"`html
קציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי – טעמים שלא תשכחו!
לא משנה באיזו עונה אנחנו מצויים, לפעמים מתעורר בנו הצורך המדהים הזה לחזור הביתה לריחות רטבים חמים, קציצות עסיסיות ובריאות, ולזכרונות של סבתא. ממזה זה נשמע? קציצות בשר ברוטב עגבניות מרוקאי הם בדיוק מה שאנחנו מחפשים! תשכחו מהכשה מותרနורית, כי המתכון שלנו כאן יגרום לכם ללקק את האצבעות! מדובר במנה שממכרת, משגעת ומעלפת, שתמיד עושה טוב על הלב.
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-5 אנשים
המתכון הזה, כמו המוזיקה של אום כולתום, עוטף אותנו ברגשות של חום, אהבה ונוסטלגיה. הוא מתאים לארוחה משפחתית או לארוחת ערב רומנטית, ותמיד שווה לשתף אותו עם אנשים שאנחנו אוהבים. אז בואו נתחיל להכיר את המרכיבים, והכינו את עצמכם לעונג חושים לא רגיל!
המרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר קצוץ (בקר או טלה)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 ביצים
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 4 כפות קמח (אפשר קמח כוסמין עבור גרסה בריאה יותר)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 500 מ"ל רוטב עגבניות (או 4-5 עגבניות טריות מרוסקות)
- 1 כמון קצוץ (אופציונלי)
- 2 כוסות מים
מהנסיון שלי, אפשר לשדרג את הקציצות עם תוספות כמו צנוברים לקראת הסוף, או לתת טוויסט עם תיבל נוסף של סודנית שמתלהבת במשקל.
שלבי ההכנה
- לוקחים קערה גדולה, ומערבבים בה את הבשר הקצוץ עם הבצל הקצוץ, ביצים, פטרוזיליה, קמח, כפית כמון, פפריקה, מלח ופלפל.
- מכינים קציצות בגודל כדור פינג פונג ונותנים לקציצות לנוח בצד.
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני-גבוה, ומניחים את הקציצות בזהירות במחבת.
- מטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים (כ-5 דקות) ואז מעבירים אותן לצלחת.
- באותה מחבת, מוסיפים את רוטב העגבניות וכוסות המים, ומביאים לרתיחה.
- מניחים את הקציצות בעדינות ברוטב, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 20 דקות.
- מדי פעם מערבבים בעדינות כדי שלא נדבק.
- מוסיפים במידת הצורך מלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים חם עם צפון על שלוקי אורז או חלה טרייה למי שאוהב לנשנש!
אם אתם רוצים לאתגר את עצמכם עוד יותר, אפשר להוסיף לתוך הקציצות גם עגבניות מיובשות או זיתים כחולים – טוויסט משגע לכל Bite!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אין גבול ליצירתיות! אתם יכולים להוסיף לקציצות עשבי תיבול טריים כמו נענע או בזיליקום לשדרוג הטעם. נוסף לכך, אם אתם אוהבים חריף, למה לא לשים קצת צ'ילי קצוץ ברוטב? כל אלו יהפכו את המנה ליחודית ומעניינת!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין קציצות בלי גלוטן?
כן, לגמרי! אתם יכולים להחליף את הקמח בקמח תפו”ח או קמח שקדים.
כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקרר?
נותרו לכם קציצות? תנו להן להירגע במקרר ואני מבטיח לכם שהטעמים רק ישתפרו! באופן כללי, אפשר לשמור אותן במשך 3-4 ימים.
האם ניתן להקפיא קציצות בשר ברוטב?
בוודאי! כדאי להקים את הקציצות מבלי לבשל אותן, ורק לאחר מכן להקפיאן. כשהתשוקה תתעורר, פשוט להפשיר ולבשל.
איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
מצוין! אפשר לשים במקום הבשר תחליפי בשר או טופו מוקרם, לשים הרבה ירקות כתוספת ובעיקר לשדרגו בעזרת תיבול ش قي .
מה ניתן להוסיף לרוטב כדי לחזק את הטעמים?
זכרו, שמן זית נוסף, סוכר חום או חומץ בלסמי בהחלט יכולים לשדרג ולתת עומק נוסף לטעמים!
האם הקציצות מתאימות לילדים?
בהחלט! אפשר לשים פחות תבלינים ולהתאים את הטעמים להעדפות שלהם – הרי הם יתחברו למנה המדהימה הזו!
איזה סוג בשר מומלץ להשתמש?
גם בשר טלה וגם בשר בקר משתלבים מצוין ומתאימים למתכון הזה, הכל לפי ההעדפה האישית שלכם!
האם ניתן להכין את הקציצות באומח שלו?
בהחלט! הכנתם קצב טעים ומיוחד ממש באחריותכם. אתם יכולים להשאיר אותן במקרר ולחום לפני ההגשה.
כמה זמן לוקח בישול לאחר השחמה?
מומלץ לבשל 20 דקות, אך אם תרצו לקצוד את הטעמים, אפשר לתת לעשות עוד ובכל מקרה, הוסיפו כוס מים אם צריך!
איך כדאי להגיש את המנה?
מומלץ על אורז בסמטי, פסטה או סלט מרענן בצד. מי שחשקה נפשו, חלה טרייה תשתלב מצוין!
אני ממליץ לכם לנסות את המתכון הזה, כי זהו מיני פלא שלא תרגישו אותו פושט העושים על הנפש כשתאכלו אותו. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, ולחלוק את האהבה עם חברים! אז למזוג כוס תה, תתארגנו על מצקת, ויאללה, מתחילים במטבח!
"`