צלעות בקר בתנור – טעם שלא תשכחו
תארו לעצמכם את הריח המשגע של צלעות בקר, מתבשלות בעדינות בתנור, כשהן משמיעות רחש קל של סוד המזון המפנק. כשאתם פותחים את דלת התנור, מתפשטות בשאים חמות המשלבות תבלינים, עשבי תיבול ונתחים עסיסיים שהופכים את כל הבית לממלכה קולינרית. המנה הזו היא אגדה בפני עצמה. אפשר לומר שהיא פשוט מתכון מדהים! אין אחד שלא יתלהב ממנה, וכשארוחת הערב מוגשת, כל הפנים זוהרים מאושר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מינימום מנות: 4
הרכיבים הדרושים
צלעות בקר בתנור הן לא סתם מנה, הן חוויה, והכנה שלהן דורשת קצת תשומת לב ומרכיבים מושלמים. אל תדאגו, אנחנו כאן כדי להקל עליכם, אז הנה מה שאתם צריכים:
- 1.5 ק"ג צלעות בקר טריות ועסיסיות
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיניים שום קצוצות
- 2 כוסות רוטב עגבניות (אפשר גם רוטב פסטו)
- 1 כוס מרכך בצל סוטה (לסודות נוספים)
- 1 כף דבש (כן, גם דבש!)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עשבי תיבול קצוצים – טימין, רוזמרין, פטרוזיליה
- 1/2 כוס יין אדום (זה מאוד חשוב, למרות שלא חייבים לשתות אותו)
אם אתם רוצים להמיר את המתכון לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הצלעות בנתחים של טופו או פטריות שיטאקי מבושלות, ואפילו מעושנות. התוצאה תתקרב למחוזות של מושלם!
שלבי ההכנה
אחרי שידענו אילו חומרים צריך, הגיע הזמן להפעיל את הכישרון הקולינרי שלנו. מתחילים? הנה השלבים הכחולים לכך!
- מחממים את תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- משרים את הצלעות בשמן זית, מלח, פלפל ושום למשך 30 דקות.
- מבשלים את הבצל בסוטה על חום בינוני עד שהבצל מתרכך וזהוב.
- מוסיפים את רוטב העגבניות והדבש ומערבבים בעדינות.
- מסננים את התערובת לצלחת ומניחים את הצלעות המיובשות בתבנית.
- יוצקים את רוטב הבצל והעגבניות מעל הצלעות, שמים בצד את הכוס יין בצורה כזו שתשמור על הנוזלים.
- מכסים בנייר כסף ואופים במשך 2 שעות.
- בסוף זמן האפייה, מסירים את נייר הכסף ואופים לעוד 30 דקות, בעיקר כדי להשחים את הצלעות.
- בתום האפייה, אפשר לתת להם לנוח על צלחת מכוסה לפני ההגשה.
כמה פשוט ומשגע! אפשר לשדרג את המנה עם ירקות קלויים בתנור או לתבל בעשבי תיבול טריים. שווה לנסות!
תוספות ושדרוגים למתכון
taglines של הרגע – בואו נדבר על איך אפשר לשדרג את המתכון ולהפוך אותו למעלף. כדי להרגיש את הטעמים והניחוחות בערב הבילוי הכה מושלם הזה, אפשר להוסיף:
- תפוחי אדמה קלויים עם שום ועשבי תיבול
- רוטב פטריות שמנת – ככה, בלי לחשוב פעמיים!
- סלט ירקות ירוק ומרענן לצד המנה
- פסטה ברוטב שמנת עם עשבי תיבול
כל תוספת שתבחרו תוסיף שכבת טעם נוספת ותהפוך את המנה למושלמת. אתם מוזמנים לשחק עם הטעמים!
שאלות ותשובות
איך כדאי לבחור את צלעות הבקר? רכשו צלעות טריות, עם שומן על פני הבשר, זאת נותנת טעם עשיר ועסיסיות.
מה אפשר לעשות עם שאריות הבשר? שאריות צלעות בקר מתאימות לתבשילים נוספים, סלטים או כריכים מפנקים.
האם כדאי לחמם מראש את התנור? כן, החימום המוקדם עוזר לבשר להתבשל באופן אחיד.
אפשר לשים את הצלעות במרינדה? בהחלט, מרינדה של יין, רוטב סויה וגרגרי פפריקה נותנת לשפוך טעמים.
איך מזהים שהבשר התבשל כמו שצריך? השקיעו במדחום לבשר – חום פנים של כ-75 מעלות יהיה מושלם.
באיזו קצובה בשר כדאי להשתמש? לחיתוך מדויק, השתמשו בסכין חדה ובחיתוך נגד הסיבים.
מה אפשר להגיש עם המנה? אפשר להגיש עם פירה, סלט ירקות ואפילו לחם איכותי.
איך אני יודע כמה זמן לבשל? זמן בישול יכול להשתנות בין 2 ל-3 שעות, לפי גובה הצלעות וטמפרטורת התנור.
האם יש עונתיות מתאימה למנה? צלעות בקר טובות בכל עונה, אך חורף וסתיו הם מדהימים להן!
למה עם דבש? דבש מחמיא לטעמים ומAdds sweetness שמאזן את החמיצות של הרוטב.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם החברים שלכם! לכל אחד מגיע לטעום את המטעמים הללו. הכינו, תהנו ותשתפו. זה הזמן שלכם לזרוח במטבח!