מה ההבדל בין סטייק עין לאנטריקוט
שני סוגי הבשר האלה מהווים את עיקר מבחר הבשרים שנחשבים למועדפים על החובבים והמחפשים את הטעם האולטימטיבי. סטייק עין ואנטריקוט – הם במובן מסוים כמו אחים עם אישיות שונה: אחד מהם עשוי להיות יותר פרוע, בעוד שהשני יותר מתון.
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 2-3 מנות
הרכיבים הדרושים
השאלה המרכזית היא, מה באמת ההבדל בין סטייק עין לאנטריקוט? אז בואו נתחיל עם המרכיבים העיקריים. לא מדובר רק בבשר – מדובר בחוויות, מסורות וטעמים שמביאים את השולחן לחיים.
- סטייק עין – נחתך מהחלק האחורי של פרה, והמאפיין המרכזי שלו הוא השומן שמקיף את הבשר, מה שמקנה לו טעם עמוק ומענג.
- אנטריקוט – עשוי להיות במרכז חלק השומן בצד הגב של הפרה, והוא מציע טעמים שונים לחלוטין, כולל טעם נעים ונימוח בזכות השומן שמסביב.
עכשיו תורכם לפתח את הידע שלכם על שני סוגי הבשרים, להרגיש את השוקולד הורס, ולחוש את כל הכיף שקשור באכילת סטייקים מעולים. אתם יודעים, זו לא סתם מנה – זה חגיגה.
שלבי ההכנה
נשים אותו על הקולבים, נתחיל לבשלים, ונבצע את הצעד הראשון לתוך תהליך הטעימה. כך נוצרים הסטייקים המושלמים.
- נחמם מחבת ברזל יצוק עד שהיא חמה מאוד.
- נחתוך את נתחי הבשר בגובה של 2.5 ס"מ (שיהיה גבוה ומערבי!).
- נוסיף מעט שמן זית למחבת.
- נשים את הסטייקים במחבת לטיגון.
- נבשל במשך 3-4 דקות מכל צד לקבלת צלייה מושלמת (מאוד חשוב!).
- נוסיף קצת מלח ופלפל לפי הטעם.
- נוציא מהמחבת, ניתן להם לנוח במשך 5 דקות לפני החיתוך.
- נחתוך לפרוסות דקיקות (זהו לידכם, תחזיקו חזק!).
אחרי שהכנתם את הסטייקים, תרגישו את התשוקה והמתיקות שטמונה בכל ביס. ומה כדאי לדעת על סטייק עין ואנטריקוט? על פי הניסיון שלי, לכל אחד מהם יש את הקסם שלו, וזה מה שהופך אותם למופלאים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם תרצו לשדרג את המנה המדהימה שלכם, תוכלו לחשוב על כמה תוספות מעולות:
- רוטב בולונז עשיר עם הרבה תבלינים.
- גבינת פארמזן מפוררת שתעניק קונטרסט נעים.
- שום קלוי ולא חריף.
- ירקות קלויים כמו קישוא וגזר.
כמובן שניתן לעשיר בכך שהמנה הזו יכולה להיות מבוססת על מתכונים טבעוניים או ללא גלוטן. תמצוא את המתכון המתאים בדיוק לאורחים שלכם.
שאלות ותשובות
מדוע סטייק עין נחשב ליותר רך מאנטריקוט?
יש אנשים הסבורים שסטייק עין עשיר יותר בשומן מה שמקנה לו טעם מוגבר ורוך.
האם אפשר לגריל את הבשרים הללו?
בהחלט, גארולה גריל די משגעת בשילוב עם השומן שימצא באנטריקוט.
מה הדרך הטובה ביותר להתאים את התיבול?
הכי מומלץ לשים מלח ופלפל בלבד, כדי לתת לבשר ללבוש את עקבותיו הטבעיים.
האם יש הבדל ברוץ של בישול בין שני הנתחי בשר?
כן. מנת סטייק עין תתבשל באורך שונה, והמרקם שלה לא יתעצם כמו של אנטריקוט.
אילו סלטים מתאימים לצד המנות הללו?
סלט חצילים קלויים, סלט ירוק עם רוטב בלסמי או סלט עגבניות עשוי לשדרג כל מנה.
מה ספציפי שנותן לסטייק עין את טעם ה"לעשות על האש"?
השומן שעטוף בסטייק עין טעים במונחים של ארומטיות, והשומן הזה ממש נמס בפה.
האם ניתן לשמור את הסטייקים במקרר?
כן, בהחלט. תנו להם להתקרר ולכן עדיף לבחור את זמן האכילה הנכון.
כמה שעות עלי להשרות את הסטייקים לפני הבישול?
פחות משעה – שעתיים בהחלט מספקות את הטיפוס השבירה הזו.
איזה בשר עדיף במועדים שונים?
סטייק עין נהדר בברביקיו, בעוד שהאנטריקוט אידיאלי לארוחות ערב פורמליות.
מה סוד החיתוך של הסטייקים?
מעבר לסוד של חיתוך נגד כיוון הסיבים, מלח פלפל יכול להיות השילוב המושלם!
בסוף, מתכון לאנשים שלא מפחדים להרפתקאות, כשהכל נמצא במגע של הטעם המופלא. אם שיתפתם, מגיע לכם חיזוק! תיהנו, תסעו בין הטעמים, ואל תשכחו להביא את המתכון הזה לידי אחרים.