מתכון בואיקוס טורקי – טעם שמשגע את החיך
אי אפשר להפסיק לחשוב על בואיקוס טורקי! כל ביס מהם הוא כמו מסע לעולם של טעמים, ריחות ומרקמים מדהימים שמשאירים את החיך שלכם מבקש עוד. הבואיקוס, או בשמותיהם המוכרים יותר "מאפה חלול" הם קלאסיקה טורקית שמלווים את תרבות האוכל לאורך ההיסטוריה. זהו מאפה שהוא משגע, ממכר ומעלף. אנחנו לא ניתן למישהו לעמוד בפני כוס תה עם בואיקוס מתוקים או מלוחים – אנחנו כאן כדי להראות לכם איך להכין מתכון מושלם!
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 12 בואיקוס
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 20 דקות
המרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הבואיקוס המושלמים, נצטרך לרכז כמה מרכיבים שיבנו את הבסיס: בצק רך, מילוי עשיר וטעמים אגדיים. דמיינו את הבצק הנימוח, איך הוא מתמוסס בפה עם כל ביס. המילוי יכול להיות גבינה, בשר או ירקות, תלוי במה שאתם אוהבים.
מרכיבים בסיסיים
- 500 גרם קמח חיטה (ללא גלוטן לעדשיים) – לחווית בצק מדהימה
- 10 גרם מלח – חשוב מאוד כדי להדגיש את הטעמים
- 7 גרם שמרים יבשים – ילד הפלא של הבצק
- 200 מ"ל מים פושרים – כדי לעזור להמסת השמרים
- 100 מ"ל שמן זית – טעם ומרקם עשיר
- 1 ביצה – לתוספת אווריריות
מרכיבים למילוי
- 300 גרם גבינת פטה – מתובלת בטעמים או גרסה טבעונית
- 1/2 כוס אורך זיתים קצוצים – לטעם מעניין
- 1/2 כפית כמון – נותן טוויסט
- 1 ביצה נוספת – חתיכת ברק
אם אלו לא הפיתויים שלכם, אתם יכולים להוסיף מילוי של בשר טחון, עוף, או ירקות מוקפצים. מחפשים גרסה בריאה יותר? אל תתביישו לשלב ירקות עם הגבינה או לבחור בשמנים מזינים יותר.
שלבי ההכנה
לכל אחד מאיתנו יש את הדרך שלו. כאן תיחשפו לשלבי ההכנה המוצלחים שלנו להכנת הבואיקוס. זכרו, כל שלב הוא קריטי, כל פעולה היא חלק מהכישוף שיביא לכם את הטעם הייחודי.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח.
- בקערה נפרדת, מערבבים את השמרים והמים הפושרים וממתינים 10 דקות.
- יוצרים חור בקמח ומוסיפים את תערובת השמרים, השמן והביצה.
- לשים את הבצק היטב במשך 10 דקות עד שיתקבל בצק רך ונעים.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה בנילון למנוחה וחימום שעתיים.
- מכינים את המילוי על ידי ערבוב הגבינה, הזיתים, הכמון והביצה הנוספת.
- מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים.
- מ flatten כל כדור על השולחן לעיגול בקוטר של 10 ס”מ.
- מניחים כף ממילוי הגבינה במרכז כל עיגול.
- מקפלים את הבצק מעל המילוי לסגור היטב.
- מניחים את המאפים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מתפיחים ל-20 דקות לפני האפייה.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- אופים במשך 20 דקות או עד שהמאפים מזהיבים.
- מצננים על רשת לפני ההגשה.
זהו! מה שנשאר זה להניח על השולחן ולהתענג. אל תשכחו לשתף עם הקרובים לכם. לדעתי, כל שולחן צריך לטעום את הטעמים הללו!
שדרוגים ותוספות אפשריים
בואיקוס טורקי יכולים להכיל כל כך הרבה טעמים. עם הזמן אפשר לשדרג את המילוי לירקות קצוצים, עשבי תיבול טריים או פירות יבשים. אבל אם אתם מחפשים משהו נכון ומיוחד, הייתי מציע לשלב טחינה מעל לפני ההגשה, או להוסיף פירות יבשים לתוך הבצק, מה שמעניק נופך מתקתק שאי אפשר לעמוד בפניו.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להכין את הבואיקוס מראש?
הגדול בשאלה! כן, בהחלט! אפשר להכין את הבצק והמאפים מראש. מכסים בניילון ומקפיאים עד שמגיעים הזמן לאפייה.
איך אני יודע שהבצק מוכן?
כשהבצק הופך רך, גמיש ואינו נדבק לידיים – זה הזמן שלכם להפסיק ללוש!
אילו תוספות אני יכול להוסיף במילוי?
כל דבר אהוב! גבינה בולגרית, צנוברים, ירקות קלויים או אפילו תיבול כמו גבינת פרמזן.
איך אני יכול לדעת אם המאפים אפויים מספיק?
בקרוב הסתכלו על צבע הלהב – זהב כהה הוא הסימן של בואיקוס נימוחים וטעימים.
מה אם אין לי שמרים?
שמרים קשים? אפשר לנסות עם אבקת סודה לשתייה! שאלו את עצמכם – מה יקרה כשאתם שמים מעט מזון על השפתיים והופכים את הבצק?
האם אפשר להפוך את המתכון לנטול גלוטן?
בוודאי! שימוש בקמח שקדים או קמח תפו”א יכול לעבוד נפלא.
איך כדאי לאחסן את הבואיקוס?
המאפים נעלמים מהר, אבל אם יש לכם שאריות, שימו בקופסה סגורה במקום קריר.
למה חשוב לתת לבצק לתפוס?
התפיחה שמקנה לבצק את האווריריות – ככה הבואיקוס יהיו גבוהים ומושלמים.
האם ניתן להמיר את הגבינות?
בהחלט! אל תתביישו לשלב גבינות שונות לפי טעמכם.
מה לגבי אתגר הזמן!
אם אתם בעל תאוריות מקריות – קצרו את זמן האפייה, שימו נמרצות בתחום – ובואיקוס יהיו אגדיים בהחלט!
לעידן הזה שלא עוזב אותנו, מתכון זה הוא גן עדן של טעמים וכמובן שקולטים הפצת הקרבה – שתפו, פורסו את הבואיקוס המעלפים ולא תשכחו להחזיר את החיוך אל השולחן שלכם!