דג מטוגן מדהים בטעמיו
האם אי פעם טעמתם דג מטוגן שהשאיר אתכם פעורי פה? בדיוק כך! החלטנו לשתף אתכם במתכון מדהים לדג מטוגן שבעצם יגרום לכם לרצות להכין אותו שוב ושוב. זה לא סתם מתכון דג; זה מתכון של סבתא, כזה שבקע מהרגשות והזיכרונות של הבית. הדג הזה הוא לא רק טעים, הוא גם כולו נעים על הלשון, כזה שנמס בפה ומשאיר טעם של עוד.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הדג המטוגן המושלם, נזקק לשילוב מדהים של מרכיבים, חלקם קלאסיים וחלקם פחות. זה הזמן להוציא את המחברת ולרשום את המרכיבים:
- 4 פילטים של דג (כגון ברמונדי או דניס)
- 1/2 כוס קמח (אפשר להשתמש בקמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 2 ביצים
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- שמן קנולה לטיגון (על פי הצורך)
- לימון חתוך לפרוסות להגשה
לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בדג תחליפי כגון טופו או דגני גריסים, או להמיר את הבצק לפשטידה עם ירקות. השמיים הם הגבול!
שלבי ההכנה
לאחר שכולנו מוכנים לרגע האמיתי, בואו נתחיל בתהליך הכנת הדג המטוגן המושלם:
- בעזרת ספל, נניח את הקמח, הפפריקה, המלח והפלפל בקערה אחת. נערבב היטב.
- בקערה אחרת, נתבצע את הביצה ונקציף אותה מעט.
- בקערה שלישית, נשים את פירורי הלחם.
- נחמם מחבת עם שמן על חום בינוני.
- נעטוף כל פילה בקמח, נמקם אותו בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם.
- נניח את הפילטים בשמן החם, ונבשל עד שמקבלים גוון זהוב ומושלם, כ-4-5 דקות מכל צד.
- נשחרר את הדגים בעזרת קלף ונניח על מגבת לספיגת עודפי השמן.
- נגיש עם פרוסות הלימון ונמלא את הלב בשמחה!
השלב הבא הוא האכילה, זהו השלב הכי מספק ונעים בכל המתכון. לפעמים צריך גם להקפיא את הדג שיישאר עד שתחליטו לפנק את עצמכם שוב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את הדג המטוגן שלנו, אפשר להוסיף מעליו רוטב עגבניות מתובל, או רוטב טחינה עם שום. לרכיבים שנשארו, ניתן להכין סלט ירוק מרענן ליד או להוסיף תפוחי אדמה מטוגנים בשום, שהופכים את המנה למעלפת וחגיגית.
בונוס נוסף שיכול להוסיף ערב שלם: הכינו קוקטייל לימון מענג כדי להשלים את הארוחה. מה שצריך זה: מיץ של לימון טרי, מים מוגזים, סוכר להמתקה וציפוי של נענע – אגדי!
שאלות ותשובות
אילו דגים אפשר להשתמש במתכון הזה? דגים כמו ברמונדי, דניס או לוקוס עובדים מעולה. ניתן גם לנסות דגים אחרים, כל עוד הם מתאימים לטיגון.
האם ניתן להכין דג מטוגן על מחבת גריל? בהחלט! עליכם רק לשים לב שמחבת הגריל חמה מספיק. הקטנת כמות השמן יכולה לתת לנו טעם חדש ומעניין.
איך לשמור על הדג מטוגן פריך גם לאחר עמידה? כדי לשמור על פריכות הדג, כדאי להניחו על מגבת ולמנוע חימום יתר. יש לאכול אותו בהקדם האפשרי.
האם ניתן להמיר את הבצק לצבעים אחרים? לגמרי! אפשר להפוך אותו לאדום עם פפריקה חריפה או לירוק עם פטרוזיליה קצוצה.
מה לעשות אם הדג שומן מדי? אם הדג נמס בפה בצורה בלתי מבוקרת, חלק מהשומניות יכול להגיע מעודפי השמן. יש לנסות להשאיר את הדג על נייר סופג רגע לאחר הטיגון.
האם יש צורך להשרות את הדג לפני הטיגון? לא בהכרח, אך זה יכול להוסיף טעמים נוספים. השארת הדג במלח או בתערובת תבלינים לפחות חצי שעה יכולה לייצר תוצאות משגעות.
אילו מנות ליצר בשביל שהשולחן ייראה מושלם? סלטים קלים כמו סלט ירקות או סלט כרוב מצוין יכולים להוות תוספת אידאלית. אפשר גם להכין פיתה עם טחינה.
האם אפשר לטגן את הדג בתנור? נכון, ניתן לאפות את הדג בתנור על מדף עם נייר אפייה, זה יאניש על ידי הזמן, אך התוצאה תהיה קצת שונה.
מה כדאי לעשות אם אני לא אוהב דגים? אם אתם לא חובבי דגים, אפשר להשתמש באופים עדינים של עוף או טופו, זה יתן לכם טעם רענן וחדש במנה.
עבור כמה מנות מדובר? המתכון הזה מכין סביב ארבעה פילטים, כך שהוא מושלם לארוחה משפחתית (אם נשאר, זכיתם).
לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות עם המשפחה והחברים, ולחוות יחד את הטעמים המהממים!