לחם שום עם שמן זית – טעם של בית
כל מי שאי פעם טעם לחם שום עם שמן זית יודע שמדובר בחוויה ממכרת. זהו אחד המנות שיכולות להפוך כל ארוחה לאירוע חגיגי, ולתמוגג את הלבבות. המנה הזו תמיד מצליחה להגיע למעמד של כוכבת, ושום טיול משפחתי או ערב רומנטי לא שלם בלעדיה. תארו לכם את הרגע: לחם טרי, חם, ומעליו שכבת שום טרי עם שמן זית – מדהים, ממש מעלף! במהלך ההכנה, אתם תרגישו את הריחות המופלאים מתפשטים ברחבי הבית ויביאו את כולם למטבח. אז מה לארוחה?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלחם השום המושלם, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים, אך איכותיים. השילוב של שמן זית, שום וחומרי הגלם הנלווים יבטיח לנו תוצאה אגדי. בין אם מדובר בארוחת ערב משפחתית או מפגש עם חברים, הלחם הזה הוא הבחירה הכי טעימה שיש.
- 500 גרם קמח לחם
- 300 מ"ל מים פושרים
- 1.5 כפיות מלח
- 2.5 גרם שמרים יבשים
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 5-8 שיני שום, כתושות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
לאלו מכם שמעדיפים גרסה טעימות ומבריאות יותר, אפשר להמיר את הקמח הלבן בקמח חיטה מלאה, או אפילו בקמח ללא גלוטן. השינוי הזה לא יפגע בטעם, ויוסיף ערכים תזונתיים.
שלבי ההכנה
שלבי ההכנה של לחם שום
כאשר אנו מתחילים את תהליך הכנת הלחם, חשוב לפעול בסבלנות ובדיוק. כל שלב מצריך תשומת לב מיוחדת, אך אין צורך להילחץ. זה הכיף שבאפייה, תמיד יש מקום לטעויות!
- בקערה גדולה, נניח את הקמח, השמרים, והמלח. נערבב היטב עד שהתערובת תהיה אחידה.
- נוסיף בהדרגה את המים הפושרים ואת שמן הזית. נתחיל ללוש את הבצק בידיים עד שהקמח סופג את הנוזלים וכל החומרים מתמזגים.
- נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות נוספות, עד שיתקבל בצק אלסטי ורך.
- נניח את הבצק בקערה מכוסה בניילון נצמד, ונניח לו להתפיח במשך שעה בטמפ' החדר.
- כאשר הבצק תפח וגדל, נוסיף את השום הכתוש והפטרוזיליה (אם בחרתם לשים). נלוש שוב עד שהתמציות מתמזגות היטב.
- נשמן תבנית ואקום בעזרת שמן זית, ונניח את הבצק בתוכה. נצפה בניילון נצמד ונניח לתפיחה נוספת של 30 דקות.
- בזמן שהבצק תופס גובה, נחמם תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- נחורר כמה חורים בבצק בעזרת מטריצה או מגרד, ולאחר מכן נמרח עוד קצת שמן זית מלמעלה, כדי לקבל קראסט זהוב ומושלם.
- נכניס את הלחם לתנור לאפות למשך 25-30 דקות, עד שהקרום זהוב והלחם משמע שירתו.
- כשהלחם יוצא מהתנור, נשאיר אותו להתקרר כמה דקות, ואז נחתוך לפרוסות בעביות. אפשר להגיש עם עוד שמן זית ואפילו חומץ בלסמי.
התקדמתם! איזו תחושת סיפוק כאשר אתם רואים את הלחם הזה שיצרתי מגעיל כאילו נהיה שם לב. וגם את הריחות – תחושה אמיתית של מהות האוכל הביתית.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לפתוח את עולם הטעמים הלא נגמרים. ניתן לשדרג את הלחם במספר דרכים מסקרנות. לדוגמה, אפשר להוסיף גבינת פטה מפוררת על הלחם בזמן האפייה לקבלת טעם ייחודי ומעלף. רוצים לנסות משהו חריף? הוסיפו פלפל חריף קצוץ. האם אתם אוהבים את הלחם שלכם מעט מתוק? ערבבו פנימה עם מעט דבש או סילאן.
שאלות ותשובות
מה אמורים לעשות אם הבצק לא תופס מספיק?
לא להתייאש! לפעמים תלוי בחום של הסביבה. אפשר לשים את הבצק במקום חם יותר או לתת לו עוד זמן לתפוח בהסתרה בקרבה לחום.
האם אפשר להכין את הלחם מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הבצק מראש ולהשאיר אותו במקרר. אך שימו לב שברגע שמוציאים את הבצק, תנו לו לתפוס טמפ' החדר לפני ההכנה.
האם השום יכול להיות גם קונפי?
בהחלט! שום קונפי יוסיף טעם מומלח ועשיר מאוד ללחם שלכם. זה תוספת מרגשת שתשדרג את העניין.
איך אפשר לאחסן את הלחם אחרי ההכנה?
לאחר שהלחם התקרר, אפשר לאחסן אותו בשקית בד או בקופסה אטומה. זה שומר עליו רך למשך זמן רב יותר.
אפשר להכין לחם ללא גלוטן?
כן! כמו שציינו קודם, פשוט השתמשו בקמחים ללא גלוטן כמו קמח שקדים או קמח תפו”א.
מה קורה אם אני שוכח את השום?
הלחם עדיין יהיה טעים, אבל זה בהחלט ירגיש חסר. אם אתם לא אוהבים שום, אפשר לשים תבלינים אחרים כמו זעתר או קליפת לימון.
האם כדאי להוסיף גבינות ללחם?
בוודאי! ניתן לשים גבינת מוצרלה בחלק מהבצק או לפזר גבינה מגורדת למעלה. כל גבינה תתן טוויסט ייחודי.
איך ניתן לדעת שהם מוכנים לאפייה?
הלחם יהיה מוכן כאשר יפנה מעט בשקיפות או בשולי הבצק. גם אם ישנם פלאפון ומלח או שמתגלגלים.
למה כדאי להשקיע בזמן האפייה?
ההשקעה משתלמת – התוצאה הסופית היא רכה מבחוץ ופריכה בתוך. האפייה שלנו בזמן תשיג את התוצאה המזעזעת הזו.
אז למה אתם מחכים? קיבלתם את המתכון המושלם שיכול לקחת את הארוחה שלכם לרמות שימושיות מרהיבות. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים שלכם, מה שיש נגיד הכי טעים שיש!