קציצות בשר ברוטב אדום – המנה שכבשה את הלבבות
ברגעים שבהם אנחנו מתיישבים לארוחה טובה, קציצות בשר ברוטב אדום הן אחת המנות שיכולות להפוך כל ארוחה לאירוע חגיגי. מדובר באוכל שמחבר דורות – אנחנו שומעים סיפורים על המנה הזו מסבתא, אמא ולעיתים גם מחברים. התהליך עצמו הוא לא רק חוויית בישול; אלא גם חוויית ריח וטעם שהופכת את הבית למקום שמחה ומפלט. אז מי לא רוצה ללקק את האצבעות אחרי ביס מקציצה רכה, נימוחה, שמעלפת אותנו בכל נגיסה? זאת לא סתם מנה, זו חוויה מדהימה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין קציצות בשר ברוטב אדום מדהימים, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת עם כבש)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 ביצה קטנה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס מים
- 1 ליטר עגבניות מרוסקות
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית בזיליקום יבש
מרכיבים חלופיים
עבור גרסה טבעונית של המנה, אפשר להשתמש בטחון טופו במקום בשר. אפשר להוסיף לתערובת חומוס מבושל או קולי של שעועית שחורה לנפח. אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בפירורי לחם ללא גלוטן או שיבולת שועל טחונה.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, אנחנו מוכנים למה שבאמת משנה – ההכנה!
- מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הביצה, פירורי הלחם, פטרוזיליה, כמון, מלח ופלפל בקערה גדולה.
- הוסיפו את המים בהדרגה וערבבו עד שהתערובת תהיה אחידה ורכה.
- מניחים לתערובת לשבת למספר דקות.
- בינתיים, מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- שולחים את הקציצות שהכנו למקלעת של תערובת בצורת כדורים קטנים או קציצות, ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מעבירים את הקציצות לצלחת עם מגבת נייר כדי לספוג את השמן העודף.
- בסיר שבו טיגנו את הקציצות, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר והבזיליקום, ומביאים לרתיחה.
- מניחים בזהירות את הקציצות ברוטב המבושל ומבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות.
- הקציצות סופגות את הרוטב החם ומגיעות לדרגת טעם בלתי נשכחת!
שלבורך – תוספות כבונוס!
כשהקציצות מוכנות, יש המון תוספות אפשריות שיהפכו את המנה למושלמת:
1. פירה תפוחי אדמה או אורז לבן הם תמיד בחירה בטוחה.
2. סלט ירוק מרענן יכול להוסיף צבע וטעם לארוחה.
3. לחם פריך בצד הוא תמיד סיום מוצלח!
4. ועכשיו, לא לשכוח – אם אתם אוהבים חריף, תרקחו קצת רוטב טבסקו או היטב עם פלפל חריף קצוץ קטן. זה עשוי להפתיע אתכם!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהקציצות בשלהן?
אחרי 30 דקות בישול ברוטב, קציצות הבשר יהיו רכות ומבושלות היטב. כמו כן, ניתן לחתוך אחת ולוודא שאין צבע ורוד בפנים. המראה של קציצה מוכנה יהיה חום עדין עם רוטב עשיר ולהתאפק לא ללקק את האצבעות.
אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הקציצות ולהקפיא אותן עד לשימוש, או לבשל את הקציצות מראש ולחמם את הרוטב לפני ההגשה. ככה אנשים יחשבו שאתם שפים מקצועיים.
איך אפשר לשדרג את הרוטב?
אפשר להוסיף ירקות כמו גזר, קישוא או פטריות, שייפרדו ויתבשלו יחד עם הרוטב. אם אתם אוהבים עושר טעמים, גם כוסברה קצוצה ממשיכה את החוויה הטעימה!
מה אפשר לעשות אם יש גזרים או פטריות במתכון שלי?
לא לקפוץ למסקנות! פשוט לחתוך אותם לקוביות קטנות ולבשל אותם עם הרוטב. הם יוסיפו טעם מתוק ועמוק!
האם יש מרכיב מחליף לבצל?
כן, אפשר להשתמש בשום נוסף או באצת ציר לקבלת עוד טעמים. יש אנשים שלא אוהבים בצל ורצוי לקחת אותם בחשבון!
איך אני יכול להפוך את המנה ליותר בריאה?
סלפי בטח 있어 – אפשר להחליף את הבשר הטחון בתחליף בריא יותר, כמו טחון עוף או פרגית, או להשתמש בירקות קצוצים כמו קישוא ופטריות שיכולים להוסיף נפח.
האם אפשר להכין את המנה ללא רוטב?
בואו נגדיר, קציצות בשר הן כמעט תמיד עם רוטב. אבל אם אתם רוצים להתנסות, תוכלו לקלות את הקציצות על פלטת תנור עם עשבי תיבול – יש מצב זה ייצא משגע!
מה צריך להוסיף רוטב אדום?
אתם יכולים להוסיף גם מעט שמן זית כדי להעצים את הטעם ולהפוך את המילוי למאתגר יותר וכמובן סוכר מאזן את החמיצות של העגבניות.
האם אפשר להשתמש קציצות קפואות?
כמובן! קציצות קנויות הם פיתרון מהיר ומסודר, ואפשר להבעיר אותן עם רוטב מוכן והן ישר יתמזגו כמו שצריך.
באיזה טמפרטורה כדאי לבשל את המנה?
בישול על חום נמוך יתן לקציצות זמן לפתח טעמים ולהספיג את הרוטב. אל תתפתו להכין על חום גבוה!
זהו, חברים! אנחנו ממליצים לשתף את המתכון הזה עם חברים, בני משפחה וכל מי שאוהב לאכול טוב. כל ביס מהקציצות הברוטביות הללו הוא חוויה של טעמים שמזמינה אתכם לחזור לעוד. אז קדימה, בישלו, תתענגו ואל תשכחו ללקק את האצבעות!