"`html
אנטריקוט בתנור בישול ארוך – המנה שמזכירה את הבית
נתח הבשר הזה, האנטריקוט, נחשב לאחד מהמנות המדהימות והעשירות ביותר שיש. כאשר אנו מתארים את טעמיו העשירים, אנחנו מתכוונים לעושר של טעמים, למרקם הנימוח ולריח שיתפוס אתכם ויגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות. אפשר להגיד שהאנטריקוט בתנור הוא כמו חיבוק חם בסערת החורף. ואומרים שכשזה מגיע לשולחן, הוא מהווה את הכוכב האמיתי של הארוחה. אז בואו נתחיל במסע טעים באווירה של סבתא, עם מתכון למנה שהיא לא רק משגעת אלא גם מאוד מרשימה.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות הכנה, 6 שעות בישול
רמת קושי: קלה
מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 6 שעות
- רמה: קלה מאד
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
למטרה זו, נצטרך לאסוף מספר מרכיבים איכותיים, והם כמו תמצית החיים שלנו במנה.
- 1.5 ק"ג אנטריקוט לא מבושל (עם שכבת שומן)
- 2 כפות שמן זית
- 6 שיניים שום קצוצות
- 2 גבעולי רוזמרין
- 2 גבעולי טימין
- 2 כפות חרדל עם גרגרים (לגרסה מתוקה יותר)
- 2 כוסות מי עגבניות או ציר מירוקי מבעבעת (שטף טעמים, אנחנו רוצים)
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
כמובן שאפשר לגוון ולשדרג את המנה. לדוגמה, גרסה טבעונית יכולה להיות אפשרית אם אנחנו נחליף את הבשר בקוביות טופו עשוי בצורה דומה. גם שילובים של פטריות יעניקו מידה זהה של טעם וריח מצוין.
שלבי ההכנה
השלבים בהכנת המנה פשוטים אך דורשים אתה אות היצירתיות.
- מחממים את התנור ל-100 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסוויד על חום גבוה, וברגע שהוא מתחיל לעשן, מוסיפים את האנטריקוט.
- מטגנים את הנתח מכל הצדדים עד לקבלת צבע שטוב, בערך 2-3 דקות לכל צד.
- מוסיפים את השום הקצוץ, הרוזמרין והטימין לטיגון עם הבשר.
- מורידים מהכיריים ואז מברישים את נתח הבשר בחרדל.
- מעבירים לתבנית חסינת חום, מוסיפים את מי העגבניות או הציר ומתבלים במלח ופלפל.
- מכסים בנייר כסף ואוטם עד שהבשר רך (סה"כ 6 שעות).
- לאחר הבישול, נותנים לכך לנוח לעשר דקות לפני שמגישים.
לאחר מכן תגלו את הנתח רך, נימוח ומוכח מדהים בחוש טעמים!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אפשר להוסיף עושר של טעמים וכריזמה למנה את הלחם הביתית, סלט טרי, או מרק ירקות עשיר. גם פניני סלט ריבות יכולות לשדרג את הצלח שלנו! מה שחשוב הוא להוסיף הירקות האהובים עליכם ליד הבשר, זה ישדרג את המנה בכמה רמות בעוד שיחה נעימה סביב השולחן.
שאלות ותשובות
מה משפיע על עלות הכנת המתכון הזה?
יש השפעה רבה על בחירת החומרים שמביאה לעלות המנה. נתחים איכותיים כמו האנטריקוט יכולים להיות יקרים יותר, אבל הם בהחלט שווים את זה.
למה מומלץ לבשל את האנטריקוט בתנור?
בישול בתנור מאפשר לבשר להתרכך באיטיות, מה שמאפשר גם הרחבת הטעמים ואיזון טעם השום והרוזמרין.
האם ניתן להכין את המתכון בסוויד?
בהחלט. לחלופין, בישול בסוויד יבטיח מרקם נימוח לאורך כל התהליך.
לכמה זמן אפשר לשמור את השאריות?
השאריות המדהימות יכולות להישמר בקירור במשך 3-4 ימים, אבל זה אם נשאר מהמנה, אני ממליץ לאכול את כל הצלחת!
מה המרכיבים שגם ניתן לשדרג?
אפשר להוסיף פניני נקניקיות, ירקות בתנור או פטריות.
איך יודעים שהבשר מוכן?
ניתן לבדוק את מידת התקינות של הבשר בעזרת שימוש במדחום בישול; 60 מעלות מרכזיות בשר יאשר בישול אופטימלי.
האם המתכון מתאים לאירועים?
בהחלט, מדובר במנה גבוהה שמרשימה בכבודה על שולחן הערב.
מה קורה אם אני שוכח את הבשר בתנור?
אם הזמן חורג יותר מדי, הבשר הופך סיבי ופחות נעים לאכילה… אני ממליץ להיצמד לזמנים.
איך יודעים להגדיר את הרגע הנכון להוציא את הבשר?
מרגע שהבשר רך וקל מאוד לחיתוך, זהו הזמן הנכון להורידו מהתנור.
כיצד אוכל לשדרג את המנה הזו?
נוהגים להרבות בתבלינים – נסו להוסיף כף של פפריקה מתקתקה, זה יוסיף הרבה!
זה הזמן שלכם לספר לחברים ולשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, כך שגם הם יוכלו ליהנות מטעמה המושלם של האנטריקוט! שיהיה בתיאבון!
"`