רוטב אדום לקוסקוס טריפוליטאי
בפעם האחרונה שבישלנו קוסקוס, ישבנו בבית עם ריח של חמימות באוויר, כשהטעמים נפרסים כמו בגדי חג על השולחן. הרוטב האדום הטריפוליטאי פשוט גונב את הפוקוס – הוא מדהים, ממכר, ועם כל נגיעה מתפשט במטבח כמו קסם. אם אתם מוכנים לחוויה שאחריה תבינו למה קוסקוס זה לא סתם עוד קדרה, אז אתם במקום הנכון.
משך ההכנה ורמת קושי
- זמן ההכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נעבור לחלק שכולנו אוהבים – המרכיבים. הרוטב הזה הוא התמצוגה האמיתית של המטבח הטריפוליטאי, והשילוב שלו עם הקוסקוס עושה קסמים!
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 פלפל חריף, קצוץ (לפי הטעם)
- 2 עגבניות בשלות, קצוצות
- 1 קופסה של רסק עגבניות (140 גרם)
- 1 כוס מים
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- קצת כוסברה קצוצה לקישוט (לא חובה)
שלבי ההכנה
הכנת הרוטב היא חוויה של רגעים מתוקים בהם הטעמים מתמזגים ויוצרים בהרמוניה שכולנו חיכינו לה. אז הרימו את הידיים למעלה, כי אנחנו יוצאים לדרך!
- מחממים את שמן הזית בסיר על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש ופלפל החריף, ומערבבים עוד 2 דקות.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עד שהן מתרככות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- יוצרים חלל קטן במרכז התערובת ומוסיפים כוס מים.
- מוסיפים את הכמון והפפריקה, ומערבבים את כל החומרים כמו שליטר פורטו!
- מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 15 דקות.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- אם אתן רוצות, אפשר לקשט בכוסברה קצוצה לפני ההגשה.
מדהים איך ברוטב פשוט כל כך קיימים טעמים מורכבים ומצבעים ששובים את הלב. אם יש לכם אורחים שמתערבים ואוכלים עם העיניים, ההגשה הזאת תעשה להם את היום.
אופציות חלופיות
עבור אנשים שאוהבים אוכל טבעוני, זה המתכון בשבילכם! פשוט השאירו את השום ובצל כמו שהם ואל תוסיפו בשר, והכניסו איזה חלבון אהוב כמו חומוס. אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, פשוט שפכו את הרוטב הזה על קוסקוס ללא גלוטן – טעים ושיהיה בריא!
שדרוגים ותוספות למתכון
תמיד כדאי לדעת שיש לכם אפשרויות להוסיף מתיקות למנה. יורידו עוד שיני שום אם רוצים, או להוסיף עגבניות שרי חתוכות חצי, כמו חוד הלהב של לוחם בדו-קרב. אפשר גם לשדרג את המנה עם קטניות כמו שעועית לבנה, שהן בריאות מאוד ונותנות טקסטורה מושלמת.
שאלות ותשובות
האם הרוטב הזה מתאים לאוכל חריף?
פשוט מתאימים אותו לטעמים שלכם, הוסיפו פלפל חריף נוסף אם בא לכם טעמים מבעבעים.
אפשר להכין את הרוטב מראש?
כן, הוא מתייצב מעולה במקרר כמה ימים, רק מומלץ לחמם מהחום שנקבל!
מה עם קוסקוס מלא?
מומלץ ביותר, הוא יוצר תחושה בריאה יותר. האיחוד של שני המוצרים אלו אגדי.
אם אני רוצה להכין את הרוטב ביום שישי, מתי עדיף?
כמה שיותר מוקדם בבוקר, ויהיה לכם זמן להרגיש את הטעמים כפי שהם מתפתחים.
איך אני יכולה לדעת אם הקוסקוס מוכן?
הקוסקוס הופך לאוורירי ומתרקח ברגע שהוא סופג את הנוזלים – ניתן להרגיש את זה במגע.
האם יש רוטבים אחרים שאפשר להכין כך?
בהחלט, אפשר להכין רוטב ירוק עם פטרוזיליה או נענע – משגע!
אם אני חלשה בשימוש במתכונים מבושלים?
המתכון הזה פשוט מאוד ומסביר את עצמו, אל תהססו לנסות.
למה כדאי להשקיע בשמן זית של איכות?
שמן זית איכותי מוסיף טעמים עמוקים, ללקק את האצבעות!
באיזה סוג קוסקוס מומלץ להשתמש?
קוסקוס גרגרים בינוניים או קטנים, הוא פשוט מתהדר בהצלחות.
אפשר להכין את הרוטב עם בשר?
בטח! שלב נוסף יהיה להוסיף נתחי בשר לבן, הם יוסיפו עוד קסם.
השקעתם מזמנכם ביצירת רוטב אדום נהדר לקוסקוס טריפוליטאי. אז למה לא לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם? נראה שיש כאן שפים פנימיים בשפע, ואנחנו פשוט לא יכולים לחכות לראות מה תיצרו!