כבד עוף מרוקאי: מתכון ששווה ללקק את האצבעות
אם אתם מחפשים מנת בשר שאפשר להכין בליבה של כל חגיגה או פשוט מפגש משפחתי, הגעתם למקום הנכון. כבד עוף מרוקאי הוא לגמרי אחד מהמטעמים המושחתים, המדהימים והמרגשים שיכולים להיות. הוא מרהיב בעין, מפולפל בצורה המושלמת, נימוח בפה ומכין אותנו לבילוי סביב השולחן כמו שסבתא אוהבת. איך שלא תסתכלו על זה, מדובר במנה שמספקת לא רק טעמים מדהימים אלא גם חוויות של זכרונות ילדות. מתכון זה הוא דרך נפלאה להתחבר לשורשים ולסופר את סיפורן של מסורות משפחתיות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הכבד עוף המהמם הזה, אנחנו נצטרך כמה רכיבים עיקריים שישדרגו את המנה מעל ומעבר.
- 500 גרם כבד עוף, נקי וטרי
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות פפריקה חריפה (לדעתכם אם אתם רוצים טיפה יותר חריף)
- 1 כפית קימל טחון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 3 ביצים קשות, קצוצות (למטרת קישוט)
- קורט כמון (לא חובה אבל כדאי!)
ולמי שמעוניין בשדרוגים או גרסה לפליטי גלוטן, אפשר להחליף את הכבד בעוף אדום אחר ושמן זית עם כל שמן מאהוב עליכם.
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן לעבור לשלב המעשי, שבו ניתן להפעיל את היצירתיות וליצור את המנה הכי טעים שיש.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומתחיל להשחים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך כדקה נוספת.
- מוסיפים את כבד העוף ומערבבים עד שכולם מתמזגים יחד.
- מוסיפים את הפפריקה, הקימל, כמון, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שכל הכבד יעוטף בתבלינים.
- מטגנים את הכבד במשך כ-10 דקות עד שהוא מתבשל לחלוטין.
- כשהמעדן מוכן, מכבים את הלהבה ומניחים לו להתקרר קצת.
- מניחים את הכבד הצלוי בצלחת, מקשטים בביצים הקשות הקצוצות, ואם בא לכם אז גם קצת פטרוזיליה קצוצה.
ופה אתם, מכינים את הכבד המדהים כך שבעצם כל השולחן לא יישאר ריק. המנה הזו מתאימה למנות פתיחה כמו גם כמתנת סוף לארוחה שבה בוודאי תשתף עם המשפחה והחברים.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמו כל מתכון ביתי טוב, יש לכם אפשרות לחדש ולגוון לפי טעמכם האישי. אתם יכולים להוסיף חירות של עשבים קצוצים כמו בזיליקום או שמיר. אם תרצו, תהפכו את המנה לקצת מתוקה עם פרוסות תפוחי עץ מטוגנים שכמובן יכולים להתמזג עם הכבד כמו פאזל מושלם. ויש גם את הדרך המסורתית עם המון חלה להבעיר את האווירה, בהחלט תוספת נהדרת.
שאלות ותשובות
איך כדאי לאחסן את הכבד אחרי ההכנה?
כדאי לאחסן במיכל אטום במקרר למשך 2-3 ימים. אפשר גם לחמם שוב על מחבת עם טיפה שמן.
האם אפשר להשתמש בכבד קפוא?
ברור, רק ודאו שאתם ממיסים אותו היטב לפני ההכנה. כבד קפוא יכול להיות שימושי אם אתם לא רוצים לבזבז זמן קנייה יומיומית.
האם המנה מתאימה לדיאטה?
ככה, כבד עוף מדהים, הוא מלא בברזל וחלבונים, ולכן הוא יכול להתאים לדיאטות בריאות תוך שליטה בכמויות.
מה הגודל המומלץ של כל פרוסת כבד?
הגדלים לא חייבים להיות אחידים, אך מומלץ שיהיו בגודל של חצי ס"מ כל אחד. זה יבטיח שהבישול יהיה אחיד.
האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
לצערנו, קשה לשחזר את הצבע ועושר הטעמים של הכבד, אבל אפשר להכין תחליפים כמו טופו כמו גם עדשים או פטריות כחילופים.
אילו תיבולים היו מסורתיים במתכון?
כמובן פפריקה, כמון ושום הם תיבולים נפוצים. למעשה, עליהם מומלץ לאחסן בכמות סבירה כדי לגוון בטעמים.
האם הכבד צריך להיות בעור?
בעיקרון, כדאי להסיר את העור של הכבד שאנחנו קונים כעת. זה גוזל יותר זמן, אך התוצאה שווה את זה.
מה הכי טעים לצד המנה הזה?
כדי להשלים את הארוחה, מומלץ להגיש עם סלט רענן, המאזן את הטעמים של הכבד. סלט ירוק עם רוטב לימון עשוי להתאים נהדר.
מתי המנה הכי טובה?
המנות הללו תפסות את הלב בשעות החג, אך בהחלט ניתן להכין גם סתם כי מתחשק.
איך משדרגים את הכבד באופן הגרוף?
אפשר למרוח רוטב חריף או לשדרגו בבצלים מקורמלים. כל אלה מחזקים את המשקל של המנה.
בואו לא נשכח, המתכון הזה יכול להיות לא רק חגיגי, אלא גם סיבה נהדרת לשבת עם המשפחה ולשתף חוויות. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, כי הוא באמת אגדי ומדהים. תתפלאו כמה הוא ממכר!