסאדו בתוספת תפוחי אדמה בתנור הוא משגע, ממכר והכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון: שעה וחצי | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
אביזרי הבישול שלכם הולכים להשתדרג בצורה בלתי רגילה! כאן יש לנו את כל המרכיבים המדהימים כדי להכין את האסאדו המושלם:
- 1.5 ק"ג אסאדו (כדי לקבל בשר רך ומלא טעמים)
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים (אפשר גם בטטה, טוויסט מעניין)
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מלח גס
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3 שומים קצוצים (לרגע של עומק טעמים)
- חצי כוס בפני יין אדום (דרוש לריכוך הבשר!)
- צרור פטרוזיליה קצוצה (להגשה)
מבחר תחליפים
זהו מתכון שמאפשר גמישות, אז אם מישהו מבני המשפחה צמחוני או ללא גלוטן, הנה כמה רעיונות:
- לגרסה צמחונית, ניתן להחליף את הבשר בסטייקים עשויים מחלב סויה.
- לגרסה ללא גלוטן, לוודא שהמרכיבים אינם כוללים דגנים.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לצלול לתהליך ההכנה המרגש. כשמתחילים, מתחילים לרמוז לכל אורחי הבית שמשהו טוב קורה במטבח.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את האסאדו בשיש ומתבלים במלח גס, פפריקה, כמון, פלפל שחור ושום קצוץ.
- מוסיפים שמן זית ומעסים היטב את הבשר כך שהטעמים ייספגו בכל נאד.
- מניחים את האסאדו בתבנית אפייה.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגובה של 3 ס"מ ומניחים סביב הבשר בתבנית.
- שופכים את היין מעל הבשר והתפוחי אדמה.
- מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור במשך 1 שעה.
- לאחר מכן, מסירים את הכיסוי ואופים לעוד 30 דקות נוספות עד שהבשר מזהיב והטעמים משתלבים יחד.
המתכון הזה באמת מביא את כל החוויה המדהימה של האוכל הביתי, והשלבים קלים ופשוטים. תנו למאכל לשבת במשך כמה דקות על השולחן, תנו לו לנער את הריחות ולהתמזג ביחד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אומרים שאין דבר כזה יותר מדי תוספות. אפשר לשדרג את האסאדו המעלף הזה עם תוספות מגוונות:
- רוטב חריף – לרוצים לקפוץ למים החמים.
- ירקות קלויים – גזר, קישוא או שום אפוי כדי להעשיר את הצלחת.
- שום מפולפל – מחליף את השום הקצוץ בשום קלוי משוגע שייתן טעם משגע.
- חיטה או קינואה במקום תפוחי אדמה.
אם אתם חוששים מהשינוי, אפשר להתחיל עם תוספת אחת ולראות לאן הרוח נושאת אתכם.
שאלות ותשובות
איך אפשר להקפיא את האסאדו שנשאר?
הכי טוב לקרר את האסאדו ואז לארוז אותו היטב בניילון נצמד ובקופסה אטומה. הוא יישאר במצב מצוין במקפיא עד חודשיים.
בשביל מה היין בתהליך?
היין מוסיף רכות לבשר וגם טעם עמוק. הוא מפעיל אנזימים שמרככים את הבשר, והוסיף שכבת טעם נעימה.
איך יודעים שהאסאדו מוכן?
בשר צריך להיות רך מאוד ולפרוש בקלות. אתם יכולים לבדוק עם מזלג אם הבשר מתפרק בקלות.
שמעתי שאסאדו מתקבל טוב יותר אם מבשלים על אש גחלים, זה נכון?
בישול על גחלים בהחלט מוסיף טעמים מיוחד מאוד. זו דרך קלאסית שמשדרגת כל מנה, אבל דווקא האפייה בתנור יכולה לתת את התוצאה המחממת של הבית.
מה אפשר לשים אם אין לי פפריקה?
אם אין לכם פפריקה, אפשר להשתמש בכמון או אפילו חרדל לקבלת טעמים שונים ומעניינים.
האם אני יכול להשתמש בחלקים אחרים של הבשר?
בוודאי, חזה וכבסים הם גם אפשרויות מצוינות. כל חלק שיידע להתבשל ימלא את המטבח בריח מדהים.
איזה יין אתה ממליץ?
יינות אדומים כמו קברנה סוביניון או מרלו הם בחירה מצוינת ואפילו יוסיפו חמימות למנה.
כיצד אני יכול לדעת אם תפוחי האדמה עשויים?
קליפת התפוחים צריכה להיות פריכה והם צריכים להיות רכים מבפנים – אפשר לבדוק עם מזלג.
האם אפשר להכין מראש ולהקפיא?
כן, אתם יכולים להכין את האסאדו מראש ולהקפיא לפני האפייה, פשוט הכניסו לתנור כשאתם מוכנים.
בפעם הבאה שתשבו עם המשפחה סביב השולחן, תשתפו איתם את המתכון הזה ותזכו לתשואות! אם אהבתם את המתכון, אל תססו לשתף ברשתות החברתיות – כולנו רוצים לאכול טוב! החוויה עצמה היא מעל הכל, ותנו למתכון הזה להיות חלק מהסיפור שלכם.