אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה
באופן כללי, מי לא מתמוגג כשמחשבה על אוסובוקו בתנור ממלאה את האוויר בניחוחות מדהימים? המנה הזו, שהרבה פעמים נחשבת ל"מאכל של סבתא", היא השילוב המושלם של טעמים, מרקמים וזיכרונות מתוקים. אנחנו כאן כדי ליצור יחד איתכם את הגרסה המשגעת והאגדית שלנו, ואנחנו מבטיחים שזה ייגמר בליקוק האצבעות. אוסובוקו בתנור הוא לא רק מנה, אלא מסע זמני לאיטליה, עם ניחוחות של תבלינים ואהבה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4
אז עכשיו, כשאף אחד לא יישאר אדיש לכל התחושה הזו, בואו נצלול ישר פנימה, נבין מה נדרש לנו כדי להכין את המנה המעלפת הזו!
הרכיבים הדרושים
- 4 חתיכות אוסובוקו (תכלול כרע שמת נתפסית עם עצם)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
- 1/2 כוס יין לבן (מדהים!)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית
- כוס ציר בשר (אם יש אבל לא קריטי)
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בתחליף בשר כמו סייטן בענק או חצילים קלויים, ובנוגע לציר, ציר ירקות יעשה את העבודה!
שלבי ההכנה
חיים של אוסובוקו בתנור הם מלאים בדרמת טעמים בזמן הבישול – אתם פשוט תדעו שכשהמנה הזו יוצאת מהתנור, העולם לא יוכל להישאר אותו דבר. ואז… מתקדמים עם השלבים הבאים!
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום גבוה.
- מטגנים את חלקי האוסובוקו עד שהן משחימים מכל הצדדים.
- מוציאים מהסיר ושמים בצד.
- בסיר ששימושנו, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומבשלים כמה דקות נוספות.
- מוסיפים את רסק העגבניות, פפריקה וקינמון ומערבבים עד שהרסק מכסה את כל הירקות.
- מניחים את הבשר חזרה לסיר.
- יוצרים שקע קטן במרכז המנה ומוזגים את היין.
- מוסיפים את ציר הבשר (אם יש) ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.
- מעבירים לתנור מבושל כ-2-3 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק.
- מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
בשלב הזה, ניתן להתחיל לדמיין את הריחות שנפלטים מהתנור – הווו, זה פשוט כל כך מושלם!
שדרוגים ותוספות אפשריים
יש לכם רעיונות מדהימים? אתם יכולים להוסיף אוכמניות וצלפים לתיבול, ואפילו לערבב כמה פקאנים קלויים לגרסה פריכה בכתוביות. נכ רבישים של טעמים ומרקמים רק יוסיפו לעונג.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את האוסובוקו יום קודם?
בטח! זה אפילו מומלץ, שכן אחרי לילה במדפסת, הטעמים מתהדקים והמנה תהיה עוד יותר ממכרת.
מה עושים עם השאריות?
השאריות שלכם יהיו מדהימות. אתם יכולים לשים אותן בפסטה, או לעשות מזה מרק.
איזה סוג בשר הכי מתאים?
אוסובוקו מכיל חלקים בשריים עשירים אבל אם אין, אפשר להשתמש בשר מולארי גם כן.
האם אפשר למנוע תוספת תפוחי אדמה?
כמובן, אתם יכולים להוסיף ירקות אחרים כמו קישואים או אפילו דלעת!
למה המנה הזו באמת טובה למי שבא לחגיגה משפחתית?
זה בגלל שהמנה פשוט משגעת ואפשר להכין אותה בכמות גדולה בקלות. מדובר במנה ריחנית ולוהטת שהכל סובב סביב טעם!
האם יש אפשרות לשדרוג לדיאטה?
כן! החליפו את הבשר בקטניות כמו שעועית או גרגרים, תוסיפו תיבול עשיר!
כמה זמן אפשר לשמור על האוסובוקו במקרר?
כל עוד הוא סגור היטב – 3-4 ימים.
איך יודעים אם הבשר מבושל מספיק?
הוא צריך להיות רך כמו חמאה, כזה שנמס בפה!
אילו תרופות לתיבול יש להוסיף?
תוכלו להוסיף רוזמרין, טימין או אפילו בזיליקום לצורת תיבול נוספת.
האם מתכון זה ממכר?
חד משמעית! מעבר לכל דמיון – כשאתם מתנסים לראשונה, אתם תרגישו את התשוקה במטבח!
אוסובוקו בתנור עם תפוחי אדמה הופך כל ארוחה לחגיגה מושלמת ממש עם כל טעם, ניחוח וזיכרון. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה שלכם ברשתות החברתיות – זה כאשר הקסם ממשיך להתפשט!