תבשיל בקר עם תפוחי אדמה – מתכון מהאגדות
בואו נדבר על אחד המתכונים הקלאסיים של המטבח, תבשיל בקר עם תפוחי אדמה. אנחנו מדברים כאן על מנה שמחוברת לזכרונות ילדות של רבים, מנה שהכינה אמא או סבתא, ובכל ביס שלה אתם תרגישו את החום והאהבה שבישול ביתי. התבשיל הזה כבש את הלבבות במשך שנים רבות, הוא מדהים, ממכר ולא סתם, אלא משגע. הכנה שלו כל כך כיפית ונותנת הרגשה של בית, תחושה כי כל מה שאנחנו צריכים זה קצת זמן והשקעה, והתוצאה? פשוט מעלפת!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, לכל אוהבי הבישול – דעו כי מדובר במתכון שמתאים לכל אחד, גם למתחילים וגם למנוסים. כל רכיב כאן לכאורה פשוט, אך ביחד הם יוצרים מנת פלא! אז הנה מה שתצטרכו:
- 1 קילוגרם בשר בקר (כתף או צוואר)
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצל גדול קצוץ דק
- 3-4 שיניים שום קצוצות
- 2-3 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
- 3 כפות שמן זית
- 1 ליטר מים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח לפי הטעם
- מפל של פלפל שחור טחון
- חצי כפית כמון (אופציונלי)
- כמה עלי תימין טריים או 1/2 כפית תימין יבש
הכנת המתכון
ולעכשיו, לב השאלה! איך מכינים את התבשיל המושלם הזה? אנחנו נושאים אתכם באהבה צעד אחרי צעד, כי הכנה זה אחד הדברים הכי חשובים במתכון הזה!
- משרים את הבשר במים כחצי שעה, כדי לרכך אותו (אם יש זמן, מומלץ להשרות עד 2 שעות).
- בסיר גדול, מחממים את שמן הזית מעל חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שנהיה שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שהשום מתחיל לבעבע.
- חותים את הבשר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע יפה.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים, הפפריקה, מלח, פלפל, כמון ותימין – בדיוק כמו סבתא!
- מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך שעה.
- לאחר שעה, מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר, מערבבים ומבשלים במשך עוד 30-40 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.
- ו… התבשיל מוכן! עורך שולחן, ותתכוננו להתפנק בכל ביס.
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש מתכונים בריאים או אלטרנטיביים, ניתן להכין את המנה הזאת בגרסה טבעונית! במקום הבשר, ניתן להשתמש בחתיכות טופו או סייטן, ובמקום שמן הזית, ניתן לנסות שמן קוקוס.
תוספות ושדרוגים אפשריים
מה עוד אפשר להוסיף לתבשיל? אהה! מקום לדמיון! אתם יכולים להוסיף חבושים לקראת סוף הבישול, שירככו ויתנו מתיקות מרעננת. בנוסף, אפשר גם לשדרג את המנה עם עשבי תיבול ייחודיים כמו אורגנו או רוזמרין שמוסיפים נופך מיוחד. ואם בא לכם על גיוון, למה לא להוסיף קצת פירות יבשים כמו משמשים או תמרים שיתנו לתבשיל טעם אגדי?
שאלות ותשובות
מה ניתן להוסיף לתבשיל אם אין לי כמה מהמרכיבים? אם אין לכם בשר בקר, אפשר לנסות עם חזה עוף או טופו. גם הבצל והשום יכולים להיות מוחלפים בירקות אחרים, כמו קישואים או פטריות.
אפשר להכין את התבשיל הזה במכונת סוויד? בהחלט! פשוט מתכוונים את כל החומרים בשקית ואוטמים את השקית. כדאי לבשל באמבט מים בטמפ' של 55-60 מעלות צלזיוס במשך כמה שעות.
האם ניתן לשמור את התבשיל במקרר? כמובן! התבשיל נשאר טרי במקרר עד ארבעה ימים, וחימום שלו בחזרה במיקרוגל הוא קל מאוד.
האם אפשר להקפיא את המנה? בהחלט! התבשיל מחזיק מעמד בהקפאה עד שלושה חודשים. הקפיאו בשקית אטומה או קופסה.
מה עליי להגיש עם התבשיל? בצד יוגורט מתובל או סלט ירקות טרי יכול להיות תוספת מעולה, והכיף הוא לשלב עם פיתה חמה.
איך ניתן להעשיר את הטעמים של התבשיל? להוסיף כף סוכר חום מעט לפפריקה מוסיף עומק מרשים וטעמים עשירים.
ואם אני רוצה להכין גרסה דלת פחמימות? פשוט תחליפו את תפוחי האדמה בקולורבי או גזר. הם מדהימים!
מי היה המקור של המתכון הזה? זהו מתכון מסורתי המגיע מהמטבח הישראלי, עם גזרים ותפוחי אדמה שהיו נפוצים בבתים רבים.
האם יש טיפים על הגשת המנה? תמיד כדאי להגיש עם תוספת ירוקה ליצירת קונטרסט צבעוני ושמח.
איזה סוג בשר הכי טוב למתכון הזה? כל סוג בקר שעושה לכם טוב; כתף, צוואר או אפילו פילה – אפשרויות רבות מולם!
אז מה אתם חושבים? מתכון ברמה הגבוהה ביותר, כזה שממלא את הבית בקסם ובניחוחות משגעים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ולפנק גם אותם! בואו נמשיך לבשל ביחד ולהפיץ את האהבה היוצאת מהמטבח!